1．温度与光照管理定植后为促进缓苗要保持高温高 湿环境，白天不透风，适当提早盖帘时间，把室温提高到28~30摄氏度，以利蓄热。但是最高温度不宜超过30摄氏度，若超过30摄氏度或苗子发生萎蔫时，适当加盖花帘遮阴。移栽到整个果实采收期中午温度一般不要超过30摄氏度。温度过高会对坐果和果实发育带来不良影响，导致产量下降。
夜间温度的掌握，自盖帘以后到夜间22点，根据具体情况由23~20摄氏度逐渐降到18摄氏度左右，以促进光合产物的运转。至次日揭帘时最低温度以15摄氏度为限，有时可能出现短暂10摄氏度左右的低温。
3月份以前，光照时间短，积温困难，而大苗大秧需积温又高，可采用少放风或不放风，适当补充二氧化碳，积累地温，同时后墙加褂反光膜，前坡面晚间（最冷时）多加一层草帘．减少13摄氏度以下室温出现率。条件允许可在棚内建造沼气池，在严冬季节利用沼气灯补光增温，这样一方面可预防植株长时间处于光饥饿状态影响正常的生长发育，适当增加温室内的温度，另一方面又可增加温室内二氧化碳浓度，避免通风不良，导致二氧化碳浓度过低对产量的影响。
随着天气转暖， 逐渐加大通风量，单靠顶部通风不能解决问题就放底风。到露地栽培定植期可不再盖帘。当外界最低温度稳定在15摄氏度以后夜间也要适当通风。另外，在果实上一旦发现日烧病，就要在午间光最强时放下草帘遮光1~2小时。
2．肥水管理
追肥：辣椒苗期需肥量不大，主要集中在结果期。整个结果期吸收的氮占总量的57%，磷、钾分别占 61％和69%，门椒采收之前，不仅植株不断增长，而且第二、三层果实（对椒和四门斗）也在膨大生长，上面陆续开花坐果，这是追肥的关键时期。当门椒长到3厘米左右时结合浇水进行第一次追肥。
由于辣椒对氮、钾肥有特别的嗜好， 因此肥料管理应以氮、 钾肥为主，亩追施量为每次尿素10千克，生物钾肥10千克（或磷酸二氢钾5千克、或硫酸钾5~10千克），也可浇灌充分腐熟稀粪2000千克左右。此后根据情况每浇2~3水就追一次肥。追肥掌握多次少量。
浇水：定植前浇坐底水，定植时浇缓苗水，随后每天在叶面喷雾可加快缓苗，初冬定植时，底墒好的缓苗可不浇水，直接进行蹲苗；春前定植的，缓苗后在膜下浅沟暗浇1~2次水，再行蹲苗， 直到门椒膨大生长后与追肥配合选择晴天正式浇第一次水，以后根据生长和天气变化，采取小水勤浇的方法进行浇水。
浇灌的水要事先预热，使水温保持在12摄氏度以上。辣椒不宜大水漫灌和旱涝不均。过度干早骤然浇水会发生落花、落果和落叶。要使土壤经常保持适当的湿润状态，造成一个既不缺水，又疏松通气的土壤环境才适合辣椒的生长发育。
采用滴渗灌设备对辣椒供水供肥最好，进入始收期后每亩每天平均 1㎡水就可以了，采用水肥同供的方法。供肥量按采摘量折算，通过施肥器均匀加入水中。若发现疫病病株，即可利用滴灌在根区局部施药防治。
3．光呼吸抑制的应用和激素保花。亚硫酸氢钠是一种廉价的间接性光呼吸抑制剂。在门椒坐果后开始使用120~240克/千克的亚硫酸氢钠溶液田间喷雾，每7~10天喷一次，共喷4次，浓度先低后高。一般增产20%左右。
日光温室辣椒开花初期温度低容易落花而造成减产，并给后期管理带来麻烦。因此，开花时需用25~30克/千克的番茄灵蘸花，保花促果，促进生长。
工作任务1.6病虫害防治
辣椒病害有疫病、病毒病、灰霉病、根腐病 、白粉病等，栽培上要努力从温室消毒、种子处理、轮作倒茬、栽培管理等各个环节控制，一旦发病可用下列药剂进行防治：
