豌豆为半耐寒性作物，喜冷凉和湿润的气候，较耐寒，不耐炎热干燥。整个生长期适宜的温度为12℃～20℃。圆粒种开始发芽的温度为1℃～2℃，皱粒种为3℃～5℃，但发芽缓慢，出苗时间长，出苗率低，种子发芽的适宜温度为18℃～20℃，4～6天即可出苗，出苗率达90%以上。温度若超过25℃，出苗时间缩短到3～5天，但出苗率降到80%以下。
豌豆在幼苗期耐寒能力较强，一般能耐-5℃的低温，个别品种可耐-8℃～-7℃的低温。但幼苗生长的适宜温度为15℃～20℃，在这个温度范围内，稍低的温度有利于提早花芽分化。如果温度高特别是夜温高，花芽分化延迟。
豌豆在开花结荚期最不耐寒，在3℃～5℃的温度下就会受冻。对高温的反应也较敏感，其开花的最低温度为8℃～12℃，开花结荚的最适温度为15℃～18℃。荚果发育期最适温度为18℃～20℃。