在魔芋生长过程中，总的说来前期怕水淹，后期怕干旱。魔芋苗期需水不多，保持湿润即可，但进入7月份以后，魔芋块茎迅速膨大，需水量较大，如果遇上干旱天气，就会引起植株叶片发黄、叶柄干缩、早衰倒苗，甚至引发白绢病、根腐病等病害的蔓延，从而严重影响产量。因此在常常发生伏旱、秋旱甚至伏旱连秋旱的地区给魔芋生产带来威胁。
灌溉一般结合追肥进行。但在7~9月份常常会遇上干旱天气，此季节内及时灌溉就显得尤为重要。每次灌水不能超过畦面，以沟深的2／3为宜，有条件的地方可以采取喷灌。魔芋虽然喜湿，但不耐渍，所以还要做好排水的工作。灌水时畦面达到湿润即可，即灌即排，田间不能有积水。灌溉之后还要注意培土盖草，保持水分。