1．疫病发病条件：高温，高湿有利于病害蔓延，棚内相对湿度为85%以上，土壤高湿，种植过密，氮肥过多，连作等发病重。发病症状：发病叶片初为水渍状暗绿色圆形病斑，一部分叶片或大部分叶片软腐，干燥后病斑为淡褐色。
主要防治措施：初期及时用50%的甲霜铜可湿性粉剂800倍液，72.2%普力克水剂600~800倍液喷洒和灌根并举。中后期可用25%的瑞毒霉（雷多米尔）可湿性粉剂40克加80%的代森锌可湿性粉剂80克，对水65千克进行喷雾，或用45%的百菌清烟雾剂250~300克烟熏，每隔5~7天一次。
2．辣椒病毒病喷洒病毒A可湿性粉剂500倍液，1.5%植病灵Ⅱ号乳剂1000倍液，5%的百菌清水剂200~300倍液，进行叶面喷雾。
3．蚜虫危害症状危害辣椒等茄果类蔬菜的蚜虫，主要是桃蚜。桃蚜的成虫和若蚜群集叶背吸食辣椒的汁液，大量分泌蜜露、污染茎叶、诱发煤污病，或形成退色斑点、并使叶片卷缩、变黄、植株矮小、不能正常开花结果，同时还可传播多种毒病，造成更大危害。
防治方法：清洁田园，以减少蚜源。由于蚜虫繁殖快、蔓延迅速，应在初发阶段及时防治。宜选用具有触杀、内吸、熏蒸等作用的农药，如50%辟蚜雾可湿性粉剂，对菜蚜有特效且不杀伤天敌和蜜蜂等。在保护地可选用22%敌敌畏烟剂，每亩用量0.5千克，于傍晚保护地内气流较稳定时将棚室密闭熏烟，效果尤佳（省工、省药、高效）。
4．白粉虱及时清理大棚内外环境、通风换气。整枝、摘叶须及时清除至室外，集中销毁；黄色板诱杀成虫，白粉虱发生初期将涂有粘胶的黄板，置于保护地内，略高于作物顶端，诱杀成虫；药剂防治可选用70%艾美乐水分散剂、阿克泰水分散剂、25%扑虱灵可湿性粉剂，25%天王星乳油等，交替使用。若严重为害，可选用扑虱灵和天王星混合使用1~2次，亦可在傍晚，密闭大棚进行烟熏，次日上午应通风换气。
工作任务1.7采摘、保鲜、贮运
确定采摘期的基本原则是在保证品质的原则下，以维持最高最佳采摘量，才能保证最佳经济效益，在出现短期高价市场时有人采取涸泽而渔的做法，一般没有好处，最好不要采用。挂果量多少可以调节植株旺衰程度，当然在遇到连阴天气预报时可提前摘果、功使植株积累一定养分渡过困难期，并保证下阶段提早开花结果。
控制温度是辣椒保鲜贮藏最基本的条件，贮藏适温为9~12摄氏度，冷害温度为8~9摄氏度，贮藏中适宜的相对湿度为90%~95%，所以塑料密封包装比较好，可防止失水。 采用PVC或PE塑料袋小包装进行气调冷藏可抑制后熟养分转化，抑制呼吸强度，实现保鲜、保绿、保持水分，延长货架期。如在短期运输后立即上市，一般用散装比较好，运量大，挤压损伤少。
任务2彩色甜椒大棚、日光温室秋延后生产技术
任务分析
根据保护设施不同，可分为早春大棚栽培和秋延后越冬温室栽培。早春大棚栽培，一般在10月中旬育苗，12月中旬定植，3月上中旬开始采收。持续到7月下旬；秋延后越冬温室栽培，一般在8月中旬育苗 ，10月中旬定植，1月中旬进入采收阶段，可持续到7月中旬。本任务要求根据不同甜椒特性和环境特点制定相应的生产方案，能按照生产计划和生产技术规程，组织指导与实施甜椒生产，并总结、分析、完善其生产程序和生产技术。
工作任务3.1 品种选择
宜选用天使系列，主要有黄天使、紫龙、橙天使3个品种。天使系列品种在国外属主栽品种，也是我们栽培推广中表现较好的品种。
工作任务3.2 育苗技术
一般采用育苗盘温室播种育苗，也可采用温室内育苗畦播种育苗。
步骤1浸种催芽