“超级下饭的酸豆角炒肉末经过些许改良，猪肉换成牛肉，再添加魔芋丁，大快朵颐之余丝毫不耽误减肥大计。”
用料
魔芋豆腐 150克
牛肉 100克
酸豆角 100克
红尖椒 适量
生抽 1汤匙
大蒜、小葱 少许
麻油、油 少许
干淀粉 少许
做法
1.魔芋豆腐切小块，用沸水汆一下。牛肉剁成糜，加生抽、麻油和干淀粉拌匀，腌15分钟。酸豆角切粒，用清水浸泡，去些盐分。红尖椒切段。蒜剥皮，切末。葱切葱花。
2.锅中加少许油烧热，倒入沥干水分的酸豆角粒，用中小火煸炒，等炒干后盛出备用。另起油锅，下蒜末炒香，放入腌好的牛肉糜，用小火慢慢煸炒至变色。
3.炒好的牛肉糜中倒入红尖椒段、酸豆角粒和魔芋块翻炒均匀。加入少许水，转中火烧至收汁，最后撒上葱花即可。
私房笔记
这道菜口感微酸、微辣，非常开胃。酸豆角有咸味，加上牛肉糜腌制过，所以这道菜不用再加盐调味了，不过可以加少许白砂糖吊鲜。新鲜红尖椒也可以换成剁椒。