（1）采收。作为鲜菜食用的，一般在6月中下旬采收上市，春扁豆宜及时分批采收上市，既可卖出高价钱，又可为上层果荚提供更多的营养，促其快速长成、上市。一般，春扁豆从开花到长成鲜荚约需18～20天。采摘时要轻摘，不损伤果序，争取多开回头花，增加产量。
（2）采种。春季露地种植扁豆，在其种株上采收的种子质量好。选择采种株的标准是：结荚多而早，尤其是中下部花序结的荚多。一般结的第一个荚不作种子用，并要求早摘，对选用植株要求剔除每个花序顶部的小荚。做好记号，结的荚完全成熟，待荚皮干黄后在下午收获、脱粒。要严格考种，主要从种子颜色、长宽度、形状、重量等进行考察，符合原品种特征的留下作种，种子一定要晒干，水分保持在8% 左右，晒干后装入种子袋，种子袋内外要有标签。入库时要进行药剂处理，以保证种子质量。