书城保健养生常见病四季养生药膳全书
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第31章 循环系统常见疾病四季养生药膳(4)

菊楂决明饮

【配方】菊花3g,山楂、草决明各15g。

【功效】疏风清热,解毒降压。高血压病风痰上逆型患者饮用。

【制作】

1.菊花洗净,山楂洗净、切片,草决明打碎。

2.把菊花、山楂、草决明放入炖杯内,加清水250ml。

3.把炖杯置武火上烧沸,用文火煎10分钟即成。

金菊斑鱼汤

【配方】鲜菊花50g,石斑鱼肉200g,鸡汤400ml,盐3g,姜5g,大蒜10g。

【功效】疏风清热,降低血压。高血压病风痰上逆型患者食用。

【制作】

1.鲜菊花洗净,石斑鱼洗净,切成薄片,去鱼刺,姜切丝,大蒜去皮切片。

2.炖锅内加入鸡汤,置武火烧沸,下入鱼片、菊花、姜、大蒜文火煮8分钟加入盐即成。

柿子决明茶

【配方】鲜柿子2个,草决明15g。

【功效】清热止渴,降低血压。高血压病风痰上逆型患者饮用。

【制作】

1.草决明打碎,用水煎煮15分钟,取汁液100ml,待用。

2.鲜柿子去皮,用纱布绞取汁液,将柿子液与草决明汁液混匀即成。

石决明天麻炖鲍鱼

【配方】石决明粉10g,天麻20g,鲍鱼200g,小白菜50g,绍酒8g,盐3g,味精、胡椒粉各2g,姜4g,葱8g,鸡油25g。

【功效】平肝,熄风,降压。高血压病风痰上逆型患者食用。

【制作】

1.将天麻洗净,切片;鲍鱼洗净,切成3cm见方的薄片;小白菜洗净,切4cm长的段;姜切片,葱切段。

2.将鲍鱼、石决明、天麻、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水800ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、小白菜、鸡油、胡椒粉,烧沸即成。

银耳天麻蒸鱼翅

【配方】银耳10g,天麻15g,鱼翅200g,绍酒适量,盐、姜各3g,味精、胡椒粉各2g,鸡油15g,鸡汤800ml。

【功效】平肝熄风,降低血压。高血压病风痰上逆型患者食用。

【制作】

1.将银耳用温水发2小时,去蒂头、杂质,撕成瓣状;天麻炮制好,洗净;鱼翅用温水发好,姜切片,葱切段。

2.将鱼翅、天麻、银耳、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、绍酒、鸡油、鸡汤同放蒸锅内,置武火大气蒸35分钟即成。

秋季药膳

洋参雪羹汤

【配方】西洋参10g,马蹄、海蜇各50g,姜5g,葱适量,盐3g,鸡汤800ml,素油30g。

【功效】滋阴祛痰,降低血压。高血压病气虚湿阻型患者食用。

【制作】

1.把西洋参润透切片;马蹄去皮,一切两半;海蜇洗净,切丝;姜切丝,葱切段。

2.炒勺置武火上烧热,加入素油30g,烧六成热时,下入姜、葱爆香,加入鸡汤、海蜇、马蹄、西洋参片,煮25分钟加盐调味即成。

参枣炖牛腩

【配方】人参10g,红枣10枚,牛腩300g,姜5g,葱适量,盐3g,上汤1000ml,素油30g。

【功效】补益气血,降低血压。高血压病气虚湿阻型患者食用。

【制作】

1.把牛腩洗净,切成薄片;人参润透切片;红枣洗净、去核;姜切丝,葱切段。

2.炒锅置武火上,加入素油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,放入上汤,烧沸下入牛腩、红枣、人参、盐,文火炖45分钟即成。

山药菠菜汤

【配方】山药20g,菠菜200g,素油30g,盐、姜各3g,葱5g。

【功效】生津血,化湿浊,补肠胃,解酒毒。高血压病气虚湿阻型患者食用。

【制作】

1.把山药切片,洗净放蒸笼内蒸40分钟后出笼,待用。

2.菠菜择洗干净,切成6cm长的段,葱切花,姜切片。

3.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即加入清水800ml,烧沸后加入菠菜和蒸熟的山药片,断生即成。

