南瓜以前主要在房前、屋后、路边等地零星种植，近年来随着市场的需要和种植结构的调整，种植规模不断扩大，在一些地区已形成特色产业。茬口安排如下：
（1）露地地爬栽培南瓜。这是主要种植方式，北方地区常安排在4～8月进行生产，成为夏淡季蔬菜供应的花色品种之一，前茬可播种菠菜或速生早熟叶菜，后茬可接种秋茬大白菜或晚秋菠菜等。
（2）露地间作套种南瓜。为节约利用土地和空间，采用间作套种方法，有利于两种或多种作物的生长。①南瓜与春播小菜、甘蓝间作。做成宽度80厘米和150厘米的大小畦，大畦栽种早熟甘蓝、莴笋、生菜、油菜等，小畦中栽种南瓜。②南瓜与番茄套种。将南瓜的播种期适当推迟，然后套种到番茄畦的一侧，待番茄进入生长中期时，将南瓜的蔓引到番茄的架上，这样可使架材二次利用。③南瓜与矮生菜豆间作。做成宽150厘米和80厘米的大小畦，大畦提前栽种矮生菜豆，小畦定植南瓜，待南瓜伸蔓，菜豆已拉秧。④南瓜与花生、蚕豆、玉米、小麦、高粱等作物间作。这样实现粮菜间作。
（3）保护地搭架栽培南瓜。在温室、大棚等保护地可以采用立架式栽培方式，品种主要是西洋南瓜，一年种植两茬，一般包括春茬和秋茬两个茬口。