书城保健养生你不可不知的100种家常食物功效
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第34章 慈姑

止血、解毒、润肺的“救荒本草”。

每100克所含的主要营养素

钾——600毫克 钙——5毫克 磷——150毫克

维生素E——3.0毫克 热量——126千卡

每餐食用量——30~50克

营养功能

慈姑含有淀粉、蛋白质和多种维生素,富含钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是,慈姑还具有益菌消炎的作用。慈姑是水生的草本植物,大者如杏,小者如粟。它的优点在于含丰富的淀粉质,适于长期贮存,故曾被称为“救荒本草”。慈姑含有丰富的钾。摄取大量的钾后,能排泄盐分中含有的钠,预防高血压。

小贴士

慈姑煮熟后口感十分干爽,但有涩味,颜色容易变。一般用于和别的东西一起炖。还可以切碎后和小麦粉搅拌在一起,作油炸食品的外皮。购买时,要选择有光泽、芽坚硬直挺的慈姑。慈姑与肉类红烧风味独特营养丰富,是家常菜的首选做法。

引经据典

《本草纲目》记载:慈姑气味 (根)苦、甘、微寒、无毒。主治产后血闷、胞衣不下、石淋。中医认为慈姑具有敛肺,止咳,生津润肺,补中益气,止血的功效,所以慈姑不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

食用要点

孕妇,便秘者不宜多吃。慈姑不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。