（1）美国法拉安肉鹌鹑。35日龄育肥，体重可达250～300克，全净膛屠宰率平均为67%。
（2）澳大利亚大型肉鹌鹑。成年体重300克，蛋重16克。
（3）迪法克FM系肉鹑。由法国迪法克公司育成，又称巨型肉用鹌鹑。体型大，成年鹌鹑体羽呈黑褐色，间杂有红棕色的直纹羽毛；头部黑褐色，头顶有3条淡黄色直纹；尾羽短。公鹌鹑胸羽呈红棕色。母鹌鹑胸羽则为灰白色和淡棕色，并缀有黑色斑点，种鹌鹑生活力与适应性强，饲养期约5个月；肉用仔鹌鹑的屠宰日龄为45天，0～7周耗料1千克（含种鹌鹑耗料），料肉比为4：1（含种鹌鹑耗料）。6周龄活重240克，4月龄种鹌鹑体重350克，产蛋率60%，孵化率60%，每只蛋重13～14.5克。
（4）中国白羽肉鹑。北京市种鹌鹑场、长春兽医大学等单位，相继从迪法克肉鹑中选育出了纯白羽肉用鹌鹑群体，体型同迪法克鹌鹑，黑眼，喙、胫、脚肉色。经北京市鹌鹑场测定，白羽肉鹑成年母鹌鹑体重200～250克，40～50日龄开产，产蛋率70%～80%，蛋重12.3～13.5克，每只鹌鹑每天耗料28～30克，料蛋比3.5：1。90～250日龄采种，受精率为85%～90%。
（5）莎维麦脱肉鹑。为法国莎维麦脱公司育成。体型硕大，其生长发育与生产性能在某些方面已超过迪法克肉鹑。据无锡市郊区畜禽良种场鹌鹑分场引种实践，该品种母鹌鹑35～45日龄开产，年产蛋250枚以上，蛋重13.5～14.5克。在公母配比为1：2.5时，种蛋受精率可达90%以上，孵化率超过85%，5周龄平均体重超过220克，成年鹌鹑最大体重可以超过450克，料肉比为2.4：1，适应性强，疾病少。
世界上家鹑的品种约有20种，除上述几种外，比较著名的品种还有东北金黄鹑、英国白鹑、大不列颠黑色鹑、黑白杂色无尾鹑、北美洲鲍布门鹌鹑、美国加利福尼亚鹌鹑和菲律宾鹌鹑（小型）等品种。