在国际国内随着经济的发展，人们生活水平的提高，花卉的种植量、消费量每年都在上升。切花（cut flower）在世界花卉生产和销售中占有非常重要的地位，如荷兰每年生产近80～100亿支切花供应世界市场，在一些发达国家和地区，切花的生产和销售乃是花卉业中最重要的一个方面。随着社会的发展，切花在人们的生活中愈来愈占据着重要的地位，人们在生日、婚礼、节日等庆典活动中需要切花，因此，切花对现代生活来说是人工仿制品难以替代、不可缺少的。鲜花以其绚丽色彩、绰约风姿与馥郁芳香，给人以美的享受。它不仅能起到美化生活、陶冶身心和培养高尚情操的作用，而且还具有“情感色彩”，即能以其花美情深独特的美学魅力，在人际关系中担当起“情感使者”的任务，成为在人们生活中具有特殊效应的高雅礼品。
花卉的生产和应用在我国有悠久的历史，但切花却是一个“年幼”的分支，其开始形成产业并迅速发展，不过是近20年的事。可以说无论是生产、科研、消费和经营管理水平，都还处于较初级的阶段。
第一节切花类
一、月季
[学名]Rosa hybrida hort
[英文名]modern rose
[别名]月季花、玫瑰、四季蔷薇、现代月季、月月花、月月红
[科属]蔷薇科蔷薇属
（一）形态特征
常绿或落叶灌木。株高1～2.5m。小枝具钩状皮刺，无毛。羽状复叶，宽卵形或长卵形，先端渐尖，边缘具粗锯齿。花单生或数朵簇生，直径4～12cm，微香或无香；花瓣倒卵形，先端常外卷，具有白、粉、红、黄、紫等多种颜色。蔷薇果，卵圆形或梨形，长1.5～2cm，橘红色。自然花期5～10月，果熟期7～12月。
（二）原产地及生态习性
原产于中国，距今已有2000多年的栽培历史。月季喜阳，多数品种生长适温白天为26℃，夜间15℃，若高于30℃则进入半休眠状态；若低于5℃，则进入休眠状态。较耐寒，休眠期能耐15℃低温。适于疏松、肥沃、pH值6～7、富含腐殖质的土壤。
（三）品种
（四）繁殖及栽培技术
切花月季苗木的繁殖主要用嫁接和扦插两种方式。
1.繁殖方式
（1）嫁接蔷薇属中，很多与月季花亲缘相近的植物，都能作砧木与月季花组合成嫁接植株。各国、各地在月季嫁接中都有自己的理想砧木，如英国、美国广泛用多刺玫瑰、多花玫瑰、蔷薇等，我国大多数地区用粉团蔷薇作砧木。
（2）扦插切花月季扦插一年四季均可进行。从生长健壮无病的植株上选取扦穗，扦穗长10～15cm（最好具有三个节），上端于节上0.5～1cm处截断，下端于节下0.5～1cm斜削成马蹄形，插入备好的插床中，插床介质用河沙、蛭石或珍珠岩等。气温在20～25℃，地温略高于气温的情况下有利生根。如利用“全光照喷雾插床”进行扦插，可大大提高成活率。一般切花月季扦插苗有生长慢、开花晚、根系弱、寿命短的倾向。
（3）组织培养月季采用的外植体多为较幼嫩的茎段，培养基为MS，附加不同的激素。
2.栽培技术
温室切花月季定植时间最好在5～6月，经过3～4个月的培育，至9～10月开始产花。栽植密度因品种、苗情、环境而异，每1000m2栽植700～900株。种植密度可作适当调整，稀植切花品质好，但产量低，过密则易出现“盲花”，切花品质稍差。
定植后的管理：为了防止倒伏和便于管理，定植后应拉绳、立架。切花月季，整个生长季节光照均能满足植株生长发育的要求。但在温室栽培中，日照明显不足可用白炽灯进行补光，提高切花的产量和质量。昼温可维持在25～28℃，夜温应维持在15℃左右。如温度过高（30℃以上），则花朵变小，瓣数减少，茎枝软弱，质量下降，花朵畸形，花色变浅。进入孕蕾开花期，水肥需要量增大，土壤应经常保持湿润状态，通常2～3天浇水一次，施肥次数和每次施肥的量均应增多和加大，而且要注意N、P、K的合理配比。
