书城保健养生常见病四季养生药膳全书
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第28章 循环系统常见疾病四季养生药膳(1)

循环系统常见疾病是以人体心脏为中心发生的、如冠心病、高脂血症、高血压、低血压、心性水肿、心力衰竭等。当人们循环系统正常时,不会患这些疾病,但往往由于心脏受损,或出现淤血,而这些疾病就频频发生了。中医认为要治好这些疾病,活血化瘀是惟一途径。因此,调理循环系统的药膳是活血化瘀的药膳,现介绍几种供读者制作。

冠心病

冠心病是指冠状动脉粥样硬化,导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏弱。其主要症状表现为心绞痛、心肌梗死、心肌缺血或坏死。

本病多发于40岁以上的人,男性多于女性,且以脑力劳动者为多。高脂血症、高血压和吸烟是冠心病最重要的致病因素。

冠心病属中医学“胸痹”“心痛”病范畴,其病位在心,发病与心、肝、肾、脾诸脏的盛衰有关,可在心气、心阳、心血、心阴不足或肝、肾、脾失调的基础上,兼有痰浊、血瘀、气滞、寒凝等病变,总属本虚标实之病证。

通过合理的膳食来防治冠心病的发生和发展已被证明是行之有效的。饮食治疗的原则是合理搭配营养素,食物多样,使各种营养物质合理供给,增强机体的抗病能力,避免营养失调。饮食总热量勿过高,以维持正常体重为度,40岁以上者尤应预防发胖。超过正确标准体重者,应减少每日进食的总热量,食用低脂、低胆固醇饮食,限制酒和含糖食物的摄入。年过40岁者即使血脂不高,也应避免多食动物性脂肪和含胆固醇较高的食物,如肥肉、内脏、墨鱼、骨髓、猪油、蛋黄、蟹黄、鱼子、奶油及其制品等。血脂增高者,应食用低胆固醇、低动物脂肪食物,如各种瘦肉,禽肉、鱼肉、蛋白、豆制品等,已确诊为冠心病者,严禁暴饮暴食,以免诱发心绞痛,心肌梗死。合并高血压或心衰者,应限制食盐。提倡饮食清淡,多食含维生素C(如新鲜蔬菜、瓜果)和植物蛋白(如豆类及其制品)的食物,以植物油(如菜油、麻油、玉米油、花生油等)为食用油。

春季药膳

天麻红花蒸乳鸽

【配方】天麻20g,红花10g,乳鸽1只,料酒20g,姜5g,葱12g,盐、味精各3g。

【功效】活血化瘀,补养肝肾,宁心安神。适用于冠心病患者春季食用。

【制作】

1.将天麻用二泔水(第二次淘米水)、川芎、茯苓浸泡,切片,置米饭上蒸熟;红花洗净,去杂质;乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将姜、葱、盐、味精、料酒抹在乳鸽身上码味30分钟;然后取出乳鸽置蒸盆内,入武火大气蒸笼内蒸30分钟即成。

炒香舌片

【配方】酸枣仁12g,猪舌1只,冬菇30g,葱、酱油、绍酒各10g,黑木耳、生粉各20g,盐、姜各5g,素油50g。

【功效】滋补肝肾,宁心安神。用于心肝失调,心悸多梦之冠心病患者。

【制作】

1.把酸枣仁烘干,研成细粉;猪舌洗净,用沸水焯透,刮去外层皮膜,切薄片;黑木耳洗净,发透,去蒂根,撕成瓣状;葱切段,姜切丝。

2.把猪舌放碗内,加入酸枣仁粉、绍酒、盐、酱油、生粉、姜、葱各一半,加适量水调稠状,待用。

3.把炒勺放在中火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入另一半姜、葱爆香,再下入腌渍之舌片,翻炒2分钟,下入黑木耳和冬菇,炒熟即成。

