答：山胡萝卜属桔梗科，多年生茎缠绕，高2～3米，根体内有白色的乳汁，主根圆锥形，长30～50厘米，直径1.5～6厘米，成熟时根重0.05～0.53千克，最大的1.74千克。主茎生少数分枝，4枚叶轮生，7月中下旬开钟状花，9月中旬后果实成熟（白露后），每株结果100～200个。种籽浅褐色，有膜质翅，千粒重1.5克，4月下旬至5月上旬萌动出土，9～10月萌动新芽苞。霜后进入休眠期。山胡萝卜喜欢生长在以海拔300～900米灌木林中，含腐植质肥沃的沙壤土，黄壤土的阳坡。
山胡萝卜具有强身壮力、补虚润肺、增加乳汁等作用。可炒食、烘烤、淹渍咸菜，风味独特鲜美，是我国出口美国、日本、南韩的主要品种之一，也是国内抢手货，食，药用较普遍。由于近年来抢购采挖，使野生资源储量减少，有的地区面临绝迹，针对这种情况进行人工栽培可获很高的经济效益。
山胡萝卜的栽培要点如下：
（1）播种时间。秋播9月下旬至11月封冻前，春播4月中旬至5月上旬。
（2）种籽处理。用赤霉素浸泡24小时，清水洗两遍晾至微干，混3倍细沙。可提高发芽率。
（3）选地。选择向阳、不积水、含腐植质肥沃沙壤土、黄壤土，1～5年新开荒地、参后地、沙壤土。
（4）施肥。每100平方米施腐熟的猪、牛、马粪1立方米，磷酸二铵5千克，硫酸钾5千克，均匀混入25～30厘米土层内。