荞麦收获应注意以下几点：
（1）收获期的确定。荞麦的开花期比较长，一般为30天左右，这就造成成熟不一致，往往一部分已经成熟，另一部分仍在开花，再加上它的花柄细小，成熟的种子很容易脱离，所以适时收获极为重要，一般全株籽粒有三分之二呈现黑褐色时就可以收获。收获过晚，籽粒大量脱落，降低产量，如有大风和霜冻预报时，应赶快收割，以免损失。
（2）收获技术。由于荞麦易落粒，所以收获时必须掌握一个“轻”字，要轻割轻收，减少落粒，为争取丰收，可将荞麦捆成对头，垛起来，充分利用后熟作用。
（3）留种。由于荞麦种子寿命较短，每年必须留种，留种的荞麦以浓黑色饱满的种子为佳，下年播种前再在留下的种子中选大而饱满的种子播种，留种田的荞麦，必须在早霜前收获，经霜的荞麦影响发芽率。留种用的荞麦籽粒要充分晒干，贮藏在通风干燥的地方。