书城保健养生你不可不知的100种家常食物功效
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第85章 枇杷

适于夏天身体不舒适时食用。其果实可止咳,叶可消暑、治疗皮肤疾患。

每100克所含的主要营养素

脂肪——0.1克 胡萝卜素——810微克 维生素C——5毫克

碳水化合物——10.6克 维生素B2——0.03毫克 食物纤维——1.6克

钾——160毫克 维生素B6——0.06毫克 能量——40千卡

营养功能

枇杷不但味道鲜美,营养丰富,而且有很高的保健价值。果:味甘酸、性平;核:味苦、性平,入肺、胃经;果能清肺生津止渴;核能祛痰止咳,和胃降逆,主要用于治疗肺热和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症。

枇杷含丰富的胡萝卜素,胡萝卜素含量超过绿色青椒,居水果前三位。可强化黏膜和皮肤,缓解感冒引起的咳嗽和咽喉痛,此外,还含维生素B族、维生素C、钾、苹果酸、柠檬酸,是营养丰富的食品。因此可减轻热感冒症状、消除疲劳、增进食欲。枇杷叶含鞣酸,可抑制细菌繁殖和炎症,因此外用可治疗斑疹等皮肤疾病。此外,枇杷还含一种维生素样物质,除止咳外,还可预防癌症。

枇杷中所含的有机酸,能刺激消化腺分泌,对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用;枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽;枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用,常吃可以预防四时感冒;枇杷果肉可润肺止咳,并具有调整肠胃功能、止吐等作用。枇杷叶具有袪痰、镇咳、利尿、治失声、止吐等功效,此外还可消暑、预防肠炎。枇杷籽可治疗肝脏病、浮肿、咳嗽。

小贴士

脾虚泄泻者、糖尿病患者要忌食。其果核中含有苦杏仁甙,有毒,所以千万不要误食,以免危害健康及生命。

引经据典

《本草纲目》记载“枇杷能润五脏,滋心肺”,中医传统认为,枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明,枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。

食用要点

尚未成熟的枇杷切勿食用!

枇杷选购时,以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄,并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、无青果为佳。

枇杷如果放在冰箱内,会因水气过多而变黑,一般储存在干燥通风的地方即可。

枇杷因含多酚类成分,剥皮后,容易褐化变色,浸于冷水、糖水或盐水中,可防变色。

尚未成熟的枇杷切勿食用。

枇杷是有效的减肥佳品

中医理论认为,减肥应以健脾、利水、化痰为本,而枇杷具备了这些功效,还富含粗纤维及矿物元素,是很有效的减肥果品。

除了直接使用鲜果外,还可以适当加工,风味更佳。介绍两种简单的枇杷加工法:

枇杷膏

原料:枇杷肉500克,冰糖600克。

制法:将冰糖入沸水中煮熬至化,加入枇杷果肉,继续煮至浓稠的膏状即成。

枇杷粥

原料:枇杷肉250克,粳米50克,冰糖适量。

制法:以水煮冰糖,随后入淘干净的粳米,煮至粥熟放入已加工好的枇杷肉,再煮10分钟即成。