含丰富的易吸收糖分，最适于生病时及疲劳时补充营养。
每100克所含的主要营养素
脂肪——0.2克 胡萝卜素——56微克 维生素C——16毫克
碳水化合物——22.5克维生素B1——0.05毫克食物纤维——1.1克
钾——360毫克 维生素B2——0.04毫克能量——86千卡
营养功能
香蕉能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且还是减肥佳果。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时食物纤维也多，是相当好的营养食品。
能量高的水果
香蕉的主要成分是碳水化合物（糖分），未成熟时为淀粉，随着逐渐成熟，淀粉转化为易消化吸收的果糖和葡萄糖。每根香蕉的热量相当于半顿饭，能量在水果中居前列。
除糖分外，香蕉还含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾及低聚糖等。果胶质可软化大便，低聚糖具有整肠作用，因此可治疗便秘。钾含量与马铃薯相同，可预防高血压。此外，含有的胡萝卜素可治疗皮肤粗糙。
健康功效多的佳品
香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；香蕉中大量的碳水化合物、食物纤维等可以防癌抗癌。
香蕉增强免疫力功能显著，可预防癌症
白细胞的一种——巨噬细胞可消化病毒及癌细胞，这是由于巨噬细胞分泌的生理活性物质TNF（肿瘤坏死因子）的作用。TNF活性化可增强免疫力，预防感冒和癌症。
香蕉可降低体温，因此最适于发热时食用。此外，香蕉的食物纤维含量高，可促进通便，并有消炎作用，可治疗痔疮。
小贴士
服用抗结核药异烟肼、抗忧郁药哌异丙肼的人，会因香蕉中的5羟色氨酸成分的作用，引起头痛、高血压等症状。
引经据典
中医认为香蕉味甘、性寒，入肺、大肠经；具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效；主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。
食用要点
表面有黑色小斑点的香蕉味道更甜！
优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象，一般每千克在25个以下；单只香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬；香蕉放入冰箱会引起低温障碍从而发黑，因此应室温保存。选购时应挑选皮色浓、柔软的香蕉，表面有黑色小斑点的香蕉味道更甜。
但要注意，脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。
没熟透的香蕉会加重便秘.