露地栽培，培育的苗龄以20～25天并具有2～3片真叶为宜，因小苗适应性强，根系损伤少，容易成活。
保护地栽培，适宜的苗龄为30天左右，此时幼苗具有3～4片真叶，早熟栽培应采用大苗带土移栽，以提早发育，提早采收。如果苗龄短，影响早熟；苗龄过长，则移植时易伤根，影响缓苗。
小苗长至2～3叶发生拥挤时，要加大营养钵间距离，以免徒长和发生拥挤。春季栽培，定植前5～7天，要采取加大放风口等措施，逐渐降低棚室内温度，通过降温锻炼幼苗的抗寒性，以增强定植后幼苗的适应性。
壮苗的标准为，苗龄25～35天，株高10厘米左右，茎粗0.4～0.5厘米，有3～4片浓绿叶。