在以“酒文化”发达著称于世的我国，饮酒，历来都是人们的普遍嗜好。如今人们的生活水平提高了。饮酒之风也就更加强劲起来。岂但“无酒不成席”——招待客人，是必须备酒的，而且相当多的人嗜酒成癖，每日必饮，甚至餐餐必饮。同时，因长期大量饮酒而致病，甚至致命者大有人在。因此，不少嗜酒者对这些可怕的后果已经有所警觉，但一时又戒不了酒。怎么办呢？减量，把饮酒量控制在安全限量以内。
按世界卫生组织的规定，体重60kg者，每日饮酒中净乙醇（即酒精）含量超过150g（即每公斤体重超过25g，相当于半斤60度白酒，或75斤啤酒）者，为大量饮酒。毫无疑问，大量饮酒对身体有害。受酒精损害最严重的器官是肝。
因此，病理学家们根据酒精消耗量与肝脏病理变化的关系的大量统计资料规定了饮酒安全限量，限量以内的饮酒对肝脏基本无损。这个安全限量为每日公斤体重1g酒精。以60kg体重计算，安全限量相当于60度白酒2两、啤酒3斤、葡萄酒或黄酒6～8两；其他种类蒸馏酒、配制酒（如鸡尾酒）及发酵酒，可按其酒精净含量折算。然而，不同人对酒精的耐受量有着明显的个体差异，所以，每个人都有适合于自己的安全限量。为了安全起见，最好把安全剂量再降低一些。例如，60kg体重的人，就将安全限量定在50克/日以下。
必须指出的是，上述酒精安全限量，是对健康人而言，患各种疾病的人，尤其是心脏病、高血压病及肝脏病患者，最好是戒酒，根本无安全限量可言；倘若实在忍耐不住，只能少饮一点低度酒，如啤酒、葡萄酒或黄酒，饮量要远远低于安全限量。
其实所谓“安全”限量，也并不是绝对安全的。所以，最好不要用“安全”两字安慰自己，也不应该以“少量饮酒有益健康”之类的借口，作为饮酒的理由来自欺欺人。殊不知酒对人体的那些益处，完全可以由其他饮料、滋补食物及药物所代替，干嘛非要因受小利之益，而蒙大弊之害呢！至于那些原本不会饮酒，或虽会饮酒，但尚未成为嗜好的人，当然还以索性不饮或少饮为上策。当然，喜庆欢聚或逢年过节时，偶而沾沾唇，对身体是不会有多大妨碍的。