5． 果实的形态特征 西瓜的果实由子房发育而成。瓠果由果皮、内果皮和带种子的胎座三部分组成。果皮紧实，由子房壁发育而成，细胞排列紧密，具有比较复杂的结构。最外面为角质层和排列紧密的表皮细胞，下面是配置8~10层细胞的叶绿素带或无色细胞（外果皮），其内是由几层厚壁木质化的石细胞组成的机械组织。往里是中果皮，即习惯上所称的果皮，由肉质薄壁细胞组成，较紧实，通常无色，含糖量低，一般不可食用。中果皮厚度与栽培条件有关，它与贮运性能密切相关。食用部分为带种子的胎座，主要由大的薄壁细胞组成，细胞间隙大，其间充满汁液。为三心皮、一室的侧膜胎座，着生多数种子。 果实的生长首先是细胞的分裂，细胞数目的增多，而后是细胞的膨大。据测定，开花2周后胎座薄壁细胞直径20~40纳米，而采收期达350~400纳米，增加10倍以上。
6． 种子的形态特征西瓜种子扁平，长卵圆形，种皮色泽黑色，表面平滑，千粒重仅28克左右。新收获的种子发芽适温范围较小，必须在30摄氏度温度下才能发芽。而贮藏一段时间后可在较低温度下发芽。干燥种子耐高温，利用这一特性进行干热处理，可以钝化病毒或杀死病原，达到防病的目的。种子表现为嫌光性，反应部位是种胚，在发芽适温条件下，嫌光性还不能充分显示出来，而在15~20摄氏度温度下充分表现嫌光性。
拓展知识
无籽西瓜的由来
普通西瓜为二倍体植物，即体内有2组染色体（2N=22），用秋水仙素处理其幼苗，令二倍体西瓜植株细胞染色体称为四倍体（4N=44），这种四倍体西瓜能正常开花结果，种子能正常萌发成长。然后用四倍体西瓜植株做母本（开花时去雄）、二倍体西瓜植株做父本（取其花粉授四倍体雌蕊上）进行杂交，这样在四倍体西瓜的植株上就能结出三倍体的种子，三倍体植株在开花时，其雌蕊要用正常二倍体西瓜的花粉授粉，以刺激其子房发育成果实。由于胚珠不能发育为种子，而果实则正常发育，所以长出无籽西瓜。
生产情境三甜瓜生产技术
任务1塑料大棚厚皮甜瓜冬春茬生产技术
任务分析
厚皮甜瓜又名洋香瓜，是甜瓜的两个类群。它包括网纹甜瓜、硬皮甜瓜、冬甜瓜等变种。厚皮甜瓜以其果大肉厚，肉质细软或松脆多汁，香甜可口，风味佳美，耐贮运而成为世界十大水果之一，是目前果品中的高档品。我国是厚皮甜瓜的发源地之一，新疆的哈密瓜、甘肃的白兰瓜是久负盛名的厚皮甜瓜珍品。近几年来，通过东移栽培技术的研究，厚皮甜瓜在我国东部利用保护设施也可成功栽培，并取得了很好的经济效益。本任务要求根据不同甜瓜特性和环境特点制定相应的生产方案，能按照生产计划和生产技术规程，组织指导与实施甜瓜生产，并总结、分析、完善其生产程序和生产技术。
操作步骤
工作任务1.1品种选择
冬春茬栽培要求品种耐低温，耐高湿，果实发育速度快，开花到成熟天数在50天以内；不易裂果或出现畸形瓜；对白粉病、疫病等有较强的抗性。目前常用的品种有状元、蜜世界、伊丽莎白、希冀洛托、鲁厚甜1号、鲁厚甜2号等品种。
工作任务1.2播种育苗
步骤1播种期
华北地区春季4~6月份光照资源丰富，日照百分率高，影响播种期的主要因素是温度和昼夜温差。在大棚内的温度条件基本满足其生育的条件下，播种越早，收获期越早，经济效益越高。一般可在3月中、下旬定植，因厚皮甜瓜的适宜苗龄为35~40天，所以播种期应在2月上旬至2月中旬。
步骤2浸种催芽
将种子放入55~60摄氏度温水中，在不断搅拌下使水温降至30摄氏度左右，浸泡3~4小时，捞出后用0. 2%的高锰酸钾溶液消毒20分钟，清水洗净}用湿布包好，在28~32摄氏度条件下催芽，露白播种。也可用50%多菌灵500~600倍液浸种15分钟，防治真菌性病害，或用10%磷酸三钠溶液浸种15分钟钝化病毒，然后洗净、催芽。
步骤3育苗设施
厚皮甜瓜喜温，发芽阶段必须在较高的温度下才能发芽良好，苗期较高的温度也才能使幼苗健壮。冬春季宜用电热温床、火道温床、酿热温床等进行育苗。温床可在保温性较好的大棚或日光温室中建造。电热温床电热线功率要求达到每平方米100~120瓦；火道温床注意苗床各处温度均匀；酿热温床酿热物要保证有足够的厚度。