甘菊饮

【配方】菊花6g,甘草3g,白糖30g。

【功效】滋补心肝、理气明目。用于心肝失调之冠心病患者。

【制作】

1.把菊花洗净、去杂质;甘草洗净,切薄片。

2.把菊花、甘草放入锅内,加水300ml。把锅置中火烧沸,再用文火煮15分钟,过滤,除去药渣,留汁。

3.在药汁内加入白糖拌匀即成。

炒香茯神汤

【配方】酸枣仁12g,茯神10g,猪瘦肉50g,鸡蛋1个,生粉20g,小白菜100g,葱12g,酱油、姜、盐各5g,生素油50g。

【功效】滋补气血,宁心安神,行气疏肝,用于心肝失调多梦之冠心病患者。

【制作】

1.把茶神、酸枣仁去杂质;猪瘦肉洗净,切片;菜胆洗净,切4cm段;葱切花;姜切丝。

2.把茯神、酸枣仁放炖杯内,加水50ml,用中火煎煮25分钟,去渣,留汁待用。

3.把猪肉放入碗内,加入生粉、药汁、鸡蛋、盐、酱油、姜、葱,拌成稠状待用。

4.把锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入上汤600ml,烧沸,投入猪肉煮熟,加入菜胆,断生即成。

夏季药膳

陈皮参芪煲猪心

【配方】陈皮3g,党参、黄芪各15g,猪心1只,绍酒适量,盐5g,胡萝卜100g,生素油30g。

【功效】补心气,益气血,疏肝解郁。用于心肝失调之冠心病患者。

【制作】

1.把陈皮、党参、黄芪洗净,陈皮切3cm见方的块;党参切片;黄芪切片;胡萝卜切4cm见方的块,猪心洗净,切成3cm见方的块。

2.把锅置中火上烧热,加入素油,六成熟时,加入猪心、胡萝卜、绍酒、盐、党参、陈皮、黄芪,加鸡汤300ml,烧沸,再用文火煲至浓稠即成。

人参麦冬炖瘦肉

【配方】人参、麦冬各10g,五味子6g,瘦猪肉50g,冬菇30g,葱适量,姜、盐各5g。

【功效】活血清热,滋阴养心。用于心阴虚之冠心病患者。

【制作】

1.把人参洗净、润透、切片;麦冬洗净去心;五味子洗净;冬菇洗净,一切两半;姜拍松;葱切段,猪肉切4cm米见方的块。

2.把瘦猪肉放入炖锅内,加入冬菇、姜、葱、盐、人参、麦冬、五味子,注入鸡汤或上汤600ml。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮1小时即成。

