（1）选择品种。可选甘栗、锦栗、栗自慢、一品（我国台湾品种）等青皮南瓜，或橘红、东升等橘红皮南瓜。
（2）播种育苗。①准备好营养土。取疏松、肥沃的水稻田表层土壤70％，取腐熟土杂肥30％，充分混匀后，每立方米外加10～15千克腐熟鸡鸭粪，最后每立方米用40～50克多菌灵配水喷雾拌匀，闷1周以上，可打开装入8～10厘米的营养钵，待用。②种子处理。将种子放入50℃～55℃温水中，边搅拌边烫种10分钟，待下降到35℃再浸4～6小时，捞起用干毛巾搓去黏液，用纯棉布包住放在28℃～30℃中催芽。③播种。当芽长到3～4毫米时，可播于营养钵、育苗盘或育苗块中，一钵（穴）里播种1～2粒，浇足底水，盖上薄膜，做好保温保湿工作，以利于出苗。
（3）及时揭膜。苗期管理当1/3出苗时，要及时揭去薄膜，防止徒长苗的发生。苗床温度，出苗前以25℃～30℃为好，出苗后白天以25℃为主，夜间15℃左右。出苗后，晴天要尽量多见阳光，阴雨天要以保温为主，但遇到连续阴雨天，也要适度进行通风换气。苗期尽量不要浇水，但营养钵表土发白要浇水。浇水前，事先要把水放进大棚预热。当瓜苗2～3片真叶、株高10厘米、根系发达、茎秆粗壮、秧龄35～45天时，可进行定植。