【成分】
每100g可食部分含水分89.6g、蛋白质0.6g、脂肪0.3g、糖7.6g、热量146.5kJ、粗纤维0.7g、灰分0.8g、钙32mg、磷30mg、锌17mg、锰14.3mg、镁7.1mg、铜6.4mg、铁0.6mg、胡萝卜素3.62mg、维生素B10.02mg、维生素B20.05mg、烟酸0.3mg、维生素C13mg以及叶酸。
胡萝卜根含α-、β-、γ-和ε-胡萝卜素，六氢番茄烃等多种类胡萝卜素和花色素。脂肪中还含挥发油和伞形花内脂等，挥发油中含α-蒎烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜没药烯等。尚含咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸、槲皮素、山柰酚和谷胱甘肽。
【功用主治】
（1）健脾化滞。治消化不良、久痢、咳嗽。
（2）胡萝卜内含有多种对性有益的功能因子，能壮阳、滋阴、优生。
【文献摘要】
（1）《食疗本草》：“利五脏，轻身。令人白净肌细。”
（2）《医林纂要》：“润肾命，壮无阳，暖下部，除寒湿。”
（3）《本草纲目》：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”
【壮阳、滋阴、优生的功能因子及其作用】
（1）胡萝卜中所含的谷胱甘肽，能改善性功能。
（2）胡萝卜中所含较多的胡萝卜素，为维生素A的前体物质。维生素A有利于性激素的合成和分泌。足够量的维生素A能保证精子正常的浓度和活力，使生精作用、精细管管径和睾丸健康正常。维生素A是胎儿发育和儿童生长的要素之一，有助于妊娠良好、胎盘免受损害、早期发育正常。
（3）胡萝卜中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
（4）胡萝卜中所含的叶酸、能预防胎儿神经管发育畸形和脑脊柱裂，避免神经管畸形儿、无脑畸形儿和脑脊柱裂畸形儿出生。
（5）胡萝卜中所含较多的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常，使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
（6）胡萝卜中所含较多的锰，能维持性功能，有利于性欲、精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
（7）胡萝卜中所含较多的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。
（8）胡萝卜中所含的钙、镁、锌、铜、胡萝卜素和维生素C，为有利于人体内合成褪黑素的因素。褪黑素能调节各种性激素的分泌，以维持正常的性能力。
【用法用量】
（1）药用：生食；煎汤或捣汁，内服；数量不限。
（2）食用：生食、绞汁饮服、炒食、蒸食、煮汤等，不限量。
【壮阳、滋阴、优生的功能性食谱】
（1）将胡萝卜榨汁生饮，每次100～200mg，连服数月。
（2）将胡萝卜蒸（或煮熟）食之，原汁包在皮内，味甘美。
（3）将胡萝卜切片，与粳米共煮为粥，早晚空腹食用。
（4）将胡萝卜100g、红枣10枚、枸杞子20g，加水煮食，早晚各1次。
上述食谱除具有壮阳、滋阴、优生功能外，还能健脾化滞，治肿瘤、抗心血管疾病、降血糖、抗衰老、美容。
【宜忌】
（1）胡萝卜不宜与番茄、萝卜、辣椒、莴苣、木瓜同食。
（2）胡萝卜最好单独食用，或与肉类共同烹调（因为胡萝卜含有分解酶，可使其他果蔬中的维生素散失殆尽）。
（3）因为胡萝卜素是脂溶液维生素，在烹调时应多加些食用油脂，可使消化率明显提高。
（4）胡萝卜与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病，故胡萝卜不宜与酒同时食用。
8.苜蓿
苜蓿又名艹牧蓿、木粟、光风草，原产西域大宛国，为豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。紫苜蓿，我国大部分地区均有栽培；南苜蓿，又名金花草、黄花菜，分布我国中部、南部，长江下游也有栽培。夏秋季收获，晒干或鲜用。