人参灵芝煲兔肉

【配方】人参、灵芝各10g,兔肉100g,绍酒、葱各适量,盐、葱、姜各5g,生素油30g。

【功效】滋阴养心,补益气血,疏肝行气。用于心肝失调之冠心病患者。

【制作】

1.人参润透切片;灵芝润透切片;兔肉洗净,切3cm见方的块;葱切段,姜拍松。

2.把人参、灵芝、兔肉放入碗内,加入绍酒,盐拌匀,腌渍30分钟。

3.把锅置中火上,加入素油,烧六成熟时,下入兔肉,加上汤400ml,加入人参、灵芝片、姜、葱,用武火烧沸,文火煲25分钟即成。

天麻首乌炒肝心

【配方】天麻10g,何首乌15g,猪肝、猪心各50g,鸡蛋1只,绍酒、葱各适量,姜5g,鸡汤100ml,生粉20g,素油50g,花菜100g。

【功效】滋补肝心,宁心安神。用于心肝虚损之心脏病患者。

【制作】

1.把天麻、何首乌烘干,研成细粉;猪肝洗净切片;猪心一切两半,除去血管,切片,花菜洗净,撕成大朵花,姜切丝、葱切段。

2.把猪心片、肝片放入碗内,加入生粉,打入鸡蛋,一半姜、葱,注入少许鸡汤拌匀,待用。

3.把炒勺置武火上,加入素油,烧六成熟时,下入葱、姜爆香,下入肝、心片,加入何首乌、天麻粉,炒匀,然后加入花菜和剩下鸡汤,待花菜熟透即成。

百合玉竹粥

【配方】百合、玉竹各20g,大米100g。

【功效】滋阴润燥,生津止渴。用于心肝失调冠心病者。

【制作】

1.把百合洗净,撕成瓣状,玉竹切成4cm的段,大米淘洗干净。

2.把百合、玉竹放入锅内,加入大米,水1000ml。

3.把锅置武火上烧沸,用文火煮45分钟即成。

怀山萝卜粥

【配方】怀山药12g,白萝卜100g,大米50g。

【功效】生津,祛痰,活血化瘀。用于痰瘀内滞型之冠心病患者。

【制作】

1.把萝卜洗净,切3cm见方的块,大米淘洗干净,放入锅内,怀山药片也同放锅内。

2.在锅内加水1000ml,置武火烧沸,再用文火煮45分钟即成。

瓜蒌半夏蒸乳鸽

【配方】乳鸽1只,半夏6g,瓜蒌、薤白各10g,绍酒、葱适量,姜、盐各5g,鸡汤300ml。

【功效】活血化瘀,祛痰通络。用于痰瘀内滞型冠心病患者。

【制作】

1.把瓜蒌、半夏、薤白洗净,放入炖杯内,加水50ml,在中火上煮沸25分钟,去药渣留汁,待用。

2.乳鸽宰杀后,去毛及内脏和爪。姜拍松,葱切段。

3.把乳鸽放入蒸杯内,加入绍酒、盐、葱、药汁和鸡汤。

4.把乳鸽蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸35分钟即成。

川贝水晶梨

【配方】川贝母10g,陈皮3g,水晶梨2个,冰糖,糯米各20g。

【功效】润肺化痰,行气活血,用于痰瘀内滞型冠心病患者。

【制作】

1.把梨从蒂下1/3处切下。当盖,挖去梨心;川贝母研成细粉;陈皮切丝;糯米蒸熟;冰糖打成屑。

2.把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内,加入清水在蒸杯内(约150ml水)。

3.把盛梨的蒸杯置武火上蒸45分钟即成。

杏仁薤白雪蛤羹

【配方】杏仁12g,薤白10g,雪蛤5g,冰糖20g。

【功效】滋阴补血,止咳化痰。用于痰瘀型冠心病患者。

【制作】

1.把杏仁、薤白放入盆内洗净;雪蛤用温水发透,除去筋膜和黑仔;冰糖打碎。

2.把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内,加清水150ml。

3.将蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸45分钟即成。

川贝雪梨粥

【配方】川贝母12g,雪梨1个,大米50g。

【功效】清热止渴,祛痰化瘀。适用于痰瘀型冠心病者。

【制作】

1.把川贝洗净,去杂质,雪梨洗净,去皮和核,切成1cm见方的小块。大米淘洗干净。

2.把大米、川贝母、梨放入锅内,加水500ml。

3.把锅置武火上,用武火烧佛,用文火再煮40分钟即成。

党参佛手猪心汤

【配方】党参15g,佛手10g,猪心1只,素油30g,绍酒、葱各适量,姜、盐各5g,菜胆100g。

【功效】宣痹通阳,化痰祛瘀。用于痰瘀型冠心病患者。

【制作】

1.把党参润透切片;佛手切片;猪心洗净切片;姜拍松,葱切段;菜胆洗净,切4cm长的段。

2.把炒勺置中火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱炒香,加入上汤500ml,烧沸加入猪心、党参、佛手,煮15分钟,下入菜胆烧沸煮3分钟即成。

