魔芋粉在我国的应用主要在食品领域。首先是凝胶食品类，我国过去和现在人工传统作坊式的魔芋豆腐即属凝胶食品，同时还包括从日本引入的机械化生产的魔芋糕、魔芋丝结等产品。由于日本广泛食用魔芋丝结，而魔芋丝结的生产费工、费时，在日本人工打结费用高，日本已很少生产该类产品，而转移到中国沿海的合资及外方独资企业中大量生产，再销往日本。
第二类是仿生食品，该类产品为20世纪90年代初从中国台湾省引入内地，主要品种有素虾仁、素腰花、素肚条、素鱿鱼、素海螺等几十个品种，仿生食品在10年内已为广大消费者认可，目前国内市场看好。
第三类是魔芋粉单独或与其他食用胶复配，作为食品添加剂广泛应用于各类食品中，如火腿肠、果冻、面制品、饮料等方面。
此外，魔芋还正在作为保健药品或减肥食品而以胶囊或冲剂的形式为消费者接受，正在成为新的市场亮点。除食品与医药领域外，在日用化工、石油勘探、建筑建材中，魔芋粉也有广阔的开发前景，特别是魔芋有许多独特的性质，加之与其他高分子化合物的复配使用，还可以开发出更多的工业新材料与新产品。