【性味】
苦，平，无毒。
【成分】
紫苜蓿含皂苷、卢瑟醇、苜蓿酚、考迈斯托醇、刺芒柄花素、大豆黄酮等异黄酮衍生物、苜蓿素、瓜氨酸、刀豆酸。以干品重计含蛋白质21.8%～37.6%，糖4.0%～9.5%。
叶含β-甲基-D-葡萄糖苷、4-O-甲基内消旋肌醇、L-半乳庾酮糖。此外，叶和茎都含果胶酸。
南苜蓿含胡萝卜素。
苜蓿内尚含廿八醇。
【功用主治】
（1）清脾胃，利大小肠，下膀胱结石，抗心血管疾病。
（2）苜蓿内含有促进性激素作用的功能因子，能壮阳、滋阴、优生。
【文献摘要】
（1）《本草衍义》：“利大小肠。”
（2）《目华子本草》：“去腹藏邪气、脾胃间热气，通小肠。”
（3）《现代实用中药》：“治尿酸性膀胱结石。”
【壮阳、滋阴、优生的功能因子及其作用】
（1）苜蓿内含有促进性激素作用的功能因子廿八醇，能改善性能力。
（2）现代医学研究证实，苜蓿尚有轻度的雌激素作用（《最新中药药理与临床应用》），能滋阴。
【用法用量】
（1）药用：100～150g鲜苜蓿捣汁或6～10g干苜蓿研末，内服。
（2）食用：炒食或煮汤，数量不限。
【壮阳、滋阴、优生的功能性食谱】
（1）用豆油或芝麻油炒鲜苜蓿，加酱油或少许盐。
（2）将鲜苜蓿切碎，拌豆油或芝麻油和少许盐做馅，包包子吃。
（3）鲜苜蓿煮汤。
（4）用米烧粥，烧沸后加入切碎的苜蓿，再烧沸片刻，即成苜蓿粥。
上述食谱除能改善性能力外，还具有清脾胃、下膀胱结石、降血脂、抗动脉粥样硬化、降血压、增强免疫作用，抗癌、抗氧化等多种功能。
9.香菇
香菇又名香蕈、香信，为侧耳科植物香蕈的子实体。
浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地均有栽培。春、秋、冬季均可采收。
【性味归经】
甘，平。入胃、肝经。
【成分】
香菇可食部分占72%。在可食部分中，每100g含水分13g、脂肪1.8g、糖54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B10.07mg、维生素B21.13mg、烟酸18.9mg。
新鲜香菇除含水分85%～90%外，固形物中粗蛋白占19%、粗脂肪占4%、可溶性无氮物质占67%、粗纤维占7%、灰分占3%。
香菇中尚含乙酰胺、胆碱、腺嘌呤、三甲胺（痕量）、麦角甾醇、菌甾醇、甘露醇、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甲基戊聚糖、松茸醇、正戊基乙基酮、香蕈太生。2R-烃基-4（9-腺嘌呤基）丁酸和谷胱甘肽。
【功能主治】
（1）益胃气，托痘疹。
（2）香菇中含有对性功能有益的功能因子，能壮阳、滋阴、优生。
【文献摘要】
（1）《日用本草》：“益气，不饥，治风破血。”
（2）《本经逢原》：“大益胃气。”
（3）《现代实用中药》：“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”
【壮阳、滋阴、优生的功能因子及其作用】
（1）香菇内所含的谷胱甘肽，能改善性功能。
（2）香菇内所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
【用法用量】
（1）药用：6～10g，煎汤，内服。
（2）食用：炒、煮、烩、做汤均可，常与肉、禽类共炒，数量不限。
【壮阳、滋阴、优生的功能性食谱】
（1）香菇与鸡蛋或肉丝共炒食。
（2）蹄膀或禽类与香菇共炒或共煮食。
（3）用香菇煮汤食用或做面条、馄钝的汤料。
上述食谱除能壮阳、滋阴、优生外，还具有益气助食、治风破血、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒、抗艾滋病、抗血小板聚集、降血脂、保肝美容等功能。
【宜忌】
（1）痧、痘、产后、病后忌之。
（2）香菇性较腻滞，故中寒并带滞者应当禁用。