将种子放入55摄氏度温水中，不断搅拌，在10分钟内使水温降至30摄氏度，捞出后用0.1％的高锰酸钾溶液泡10分钟 ，然后用清水洗净，浸泡4~5小时，用纱布包好，放在25~ 28摄氏度下催芽，4~5天后种子露白即可播种。也可用10％磷酸三钠溶液浸种15分钟，起到钝化病毒作用。
步骤2营养土配置
一般采用6份不带菌大田土加4份充分腐熟的圈肥配成混合土，然后按每立方米混合土加1千克过磷酸钙、80克多菌灵， 60克敌百虫，充分混匀，盖膜闷制10~15天，装入育苗盘或铺于畦内，浇透底水，以备播种。
步骤3播种、分苗
将催芽的种子播于育苗盘中或畦内，覆土1厘米厚，盖上地膜，保温保湿。当种子有70％出土后，揭除地膜。幼苗长至2~3片真叶时，便可分苗。将幼苗分入8厘米×l0厘米装有配置营养土的营养钵中，l钵1株。
步骤4温湿度管理
出苗前地温须控制在20摄氏度左右，白天气温控制在28 ~30摄氏度，夜间18~20摄氏度。当幼苗出齐、子叶平展后，为防止幼苗徒长，适当降低气温，白天控制在25~27摄氏度，夜间17~18摄氏度，保证子叶肥大、绿色、叶柄长短适中、生长健壮。分苗前3~4天，加强通风，白天温度控制在25 摄氏度左右，夜温15摄氏度左右。可对幼苗进行低温锻炼，以利分苗后的缓苗，分苗后 1周内，地温控制在18~20摄氏度，白天气温控制在25~30摄氏度，约1周后，幼苗新叶生长，适当通风降温，以防幼苗徒长。苗期湿度控制，分苗前宜干不宜湿；分苗后，新叶开始生长，床土水分蒸发快，土壤稍干，适当浇水。
工作任务3.3 栽培方法
步骤1整地、施肥、作畦
每亩施生物活性菌有机肥2吨/亩，复合肥50千克/亩或亩基施腐熟有机肥5000千克，磷酸二铵25千克，三元复合肥25千克，耙碎、整平，畦宽1.2米，畦高15厘米，双行定植，行距80厘米。
步骤2定植及定植密度
幼苗长至4~5片真叶，地温15摄氏度以上，选晴好天气进行定植。定植时，及时浇定植水。定植密度根据定植时间和栽培期的长短不同而异。早春大棚每亩定植密度为2300株，秋延后越冬温室栽培，亩定植密度为1900株。
任务3.4栽后管理
1．温湿度管理彩色甜椒同其他辣椒相比，对极端气温和湿度反应更加敏感，应重点抓好以下两个方面的管理。定植初期：为加速缓苗，定植后5~6天，应保持较高的温湿度。白天28~30摄氏度，夜间不低于25摄氏度，湿度为70%~80％。 缓苗后至开花结果期：彩色甜椒根系发达，生长势强，缓苗后的温、湿度管理非常关键，如果管理不当，温度过高，湿度过大，会引起植株徒长，导致落花落果，形成“空秧”，全株不结1个果。白天气温20~25摄氏度，夜晚18~21摄氏度，土壤温度20摄氏度左右，湿度50％~60%为宜。
2．水肥管理土壤湿度宜控制在80％左右，最好使用滴灌系统，没有滴灌条件的，生长前期可用塑料水管定期定量逐棵灌浇。门椒开花1周后，每亩追施磷酸铵30千克，硫酸二铵20千克，硫酸钾10千克。自第1次采收后，一般每采收1次，追施三元复合肥1次，每亩追施30千克。
3．调整植株和果实质量管理彩色甜椒生长健壮，单果较大， 为确保果实质量和产量，需对植株进行调整。 一般采取双杆整枝，支架栽培。每株保留2个生长健壮的侧枝，及早摘除其他侧枝 ，并根据植株情况摘去一些叶片，以利通风透光，每个侧枝最好保持垂直向上生长。支架最好采用吊蔓绳进行缠绕吊枝，整枝和缠绕工作一般每周进行1次。无吊蔓设施，可采用1.5米左右竹竿做支架，门椒开花后及时摘除，以利两侧枝健壮生长，提高整个生育期内侧枝产量。彩椒果实质量管理尤为重要，一般每侧枝第1次坐果数目不超过3个，畸形果应及早摘除，以免浪费养分，影响其他果实生长发育。果实采收一般间隔4~5天，采收时间以早上为宜。采收后的果实要注意避免被阳光照射，最好贮存在15~16摄氏度的环境条件下。
支撑知识
