近年来，气味成了科学家的热门研究课题，并发现了许多有趣的现象。
长期在野外工作的小伙子或者长期在海洋中捕鱼的渔民们，往往情绪异常，易激动，常因一点小事就争吵起来。一旦小伙子们返回驻地或渔民们回港后，即使他们还是在一起，但出外作业的那种暴躁的情绪马上就平息下来了。过去一直认为是环境和海洋气候对他们影响的结果，现在才弄清楚，原因是他们出外作业只有男性，闻不到女性气味，身心失去了平衡。
女同志在一起往往也容易发生情绪变化，表现爱生气、好计较。有人曾观察过，把一个情绪不稳的已婚女性调到男性多的单位工作后，性格、情绪都会发生与前不同的变化，这是因为男性的气味使她保持了身心的平衡，而不是因为对异性的顺诱表现。
气味对人还有潜认识的影响。有人惊异的发现，住在同一宿舍的女大学生，原来各人不同的月经周期会逐步变得“同步”起来，差不多在同一天里来月经。科学家认为，这是因为妇女身上分泌的一种化学物质发出的气味，同步刺激了性激素的分泌的结果。
大多数人身体的气味很淡，不注意很难能鉴别出来。但我们每个人都有自己的独特气味，就像各人有不同的指纹一样。为什么能利用警犬破案就是这个道理。据说有的夫妇之间就能相互识别对方的气味。母亲能从一大堆衣服中，不用眼睛就能嗅出哪一件是女儿的，哪一件是儿子的。
人体的不同气味是由于人体内分泌腺和外分泌腺分泌的化学物质的成分不同、多少不同的原因或者由于人体代谢过程中产生的化学物质有别，排泄出来发生的气味就不同。
芝加哥科学家根据人们气味不同，不久前研制出一种专门分析人体气味成分的“体味分析舱”，通过对体味成分的分析，大概了解一个人的性格、性别、种族、营养状态。甚至可建立气味档案。
根据这些新的发现，科学家已开始利用气味来控制人的心理、情绪和行为。