蛋用仔鹑与种用仔鹑的饲养管理相同，此阶段的特点是生长发育迅速，主要表现在体重、换羽和性成熟等几方面。
（1）体重。体重是衡量仔鹑生长发育的重要指标，也是鉴别品种特征与饲养管理的可靠依据。
（2）羽毛。羽毛伴随着体重的增长而生长。据南京农业大学实验观察，鹌鹑羽毛的脱换、着生速度极快，1周龄时主翼羽就长达3.3厘米，一般至15日龄时胎毛逐步变成初级羽，个别早者仅需13天，至1月龄时就能换好永久羽毛了。但脸部与下颌部要到6～7周龄方能换好。脱换羽毛的方式也较特殊，常常是新羽、旧羽同时并存一段时时间后，旧羽方脱落。换羽的顺序也不规则，并不一定从轴羽处开始。有时还发现不规则地间隔换羽。
（3）性成熟。性成熟的早迟，既与品种、品系的遗传有关，更与饲养管理密切相关。其中蛋白质水平与光照时间和强度影响最大。一般性成熟时间自35～60日龄不等。性成熟并不意味着体成熟，因此，过早开产的蛋质量不高，种蛋合格率低；但晚熟将直接影响到产蛋量，也不理想，以45天左右开产为宜。
（4）喂料标准。蛋用仔鹑与种用仔鹑的营养需要是相同的，所以常用种用仔鹑的饲料配方。一般1只鹌鹑从出壳到40日龄，耗料约600克。