辣椒，茄科辣椒属植物，别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。原产于南美洲的热带草原，明朝末年传入我国，至今已有300余年的栽培历史。辣椒在我国南北普遍栽培，南方以辣椒为主，北方以甜椒为主。
辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量为菜中之首，胡萝卜素含量也较多，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。适于生食、炒食，还可加工成辣酱、辣油、辣椒粉。
一、植物学特性
根：根系较浅，两排侧根，方向与子叶平行；根系发育弱，再生能力差；根系对氧要求严格。
茎：直立生长，二杈或三杈分枝；腋芽萌发力较弱，株冠较小；有限生长型和无限生长型。
叶：单叶互生，长卵圆形，全缘，叶面光滑，稍有光泽。
花：完全花，单生或簇生，花冠白色；主枝及靠近主枝的侧枝，花器多正常；常自交作物。
果实：浆果，果形、大小、颜色因品种而异；胎座不发达，形成较大的空腔，辣椒2室，甜椒3~6室。
种子：肾形，扁平，表面微皱，淡黄色；千粒重5.0~6.0克。
二、对环境条件的要求
温度：喜温不耐寒，又忌高温暴晒；发芽适温25~32摄氏度 ；幼苗要求较高的温度，25~28摄氏度/18~20摄氏度；开花结果期适温为25~28摄氏度/15~20摄氏度。土温过高，对根系发育不利。
水分：单株需水量不多，但因根系不发达，必须经常供给水分，并保持土壤较好的通透性；既不耐旱也不耐涝，干旱易诱发病毒病，淹水数小时，植株就会萎蔫死亡；对空气相对湿度的要求以80%为宜，过湿易引发病害；空气干燥，又严重降低坐果率。
光照：耐弱光，过强光对生长发育不利 ；日中性植物，10~12小时短日照和适度的光强能促进花芽分化和发育；种子嫌光。
土壤营养：要求土质疏松、通透性好的土壤，忌低洼地；对土壤酸碱度要求不严，pH6.2~8.5；辣椒需肥量大，不耐贫瘠，但耐肥力又较差，因此一次性施肥量不宜过多。
拓展知识
彩色甜椒是多种不同果色的甜椒的总称，又称为“七彩大椒”。我国在20世纪90年代中后期从荷兰、以色列、美国等地引入，具有果大、果肉厚、果皮光滑、色泽艳丽多彩、口感甜脆、营养价值高、采摘时间长、耐低温、耐弱光等特点，深受宾馆、饭店、酒楼和节日装箱礼品菜及观光旅游等消费者喜爱。
红水晶：北京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果绿色，成熟果鲜红色，方灯笼形，长、粗各10厘米，果肉厚7毫米，平均单果重200克以上，个大，口感好，抗病性强，每亩产5000千克以上。定植到初始采收100~120天。
黄玛瑙：北京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果绿色，成熟果金黄色，其他特征同红水晶。
橙水晶：北京北农西瓜育种中心育成，嫩果绿色，成熟果橙黄色，其他特征同红水晶。
紫晶：北京北农西甜瓜育种中心育成，嫩果深紫色，老熟后转为红色，果肉厚5~7毫米，方灯笼形，长、粗各10厘米，口感甜脆，抗病性好，每亩产5000千克。
白玉：北京北农西甜瓜育种中心育成，果色由奶白色变为浅黄色，老熟后转为红色，其他特征同紫晶。
玛祖卡：由荷兰瑞克思旺公司引进，嫩果为绿色，成熟果为鲜红色，长方灯笼形，长、粗各10厘米，果肉厚7毫米，果大，表皮光滑，颜色鲜艳，口感甜脆，抗病性强。
思考与练习
1. 简述番茄、茄子、辣椒落花落果的原因？如何从栽培措施和激素应用上克服落花现象？
2. 番茄的成熟期分为哪几个时期，各有什么特征？
3. 茄子和辣椒的分枝结果有何规律性，在栽培中如何运用才能夺取早熟高产？
4. 如何防治五彩甜椒得落花落果？
5.试述五彩甜椒的高产栽培要点