为使定植后的幼苗茁壮生长，快速成形，应将花蕾及时除去，以保证养分全部供给营养生长，力争基部抽生旺盛充实的枝条，培养成开花母枝。月季应及时除去开花枝上的全部侧芽和侧蕾，保证养分集中供应给主花蕾；根据不同枝条的具体情况，采取不同的修剪措施，由弱枝上生出的枝条仍是弱枝，应彻底剪除，由壮枝上生出的弱枝齐基剪除，由壮枝生出的壮枝，自第一片具有5小叶的复叶处剪除。
月季在剪取花枝时，在兼顾下次开花能够较合理生长的情况下（因剪口过低，下次开花枝条生长缓慢），尽量将花枝长剪。为保持株形匀称、均衡，剪切开花枝时最好留外向芽，这样整个株型可保持开心形。
（五）用途
由于切花月季花色艳丽，品种繁多，同时又是世界公认的四大切花之一，也是各国用来表达爱情的花卉，所以销量上很大。特别是在每年2月14日（情人节）前后，其价格高，销量大。据报道，目前的名贵品种“蓝色妖姬”在情人节的卖价达到每枝300元左右。
二、菊花
[学名]Chrysanthemum ×morifolium Ramat
[英文名]florist's chrysanthemum
[别名]寿客、金英、黄华、白帝、帝女花、更生、节花、金蕊、九花、女华、女节、女茎
[科属]菊科菊属
（一）形态特征
菊花为多年生草本，株高60～180cm，茎直立、粗壮、基部木质、多分枝，青绿色或带有紫褐色，上被白色或灰色短柔毛。单叶互生，具柄，卵形至披针形，绿色至浓绿色，具深缺裂，基部楔形，表面较粗糙，叶背生有绒毛。头状花序单生，或数个聚生于枝条顶端，小型花单花直径2～5cm，大型花直径可达10～20cm，边缘为舌状花，中部为筒状花，因栽培品种不同而差异很大；舌状花具白、粉、黄、绿、紫等色；筒状花黄色，或因栽培条件不同而全为舌状花。瘦果，一般不发育。自然花期9～10月，果熟期10～11月。
（二）原产地及生态习性
原产中国，具有一定的耐寒性，小菊类耐寒性更强。在5℃以上地上部分萌芽，10℃以上新芽伸长，16～21℃生长最为适宜。菊花不同类型品种花芽分化与发育对日长、温度要求不同，秋菊是典型的短日照植物。当日照递减至13.5小时，最低气温降至15℃左右时，开始花芽分化，当日照缩短到12.5小时，最低气温降至10℃左右时，花蕾逐渐伸展。菊花喜阳光充足，但夏季应避免烈日照射。喜富含腐殖质、通气、排水良好的中性偏酸的沙质土壤。忌连作。自然花期9～10月。果熟期10～11月。
（三）品种
适于做切花用的菊花品种，必须具备下列特点：花色鲜艳，花朵大小适中，植株健壮，包装运输过程中不易损伤，耐插性好等。菊花分类的方法很多，切花菊依花期可分为：秋菊、夏菊和寒菊。
（四）繁殖及栽培技术
1.繁殖方式
可用播种、扦插、分株、压条、组织培养法进行育苗。在其切花生产中，主要采用扦插法繁殖，可在春季2～4月进行，如果需要亦可全年进行。菊花再生力强，采用扦插法繁殖，操作方便，易于成活，不受季节限制，全年均可进行。
2.栽培技术
（1）秋菊自然花期8月中下旬至11月上中旬，秋菊的生育过程全部在露地完成。挑选花色纯正、长势健壮、无病虫害的优良植株作为种株，系上品种标牌。至11月中旬前后，切花采收后，按照标牌上的品种分类囤入阳畦越冬。菊花最适宜的生根温度为15～20℃。温度过低，生根所需时间延长，温度过高，则易造成插穗腐烂。
定植前应“炼苗”2～3天，定植适期在5月中下旬至6月初。定植株行距为20cm×25cm。缓苗后，应及时进行第一次摘心，留下基部5～6枚叶片，每棵植株抽生5～6个分枝，形成5～6支切花。切花菊生长茂盛，植株高大，为使茎秆挺直，防止植株倒伏或折断，应及时加设1～2层花网。摘心以后腋芽很快萌发，形成多个分枝，此时要及时整枝。每株选留5～6个生长健壮、长势均匀的分枝，其余全部除去。为使养分集中，保证每支切花的质量，对分枝上萌发的腋芽应及时摘除。菊花喜肥，在整个生育期内需要大量养分供应。栽培过程中，应根据土壤的肥力程度适当增施肥料，农家肥与化肥配合使用。除施足基肥以外，还要根据不同季节、不同生长发育时期，适时、适量追肥。苗小时施肥量要少，随着植株的生长可逐渐增加施肥量和施肥次数。高温季节，应少施肥。施肥浓度不宜过大，应掌握薄肥勤施的原则。