步骤4营养土配制
用6份不带病菌大田土，加4份充分腐熟的圈肥配成混合土。然后在每立方米混合土中加入过磷酸钙l千克、磷酸铵1.5~2千克、多菌灵80克、甲基托布津（或敌克松）80克、敌百虫60克，充分混匀，盖膜闷制10~15天。然后装入塑料育苗钵中，或直接铺到苗床上用营养土块育苗。
步骤5播种及苗期管理
播种前在苗床上排好营养钵，浇透水，并在上面加小拱棚，温床提前加温。当温度稳定在15摄氏度以上时方可播种。每个营养钵或营养土块播一粒发芽的种子，覆土厚度1~1.5厘米，播后盖地膜，并盖小拱棚增温。出苗后撤掉地膜。苗期温度的管理，出苗前白天气温保持28~32摄氏度，夜间17~20摄氏度，小拱棚及地膜要盖严。出苗后白天气温控制在22~25摄氏度，夜间15~1摄氏度。其他时期白天气温为25~28摄氏度，夜温为17~19摄氏度，要通风。酋期使地温保持23~25摄氏度。出苗后小拱棚可只在夜间覆盖，并撤干土或草木灰以控制苗床湿度。发生猝倒病时，可选用75%百菌清可湿性粉剂1000倍液或64%杀毒矾65%代森锰锌粉剂、50%甲基托布津、50%多菌灵粉剂500倍液进行喷洒或灌根。有蝼蛄、地老虎等为害时，及时撒施毒饵，可用40%辛硫磷50倍液拌炒香的麦麸、白菜叶等，撒于苗床四周。
工作任务1.3定植
步骤1定植期
厚皮甜瓜温床育苗适宜苗龄为30~35天，三叶一心。定植时大棚内10厘米地温，在1周以内稳定在14~15摄氏度以上。
步骤2 整地、施基肥、作垄
定植前10~15天，大棚内浇水造墒，深翻耙细，整平。大棚内小拱棚上的草苫要昼揭夜盖，提高大棚内的温度。结合整地每亩施生物活性菌有机肥2吨/亩，复合肥50千克/亩或亩施用腐熟的圈肥4000~5000千克。腐熟鸡粪2000千克、过磷酸钙50千克。氮磷钾复合肥150千克（或磷酸二铵100千克、硫酸钾40千克）。按小行距60~70厘米，大行距80~90厘米的不等行距作成马鞍形垄。对前茬为瓜类蔬菜的大棚，可于垄底每亩施敌克松1.5千克，进行土壤消毒。
步骤4 定植
定植宜在晴天上午进行。在垄上开沟，先浇水，然后按45~55厘米的株距栽苗，覆土，栽植深度以不埋子叶为度，大果型品种每亩栽植1500~1800株，小果型品种每亩2000株左右。定植后盖严大棚薄膜，棚内加盖小拱棚和草苫，以利于提高气温和地温。
工作任务1.4田间管理
步骤1棚温管理
定植后，通过草苫及塑料薄膜的揭盖管理，维持棚温30摄氏度左右，以利于缓苗。缓苗后，白天要揭开小拱棚薄膜，傍晚再覆盖。开花坐瓜前，白天气温25~28摄氏度，夜间16~18摄氏度，气温超过30摄氏度时要进行通风。坐住瓜后，白天气温要求28~32摄氏度，不超过35摄氏度，夜间15~18摄氏度，保持13摄氏度以上的温差，同时要求光照充足，以利于果实的膨大和糖分的积累。
步骤2整枝、吊秧
大棚厚皮甜瓜栽培应严格进行整枝，实行吊秧栽培。幼苗长至4~5片真叶时，可进行摘心，选留健壮的子蔓生长，但对子蔓较易坐瓜的品种可不进行摘心。大棚栽培可用尼龙绳或麻绳牵引，将子蔓缠在绳上，并及时除去其余的側蔓，子蔓25-30片叶时打顶，厚皮甜瓜栽培可根据品种的特性，采用单蔓或双蔓整枝。
步骤3人工授粉、留瓜和吊瓜
当雌花开放时，在上午9-11时取当日开放的雄花，去掉花瓣，用雄花的雄蕊在雌蕊的柱头上轻轻涂抹。
当幼果长到如鸡蛋大小时，应选瓜留瓜，一般小果型品种（单瓜重小于0.75千克的品种）每株每层可留两个瓜，而大果型品种（单瓜重大于0.75千克的品种）每株每层可留一个瓜。
步骤4肥水管理
定植后至伸蔓期，应控制浇水。伸蔓期可追施一次速效氮肥，适当配施磷、钾肥，可每亩施尿素15千克，磷酸二铵15千克，随水冲施。开花后一周要控制浇水，防治植株徒长而影响坐果。幼瓜鸡蛋大小时，进入膨瓜期，可每亩追施硫酸钾50千克、磷酸二铵20千克，随水冲施，以后隔7~10天再浇一次水。生长期内可叶面喷施2~3次磷酸二氢钾、微肥等，促进植株的生长发育。