山楂红枣蒸红斑

【配方】山楂15g,红枣12枚,红斑鱼1尾(1000g),绍酒、葱、酱油各10g,姜5g,盐3g,鸡汤300ml。

【功效】补气血,化湿浊,降血压。高血压病气虚湿阻型患者食用。

【制作】

1.将山楂洗净、切片;红枣洗净、去核;红斑鱼去鳞、鳃及内脏;姜切片,葱切段。

2.把红斑鱼放在蒸盆内,抹上酱油、绍酒、盐,放上姜、葱,并加入鸡汤,在鱼身上放红枣及山楂片。

3.将蒸盆置蒸笼内武火大气蒸30分钟即成。

山药芹菜炒肉丝

【配方】山药12g,芹菜300g,猪瘦肉100g,鸡蛋1个,芡粉20g,姜5g,葱10g,盐3g,素油50g。

【功效】健脾补血,降低血压。高血压病气虚湿阻型患者食用。

【制作】

1.山药洗净,蒸熟,切成细丝;芹菜洗净,切成4cm长的段,猪瘦肉洗净,切成4cm长细丝,姜切丝,葱切段。

2.鸡蛋、芡粉、盐同猪瘦肉丝加水拌匀挂浆。

3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜、葱爆香,随即投入猪瘦肉丝炒匀,加入芹菜,山药丝翻炒,断生即成。

白花蛇玉米须汤

【配方】白花蛇1条,玉米须30g,盐3g,胡椒粉、姜各5g,葱10g,鸡汤1000ml。

【功效】祛风湿,通络定惊,降血压。高血压病气虚湿阻型患者食用。食后应避风,并忌食鱼、羊肉、鹅肉。

【制作】

1.白花蛇宰杀后,去皮、内脏及头尾,洗净,整条置炖锅内,加入玉米须和鸡汤、姜、葱、盐、胡椒粉。

2.把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖1小时即成。

西芹豆芽炒瘦肉

【配方】西芹、黄豆芽各200g,瘦猪肉100g,姜、葱各5g,盐3g,素油50g,酱油10g,芡粉20g,鸡蛋1只。

【功效】补气血,除湿,降血压。高血压病气虚湿阻型患者食用。

【制作】

1.西芹洗净切成4cm长的段,黄豆芽洗净去须根;猪瘦肉洗净,切成细丝;姜切丝,葱切段。

2.把猪瘦肉丝放碗内,打入鸡蛋、芡粉、盐、酱油,拌成稠状加少许水挂浆,待用。

3.把炒锅置武火上烧热,再加入素油,烧六成热时,加入姜和葱爆香,随即下入猪瘦肉丝、西芹、黄豆芽,炒至断生即成。

冬季药膳

党参苡仁炖乳鸽

【配方】党参15g,薏苡仁20g,乳鸽1只,盐、姜、胡椒粉各3g,味精2g,绍酒、葱各6g,鸡油25g。

【功效】补气除湿。高血压病气虚湿阻型患者食用。

【制作】

1.将党参润透,切成4cm长的段;薏苡仁洗净,去杂质;乳鸽宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜切片,葱切段。

2.将乳鸽、党参、薏苡仁、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水1800ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

人参茯苓粥

【配方】人参6g,茯苓10g,粳米100g,白糖15g。

【功效】补气除湿。高血压病气虚湿阻型患者食用。

【制作】

1.将人参润透,切片;茯苓打成细粉;粳米淘洗干净。

2.将粳米、茯苓粉、人参放入锅内,加清水600ml,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入白糖搅匀即成。

紫菜花枝苦瓜汤

【配方】紫菜50g,花枝(鲜墨鱼)、苦瓜各100g,姜5g,大葱、大蒜各10g,盐3g,素油30g。

【功效】补肾益心,降低血压,清热解毒。高血压病肾阴亏损型患者食用。

【制作】

1.把紫菜用水发透,洗净;花枝去紫色皮膜呈白色,洗净、切片;苦瓜洗净,一切两半,挖去瓤,切片;姜切片,葱切花,大蒜去皮切薄片。

2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入大蒜、姜、葱爆香,加入清水600ml,烧沸,放入花枝片、苦瓜片、紫菜,烧沸,用文火煮25分钟即成。

紫菜炒鸡蛋

【配方】紫菜30g,鸡蛋2个,盐3g,素油50g。

【功效】补肾养血,降低血压。高血压病肾阴亏损型患者食用。

【制作】

1.把紫菜发透,撕开成丝,沥干水分。

2.鸡蛋打入碗中,与紫菜、盐搅匀,待用。

3.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,把鸡蛋加入,改用文火,先把一面煎黄,再煎另一面,两面熟后,即成。

芦笋鲍鱼汤

【配方】芦笋、菜胆、鲜鲍鱼各100g,香菇30g,姜5g,葱10g,盐3g,素油50g。

【功效】滋阴润燥,降脂降压。高血压病肾阴亏损型患者食用。

【制作】

1.芦笋洗净,切成薄片;鲜鲍鱼洗净切片;菜胆洗净,切成4厘米长的节;香菇发透洗净,去蒂根,切片;姜切片,葱切段。

2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,放入鲍鱼、芦笋、菜胆、香菇,加入清水800ml,烧沸,再用文火煮25分钟,加盐即成。