（2）夏菊夏菊的自然花期为4～11月，在此期间，不需要人工遮光或补光。做切花用的夏菊有独头大花型品种和多头小花型品种。夏菊对日照不敏感，属中性反应，其花芽分化及开花与日照长短关系不大。只要具备一定的温度及养分条件，即可进行花芽分化。花芽分化的适宜温度为10～13℃，15～20℃即可开花。夏菊一般是在保护地内栽培。
定植前对土壤进行消毒，并施足底肥，做成宽1～1.2m的畦。栽植后充分灌水。温室的温度应控制在2～10℃，初期白天室内温度高，应打开窗户通风，夜晚气温过低时，要加盖蒲席。至翌年3月，气温升高，植株生长加快，此时应及时给予充足的水分和养分，早花品种大约在5月初即可开花，晚花品种可在六月中下旬开花。夏菊的其他管理措施，如施肥、打药、上花网、打杈、剥蕾等均同秋菊。
（3）寒菊此种栽培方式应限定在年平均气温15℃以上的地区，如昆明、广州等地。特别是1～2月上市的寒菊，多数情况下应在温暖无霜的地区栽培，繁殖方法同秋菊。2月上市者6月下旬定植；1月上市者7月上中旬定植。定植后15～20天摘心，留5～6片展开叶。在早植情况下进行两次摘心：第一次在定植10～15天后进行，留4片叶；第二次在8月中下旬进行。1～2月开花的9月上旬进行。
摘心后，株高约20cm时，结合除草及施肥，进行第一次覆土。第二次覆土在株高50～60cm时进行。寒菊的栽培期较长，覆土可以促进新根发育，防止下部枯萎和植株倒伏。其他管理同秋菊。12月以后，应注意采取防霜措施。
北方受气候条件限制，不能露地栽培，只能栽于温室，扦插可于7月进行，8月定植。温室要经常保持通风。温室内生长的寒菊可按照秋菊的管理方法进行摘心、打杈、上网、剥蕾等工作。
（五）用途
菊花为世界公认的四大切花之一，销售量极大。其花朵美丽，栽培容易，便于运输。瓶插寿命长，很多切花制品几乎都要使用它。菊花的瓶插寿命通常可达15天以上，因此，它是工薪阶层用来布置环境的理想瓶花。
三、唐菖蒲
[学名]Gladious hybridus hort
[英文名]sword lily
[别名]扁殊兰、扁殊莲、扁竹莲、大菖兰、福兰、葛兰、剑兰、流星花、十三太保、十样锦、十样景、太保花
[科属]鸢尾科唐菖蒲属
（一）形态特征
我国栽培唐菖蒲始于19世纪末。多年生草本。株高80～180cm，具球茎，扁球形。茎直立，无分枝或罕具分枝。叶基生，剑形，长30～50cm，宽4～5cm。球茎外包有4～6层干鳞片，每一鳞片下有一腋芽，顶芽最大，并首先发育，可萌发1至数芽。穗状花序直立，单生，每穗着生花8～24朵。花被6片，上方3枚，较大，花冠基部具有短筒，呈偏漏斗状。花瓣边缘有皱褶或波状等变化。花径7～17cm，花色有白、粉、黄、橙、红、蓝、紫等，还有洒金、斑纹等变化。唐菖蒲花茎修长挺拔，花色鲜艳，花形多变，花期较长，小花由下而上陆续开放，是不可多得的切花好材料。
（二）原产地及生态习性
唐菖蒲的野生种约有250个左右，绝大部分产于南非。约在1740年，原产南非的4个野生种被引入欧洲，开始了杂交育种工作。唐菖蒲为喜光性长日照植物，怕寒冷，不耐涝。夏季喜凉爽气候，不耐炎热。球茎4℃萌动，20～25℃生长最好，新球与仔球发育均较佳。虽可忍受日平均气温27℃以上，但生长受阻，花色减退，花瓣亦易遭灼伤。温度低于10℃，则生长缓慢。在长日照条件下能够促进花芽分化，栽培地要求阳光充足，在冬季促成栽培或早春延期栽培中，对光照条件要求更严格。对土壤要求不严格，但以排水良好的肥沃沙壤土为宜，生长期要求土壤潮湿。在黏重的土壤上，虽可开花，但新球发育不良，易引起烂根死亡。
（三）品种
唐菖蒲现有的栽培品种已达1万个以上，而且每年均有新品种育出。我国自己育成的品种有数百个，我国唐菖蒲育种和种球生产，集中在辽宁、吉林、黑龙江、甘肃和陕西等省。