豆浆是人们喜爱的一种饮品，至今已经有两千多年的历史。它富含蛋白质和多种矿物质、维生素，是集营养美味于一身的理想饮品，在欧洲豆浆享有“植物奶”的美誉。经常饮用鲜豆浆，对糖尿病、冠心病、高血压等现代文明病均有一定的食疗作用。
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营养功效 降压降脂的保健液——豆浆中的脂肪不仅胆固醇含量低，而且还能有效溶解沉淀在血管壁上的胆固醇。从而，起到预防高血脂、动脉硬化、高血压、脑中风等疾病的作用。同时，豆浆中还含有丰富的黄豆皂苷、异黄酮以及黄豆低聚糖等营养成分，它们在降低血压、血脂，减轻心脑血管负担，优化血液循环，增加心脏活力，保护心血管等方面都具有一定的效果。
健脑益智的饮品——豆浆含有丰富的卵磷脂，可以溶解掉多余的胆固醇、脂肪，并能起到预防动脉硬化、血栓、脂肪肝等作用。卵磷脂也是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，是生命的基础物质，对于健脑有很强的作用。卵磷脂会合成有助于增强大脑记忆功能的物质——乙酰胆碱，它会起到相通、传导、联络信息的作用，因而豆浆是健脑益智的好食品。
功能全面的矿物质——铁、钾、镍、镁、亚铅、钒、铜等矿物质在豆浆中的含量及比例也很高，具有很强的营养功效。如铁、铜、钒可增加红细胞的含量；镁除了有预防肌无力、动脉硬化等病症的功效外，还具有坚固牙齿和骨骼的作用。镍则有预防肝硬化、心肌梗死、脑中风之功效。
营养提示 女性多喝鲜豆浆——豆浆含有丰富的维生素、矿物质、氧化剂以及牛奶中所没有的植物雌激素-“黄豆苷原”，是女性首选的饮品。豆浆中特有的“黄豆苷原”可以调节女性的内分泌系统，如果每日都坚持饮用一定量的鲜豆浆，会明显改善女性的身体素质与心态，同时还具有美容、延缓衰老的功效。
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安全警戒线 豆浆+鸡蛋＝降低蛋白质的吸收率
不宜空腹喝豆浆
安全挑选 一看色泽。优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽；次豆浆呈白色，微有光泽；更差的可见灰白色，无光泽。
二闻气味。优质豆浆有豆浆固有的香气，无任何其他异味；次豆浆香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味；更差的甚至有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。
三试口感。优质豆浆有豆浆滋味，味佳而纯正，口感滑爽；次豆浆滋味平淡，微有异味；更差的有酸味、苦涩味及其他不良滋味，颗粒粗糙，在饮用时带有刺喉感。
安全储存 豆浆不宜用保温瓶储存。因其豆筋会除掉保温瓶中的污垢，使溶有水垢的豆浆因细菌的滋生而酸败变质，喝后会导致中毒症状。豆浆最好一次喝完，如果喝不完，最好放入无菌容器中在冰箱冷藏室内储存。
安全关键词 生豆浆——没有煮熟的豆浆对人体是有害的。因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸。加热时看到泡沫上涌别误以为已经煮沸，因为豆浆的有机物质受热膨胀，就会形成气泡上冒现象，这并非沸腾，此时的豆浆是没有熟的。
健康红绿灯 红 灯——豆浆性平偏寒，一旦食用过量，则会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适。因此，特别不适合胃寒、后胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏等人群饮用。
绿 灯——医学研究证明，豆浆具有降血糖的作用，是糖尿病患者可以放心食用的饮品之一。
红花山药豆浆粥
原料： 红花6克，山药20克，豆浆100克，大米100克。
调料： 白糖20克。
制作步骤
将山药用清水浸泡一夜，切3厘米见方的薄片；红花洗净；大米淘洗干净；黄豆用清水浸泡一夜，磨碎，过滤，收取豆浆。
将大米、山药、红花置锅内，加水600毫升，置旺火烧沸，再用文火煮35分钟，加入豆浆、白糖再煮3分钟即可。
甜浆粥
原料： 鲜豆浆500克，粳米60克。
调料： 冰糖50克。
制作步骤
将鲜豆浆放入铝锅内，粳米淘洗干净，和冰糖同放入豆浆里，加水适量。
将盛有鲜豆浆、粳米的铝锅置旺火上烧沸，再用文火煮至熟即可食用。每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
豆浆粥
原料
豆浆汁 -------500克
粳米 ---------100克
调料
砂糖 --------- 20克
精盐 ---------2.5克
鲜汤 ------ 1000毫升
制作步骤
粳米100克用水洗净，加入200毫升清水，浸泡30分钟捞出，锅中加入鲜汤、粳米煮沸，转文火煮约1小时至米粒软烂黏稠备用。
在备好的粥底中加入豆浆汁及砂糖少许，煮至表面有粥油为合适，每日早、晚餐服食。