乌参煲西芹

【配方】海参200g,西芹100g,枸杞子15g,姜5g,葱10g,盐3g,素油50g,鸡汤300ml。

【功效】滋补肝肾,降低血压。高血压病肾阴亏损型患者食用。

【制作】

1.海参用水发透,去肠洗净,切薄片(顺海参长度切);西芹切5cm长的段,枸杞子洗净,去杂质;姜切片,葱切段。

2.把锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,加入海参、西芹、枸杞子、鸡汤炒匀,用文火煲25分钟即成。

首乌煲竹笋

【配方】制何首乌20g,猪瘦肉、竹笋、菜胆各100g,香菇50g,姜5g,葱10g,盐3g,素油50g,上汤400ml。

【功效】补气血,降血压。高血压病肾阴亏损型患者食用。

【制作】

1.把何首乌烘干打成细粉,竹笋发透,洗净,香菇发透,去蒂根,一切两半;菜胆洗净,切成5cm长的段;猪瘦肉切薄片;姜切片,葱切段。

2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,下入猪瘦肉、竹笋、香菇、盐、何首乌粉,加入上汤400ml,用文火煲20分钟,加菜胆,再煲5分钟即成。

枸杞烧白鹅

【配方】枸杞子12g,西兰花、胡萝卜各100g,白鹅肉200g,姜5g,葱10g,盐3g,素油50g。

【功效】补肝肾,明眼目,降血压。高血压病肾阴亏损型患者食用。

【制作】

1.把枸杞子洗净,去杂质;西兰花洗净,撕成花朵;胡萝卜洗净,切成3cm见方的块;白鹅肉洗净,切成4cm见方的块;姜切片,葱切段。

2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,下入白鹅肉,炒变色,加入胡萝卜、西兰花、枸杞子、盐,加入清水300ml,用文火煮35分钟即成。

海参烧黑木耳

【配方】水发海参200g,黑木耳(已发)50g,西芹100g,姜、葱5g,盐3g,鸡汤300ml,素油50g。

【功效】补肝肾,益气血。高血压肾阴亏损型患者食用。

【制作】

1.把发透海参去肠杂,顺着切成薄片;黑木耳洗净去杂质及蒂根;西芹洗净切成4cm长的段,姜切片,葱切段。

2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,加入海参、黑木耳、西芹、盐炒匀,放入鸡汤,用文火煮25分钟即成。低血压

低血压,是指病人收缩压低于90mmHg,舒张压低于60mmHg。此时脉压也低于20mmHg以下,据国外低血压病的报道,认为系大脑皮质血管运动中枢的一种神经官能症表现,为神经血管张力不足性低血压。女青年患此病的最多。当血压低下后,由于血流缓慢,血凝成分增多,常易合并脑及内脏器官血栓形成(脑血栓、心肌梗死等),所以临床对于低血压患者,尤其是老年,应当充分重视。

引起低血压的原因很多,多见于脾胃虚弱的人或脑力劳动者,脆弱的老年心脏病人,中医称为阳虚、气虚或气阴两虚的患者居多;中年以上还可见直立性低血压,在卧位则血压正常,这与神经调节有关。

低血压的临床表现为思睡,虚弱,头昏,头痛,失眠,记忆力差,精力不集中,疲劳乏力及心前区闷痛。血压更低时,则发生头晕与昏厥,收缩压与舒张压均明显下降。

直立性低血压,表现为突然直立或起床时发生头昏,眼花,头重足轻,面色苍白,出虚汗,心跳过缓。原发性直立性低血压,还可出现阳痿等。严重的,可出现低血压危象——昏厥。

低血压按中医辨证,属于气虚或阳虚范畴。因此,所用药膳为补气或补阳药膳,现介绍几种,供读者选用。

春季药膳

升压粥

【配方】桂枝、炙甘草、肉桂各9g,大米100g,白糖25g。

【功效】补脾,温胃,升压。适用于低血压患者食用。

【制作】

1.将药物、大米淘洗干净,药物装入小纱布袋,扎紧口。

2.将药物袋、大米同放锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

参麦炖鸡

【配方】人参、五味子各10g,料酒、葱各适量,鸡1只,麦冬15g,姜、盐各5g味精、胡椒粉各3g。

【功效】补气血,升血压。适用于低血压患者食用。

【制作】

1.将人参润透,切片;麦冬去心,洗净;五味子去杂质洗净;鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段。

2.将人参、麦冬、五味子、鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2800ml,置武火烧沸,再用文火炖50分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

人参蒸乳鸽

【配方】人参、葱、料酒适量,乳鸽1只,味精2g,姜5g,盐、胡椒粉各3g,鸡油25g。

【功效】补气血,升血压。适用于低血压患者食用。

【制作】

1.将人参润透,切片;乳鸽宰杀后,去毛,内脏及爪;姜切片,葱切段。

2.将乳鸽用盐、味精、胡椒粉、料酒码味30分钟。

3.将乳鸽放入蒸盆内,加入人参、鸡油、汤少许,置武火大气蒸笼内蒸35分钟即成。