丹参川贝炖鸡

【配方】川贝母、丹参各10g,鸡肉200g,冬菇20g,盐、绍酒、葱各适量,姜5g。

【功效】活血通阳,止咳祛瘀。用于痰瘀型冠心病患者。

【制作】

1.把鸡肉洗净,切4cm见方的块,冬菇润透,洗净,切成两瓣,丹参润透切3cm长的段;姜拍松;葱切段。

2.把鸡肉、丹参、川贝母、冬菇、绍酒、盐、姜、葱放入锅内,加上汤400ml,用武火烧沸,文火煮1小时即成。

莱菔子白糖饮

【配方】莱菔子15g,白糖30g。

【功效】化痰祛瘀。用于痰瘀型冠心病患者。

【制作】

1.把莱菔子洗净,放入炖杯内,加水200ml。

2.把炖杯置武火烧沸,用文火煮25分钟,滤去莱菔子,留汁。

3.在莱菔子汁内加入白糖拌匀即成。

秋季药膳

归参鸡

【配方】当归9g,党参15g,红枣10枚,仔鸡1只,绍酒、葱各10g,姜、盐各5g。

【功效】补中益气,补气补血。用于气血两虚型冠心病患者。

【制作】

1.把当归洗净;党参洗净切片;仔鸡宰杀后,去毛,内脏及爪;姜拍松,葱切段,红枣去核。

2.把鸡放在炖锅内,加入绍酒、姜、葱、盐、红枣注入清水2000ml。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

二参红枣饮

【配方】党参、北沙参各10g,红枣5枚。

【功效】益胃生津,补气补血。用于气血两虚型冠心病患者。

【制作】

1.把红枣去核,党参、沙参切片。

2.把红枣、党参,沙参放入烧杯内,加水200ml。

3.把炖杯置中火烧沸,再用文火煮15分钟即成。

虫草蒸鹌鹑

【配方】冬虫夏草10g,红枣10枚,鹌鹑1只,绍酒、葱适量,盐、姜各5g,鸡汤200ml。

【功效】补虚损,益气血,用于气血两虚之冠心病患者。

【制作】

1.把虫草用酒浸泡30分钟,红枣去核;鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松、葱切段。

2.把虫草、鹌鹑、红枣、姜、葱同放蒸杯内,加入鸡汤。

3.把蒸杯置武火大气蒸笼内。蒸50分钟即成。

红枣莲米燕窝羹

【配方】红枣5枚,莲米15g,燕窝、冰糖各10g。

【功效】滋阴健脾,补气补血,用于气血两虚之冠心病患者。

【制作】

1.把燕窝用温水发透,用镊子夹去燕毛及杂质;红枣去核,莲米洗净去心;冰糖打碎。

2.把莲米、红枣、燕窝、冰糖同放蒸杯内,加入清水200ml,蒸1小时即成。

红枣洋参饮

【配方】红枣10枚,西洋参10g,冰糖5g。

【功效】补气血,宁心神。用于气血两虚之冠心病患者。

【制作】

1.把红枣洗净,去核,西洋参洗净切片。

2.把红枣,西洋参放入炖杯内,加水100ml,放入冰糖。

3.把炖杯置中火上烧煮15分钟即成。

鲜人参滑鸡煲

【配方】鲜人参、生粉各20g,鸡肉200g,鲜蘑菇50g,黑木耳30g,绍酒、葱、酱油各10g,鸡蛋1个,姜、盐各5g,素油150g(实耗50g)。

【功效】补气补血。用于气血两虚之冠心病患者。

【制作】

1.把鲜人参洗净,顺切薄片;鸡肉洗净,切4cm见方的块;鲜蘑菇洗净、切片;黑木耳水发,去蒂根,撕成瓣状;姜拍松;葱切段。

2.鸡肉放入碗中,把鸡蛋打入,加酱油、生粉、盐拌匀成稠状,待用。

3.把锅置中火上烧热,加入素油150g,烧六成熟时,下入鸡块滑透,用漏勺捞起,沥干油,待用。

4.把油倒出,留下30g,再烧热,下入姜、葱、煸香,下入滑过的鸡块和蘑菇、鲜人参,加入鸡汤或上汤300ml,用文火煲30分钟即成。