书城保健养生常见病四季养生药膳全书
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第65章 常见传染性疾病四季养生药膳(3)

结核

所谓结核病,就是由结核杆菌侵入人体后引起的一种传染性疾病。结核杆菌可引起人体任何器官患结核病。因结核杆菌是通过人的呼吸道进行传播,所以肺结核发病率特高。抗结核有特效药,只要发现早,是完全可以治愈的。肺结核病,我们在第5章已经讲述了所用药膳的方法,这里就不重复了,本章重点谈一谈肾结核、骨结核的药膳调理方法,现介绍几种,供患者制作食用。

一、肾结核

春季药膳

荠菜饮

【配方】荠菜300g,白糖15g。

【功效】利水,止血,明目。适用于肾结核患者饮用。

【制作】

1.将荠菜洗净。

2.将荠菜放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮25分钟,停火,过滤,加入白糖即成。

荠菜鸡蛋花

【配方】荠菜150g,鸡蛋2个,红糖35g。

【功效】止血,补肾。适用于肾结核患者食用。

【制作】

1.将荠菜洗净。

2.将荠菜放入锅内,加水适量,烧沸,入鸡蛋,加入红糖即成。

杜仲猪腰汤

【配方】杜仲、白及各10g,猪腰1个,盐2g,姜5g,葱、料酒各12g,胡椒粉、味精各2g。

【功效】补肾气,益精水。适用于肾结核患者食用。

【制作】

1.将杜仲、白及洗净;猪腰洗净,切4cm长、2cm宽的腰花,姜切片;葱切段。

2.将杜仲、白及、猪腰、姜、葱、料酒同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,文火煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

夏季药膳

黄精白及饮

【配方】黄精15g,白及10g,白糖25g。

【功效】补精髓,强筋骨。适用于肾结核患者饮用。

【制作】

1.将黄精、白及洗净。

2.将黄精、白及同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入白糖即成。

枸杞黄精粥

【配方】枸杞子、黄精各2g,大米100g,白糖25g。

【功效】补肾,明目。适用于肾结核患者食用。

【制作】

1.将枸杞子、黄精洗净;大米淘洗干净。

2.将枸杞子、大米、黄精同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

核桃炖羊腰

【配方】核桃仁30g,黄芪20g,补骨脂、杜仲、秦艽、桑寄生各10g,羊腰4只,姜5g,料酒、葱各12g,盐、味精、胡椒粉各2g。

【功效】活血化瘀,滋补肾气。适用于肾结核患者食用。

【制作】

1.将以上药物洗净,切碎;羊腰洗净,切片;姜切片;葱切段。

2.将以上药物、羊腰、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

秋季药膳

核桃芝麻粥

【配方】核桃仁、黑芝麻各20g,大米100g,白糖25g。

【功效】补肾气。适用于肾结核患者食用。

【制作】

1.将核桃仁、黑芝麻、大米淘洗干净。

2.将核桃仁、黑芝麻、大米同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

锁阳杜仲炖鹌鹑

【配方】锁阳、杜仲各10g,鹌鹑2只,姜5g,料酒、葱各12g,盐、味精各3g,鸡油25g。

【功效】补肾气,益五脏。适用于肾结核患者食用。

【制作】

1.将锁阳润透,切片;杜仲用盐水炒焦;鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将锁阳、杜仲、鹌鹑、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,文火炖煮35分钟,加入盐、味精、鸡油即成。

肉苁蓉枸杞粥

【配方】肉苁蓉、枸杞子各20g,大米100g,白糖25g。

【功效】补肾气,明目。适用于骨结核患者食用。

【制作】

1.将肉苁蓉润透,切片;枸杞子洗净;大米淘洗干净。

2.将肉苁蓉、枸杞子、大米同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入白糖即成。

冬季药膳

核桃杜仲炖雄鸡

【配方】核桃仁30g,杜仲20g,雄鸡1只,姜5g,料酒、葱各10g,盐、味精、胡椒粉各3g。

【功效】补肾壮阳。适用于肾结核患者食用。

【制作】

1.将核桃仁洗净;杜仲切丝用盐水炒焦;雄鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将核桃仁、杜仲、雄鸡、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

鹿茸猪肾粥

【配方】鹿茸、核桃仁、枸杞子各10g,猪腰子1个,大米50g,葱、姜、盐各适量。

【功效】补肾壮阳。适用于肾结核患者食用。

【制作】

1.将鹿茸烘干研粉;猪腰子洗净,切成2cm宽,4cm长的片;姜切片;葱切段;大米淘洗干净。

2.将大米、鹿茸粉、核桃仁、枸杞子、猪腰子片、姜片、葱段同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐即可。