工作任务1.5采收
根据授粉日期来推算果实的成熟期，同时可根据果皮网纹的有无，香气变化，皮色变化等来判断采收时期。采收宜在清晨进行，采后存放在阴凉场所。
支撑知识
甜瓜的生物学特性：甜瓜的根系由主根、各级侧根和根毛组成，比较发达，在瓜类作物中，仅次于南瓜和西瓜。甜瓜的主根可深入土中1米，侧根长2~3米，绝大部分侧根和根毛主要集中分布在30厘米以内的耕作层。另外，甜瓜的茎蔓匍匐在地面上生长时，还会长出不定根，也可以吸收水分和养料，并可固定枝蔓。甜瓜的根除了从土壤中吸收无机盐和水分外，还直接参与有机物质的合成。据研究，根中直接合成的有18种氨基酸。
甜瓜茎草本蔓生，茎蔓节间有不分杈的卷须，可攀缘生长。茎蔓横切面为圆形，有棱，茎蔓表面具有短刚毛，一般薄皮甜瓜茎蔓细弱，厚皮甜瓜茎蔓粗壮。每一叶腋内着生侧芽、卷须、雄花或雌花。分枝性强，子蔓、孙蔓发达。
甜瓜的叶着生在茎蔓的节上，每节1叶，互生。甜瓜叶为单叶，叶柄短，上被短刚毛。叶形大多为近圆形或肾形，少数为心脏形、掌形。叶片不分裂或有浅裂，这是甜瓜与西瓜叶片明显不同之处，甜瓜叶片更近似于黄瓜。甜瓜叶片的正反面均长有茸毛，叶背面叶脉上长有短刚毛，叶缘呈锯齿状、波纹状或全缘状，叶脉为掌状网脉。甜瓜叶片的大小，随类型和品种而异，通常叶片直径为8~15厘米，但有些厚皮甜瓜品种的叶片在保护地栽培时可达30厘米以上。
花为雌雄花同株，虫媒花，雄花是单性花，雌花大多为具雄蕊和雌蕊的两性花，也称为结实花。也有少数品种在低节位的雌花为单雌花，到高节位后恢复为两性花。另外还有极少数品种雌花为单雌花。甜瓜结实花常单生在叶腋内，雄花常数朵簇生，同一叶腋的雄花次第开放，不在同一日。结实花着生习性一般以子蔓或孙蔓上为主，孙蔓及上部子蔓第一节着生结实花，气温合适时一般在上午10点前开花，如气温偏低则开花时间延迟。
甜瓜的果实为瓠果，由受精后的子房发育而成。果实可分为果皮和种腔两部分，果皮由外果皮和中内果皮构成。外果皮有不同程度的木质化，随着果实的生长和膨大，木质化的表皮细胞会撕裂形成网纹。甜瓜的中、内果皮无明显界限，均由富含水分和可溶性糖的大型薄壁细胞组成，为甜瓜的主要可食部分。种腔的形状有圆形、三角形、星形等，三心皮一室，内充满瓤子。甜瓜果实的大小、形状、果皮颜色差异很大，是鉴定品种的主要依据。通常薄皮甜瓜个小，单瓜重在1千克以下。
果实形状有扁圆、圆、卵形、纺锤形、椭圆形等。果皮颜色有绿、白、黄绿、黄、橙等。外果皮上还有各种花纹、条纹、条带等，丰富多彩。甜瓜的果柄较短，早熟类型甜瓜果柄常熟后脱落。果实成熟后常挥发出香气。
甜瓜果实一果多胚，通常一个瓜中有300~500粒种子。种子形状为扁平窄卵圆形，大多为黄白色。种皮较西瓜薄，表面光滑或稍有弯曲。甜瓜种子大小差别较大，薄皮甜瓜种子小，子粒重5~20克；厚皮甜瓜种子大，千粒重可达30~60克。甜瓜种子的解剖构造与西瓜相似，均由种皮、子叶、胚三部分组成，不含胚乳。在干燥低温密闭条件下，能保持发芽力10年以上，一般情况下寿命为5~6年。
拓展知识
甜瓜新品种
1．白娘子甜瓜单瓜重1500克。果实椭圆形，乳白色，果面光滑，外观美。肉质脆嫩爽口，含糖16％~18％，香味浓，品质佳，耐贮运。雌花开放35天果实成熟，全生育期85天。抗病力强，亩产4000千克。
2．铁甜金龙甜瓜植株生长势强，主、侧蔓均可结瓜，极易坐瓜，不用拦蔓打杈。单瓜重500~800克。果实长椭圆形，果皮金黄色，有明显的银白色槽，美观艳丽。肉质松软，过熟时不面，含糖16％，香味浓，品质佳，耐贮运。生育期65~70天。高抗枯萎病、白粉病、炭疽病等多种病害，基本不用打药防病，可重茬栽培，果实成熟期遇连雨天不死秧，不烂瓜，不裂瓜，商品率高。亩产4000千克。