（1）解毒。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
（2）保护胃黏膜，帮助消化。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
（3）防治糖尿病，降低血糖。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
（4）抗癌。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
（5）促进生长发育。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
另外，南瓜瓜瓤可治水火烫伤和跌打损伤；南瓜籽可驱蛔虫、血吸虫；瓜蒂外用可治疗疔疮；南瓜花清热、消肿、止血；南瓜叶可治痢疾，小儿疳积；南瓜蔓煮汁饮服，可治胃痛肠炎；南瓜根可通乳。所以，南瓜可谓全身是宝。随着我国人民生活水平的提高，南瓜作为一种珍贵的保健食品，市场开发潜力大，前景广阔。