核桃杜仲炖金龟

【配方】核桃仁、杜仲、枸杞子、肉苁蓉、补骨脂各10g,金龟1只,姜5g,料酒、葱各12g,盐、味精、胡椒粉各3g。

【功效】补肾气,壮筋骨。适用于肾结核患者食用。

【制作】

1.将以上药物洗净,切碎;金龟宰杀后,去头、尾及内脏;姜切片;葱切段。

2.将金龟、药物;姜、葱、料酒同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

二、骨结核

骨结核是发生于骨与关节的一种感染性疾病,中医称“附骨痰”、“流痰”。其特点是起病慢、破溃后脓流清稀如痰,低热、不易收口,损人筋骨,致人残废,重者危及生命。其药膳调理有:

春季药膳

皂角刺炖母鸡

【配方】皂角刺120g,母鸡1只,赤小豆50g,姜5g,料酒、葱各10g,盐、味精、胡椒粉各3g。

【功效】扶正祛毒,利水消肿。适用于骨结核患者食用。

【制作】

1.将皂角刺剁成3cm长的段,用纱布袋盛装,扎紧口;赤小豆洗净;母鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍破;葱切段。

2.将皂角刺、赤小豆、鸡、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

薏苡仁皂角刺饮

【配方】薏苡仁30g,皂角刺50g,白糖25g。

【功效】利水,祛毒。适用于骨结核患者饮用。

【制作】

1.将皂角刺剁成4cm长的段;薏苡仁洗净。

2.将皂角刺、薏苡仁同放锅内,加水500ml,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖发即成。

夏季药膳

百部牛蛙汤

【配方】百部15g,白及10g,牛蛙300g,姜5g,料酒、葱各12g,盐、味精各2g,鸡油25g。

【功效】清热解毒,利水消肿。适用于骨结核患者食用。

【制作】

1.将百部、白及洗净;牛蛙宰杀后去头、皮、内脏及爪,剁成3cm见方块;姜切片;葱切段。

2.将百部、白及、牛蛙、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入盐、味精炖30分钟即成。

皂角刺牛蛙粥

【配方】皂角刺、牛蛙各50g,大米100g。

【功效】祛毒,利水。适用于骨结核患者食用。

【制作】

1.将皂角刺用纱布袋包好,扎紧口;牛蛙宰杀后,去头、爪、内脏、剁成3cm见方块;姜切片;葱切段;大米淘洗干净。

2.将皂角刺、牛蛙、大米同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

秋季药膳

皂角刺炖羊胫骨

【配方】皂角刺50g,羊胫骨500g,料酒、姜、葱、盐、味精各适量。

【功效】扶正祛毒,强健筋骨。适用于骨结核患者食用。

【制作】

1.将皂角刺剁成4cm长的段;羊胫骨打破,姜拍破;葱切段。

2.将皂角刺、羊胫骨、姜、葱、料酒同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮50分钟,加入盐、味精即成。

核桃仁黄精皂角刺炖猪胫骨

【配方】核桃仁30g,黄精20g,猪胫骨500g,皂角刺、料酒、姜、葱、盐、味精各适量。

【功效】补肾、健骨。适用于骨结核患者食用。

【制作】

1.将皂角刺剁成4cm长的段;猪胫骨打破,姜拍破;葱切段。

2.将皂角刺、猪胫骨、姜、葱、料酒同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮50分钟,加入盐、味精即成。

核桃仁黄精炖猪胫骨

【配方】核桃仁30g,黄精20g,猪胫骨500g,料酒、姜、葱、盐、味精各适量。

【功效】补肾、健骨。适用于骨结核患者食用。

【制作】

1.将核桃仁、黄精洗净;猪胫骨捶破;姜切片;葱切段。

2.将核桃仁、黄精、猪胫骨、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,文火炖煮50分钟,加入盐、味精即成。

冬季药膳

杜仲羊脊骨汤

【配方】杜仲30g,皂角刺50g,羊脊骨500g,料酒、姜、葱、盐、味精各适量。

【功效】补肾,祛毒,健筋骨。适用于骨结核患者食用。

【制作】

1.将杜仲切丝,用盐水炒焦;皂角刺切4cm长的段;羊脊骨洗净,切3cm长的块;姜拍破;葱切段。

2.将杜仲、皂角刺、羊脊骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖50分钟,加入盐、味精即成。

皂角刺烧蹄筋

【配方】皂角刺50g,猪蹄筋300g,姜5g,料酒、葱各10g,盐3g,味精2g,素油35g,上汤300ml。

【功效】祛毒,壮骨。适用于骨结核患者食用。

【制作】

1.将皂角刺用200ml水煎煮25分钟,去药渣,留药液备用;姜切片;葱切段;蹄筋发好后,切3cm长的段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,加入蹄筋、药液、上汤烧熟,加入盐、味精即成。