维生素K分为维生素K1、维生素K2和维生素K3三种。维生素K1称为叶绿醌，主要在植物中形成。维生素K2由胃肠道微生物合成。维生素K3是人工合成。维生素K的主要作用是催化肝脏中对凝血质和凝血酶原的合成。凝血酶原经凝血质的作用可以转为凝血酶。
可溶性的血纤维蛋白原经凝血酶的作用能变为不溶性的血纤维蛋白，而使血液凝固。当维生素K不足时，因凝血酶的合成被限制而使血凝差。一般维生素K不会缺乏，因为青饲料中富含维生素K1，而维生素K2会由瘤胃微生物大量合成。但在生产中，由于饲料间的拮抗作用，如一些杂草和草木樨中含有双季豆素，因为其结构与维生素K的化学结构相似，所以能对维生素K的利用起到妨碍作用。药物添加剂如抗生素和磺胺类药物，能抑制胃肠道微生物合成维生素，会出现维生素K不足，需适当增加维生素K的喂量。霉变饲料中的真菌霉素也会对维生素K有制约作用。
维生素A具有多种生理作用，是一种环状不饱和一元醇，如果不足会出现如生长迟缓、骨骼畸形、繁殖器官退化、夜盲症等多种症状。绵羊每日对胡萝卜素或维生素A的需要量为每千克活重6.9毫克茁-胡萝卜素或每千克活重47国际单位，在妊娠后期和泌乳期可增至每千克活重茁-胡萝卜素125毫克或85国际单位。绵羊对维生素A的需要主要靠食胡萝卜来满足。
维生素D分维生素D2和维生素D3两种，属于类固醇衍生物。
其功能为促进钙磷代谢、吸收和成骨作用。维生素D缺乏会引起钙和磷的代谢障碍，成年羊出现骨组织疏松症，羔羊出现佝偻病。在阳光下的放牧绵羊，可通过紫外线照射合成并获得充足的维生素D，但如果是圈养或长时间阴云天气，维生素D缺乏症就有可能出现。
这时，应给羊喂食经太阳晒制的干草，以适当补充维生素D。
维生素E的化学结构类似酚类的化合物，极易氧化，具有生物学活性，其中以琢-生育酚活性最高，所以又叫抗不育维生素。维生素E的主要功能是作为机体的生物催化剂。缺乏维生素E，会引起公羊精子减少、品质降低、无受精能力、无性机能；母羊的胚胎被吸收或导致流产，甚至死亡等症状。严重缺乏维生素E时，还会出现神经和肌肉组织代谢障碍。维生素E在新鲜牧草中的含量较高，在贮藏过程中自然干燥的干草的大部分维生素E被损失掉了。
二、生毛需要
虽然肉羊的主要产品是肉，但其被毛也同样需要营养：羊毛纤维全部由蛋白质构成，而且其中有较多的角蛋白。硫氨基酸在组成毛纤维蛋白中含量较多，而且大部分的存在形式为胱氨酸，因此必须注意含硫氨基酸及含硫化合物在饲料中的供给。
通常要同时考虑产毛的营养需要与维持需要，而且它与羊的生长、繁殖、泌乳、育肥是并行的，但相对于其他生产需要，其所占比例要小一些。产毛的能量需要包括羊毛所含的能量和合成羊毛消耗的能量。产毛的数量和质量都会受到能量水平的影响，产毛量随着能量水平的提高而增加，毛的直径也会随之变大；如果能量水平低，则相反。
在羊的常用饲料中，羊毛角蛋白中仅有30%含硫氨基酸，而对于含硫氨基酸，羊体的其他组织也同样需要，但羊体内能转化为羊毛蛋白质的蛋白质比例很小，所以在饲料中，适当补充含硫氨基酸，对羊毛的生长可以起到促进作用。据报道，补加1克胱氨酸于绵羊的日粮中，其产毛量可以提高14%。
羊毛的生长和羊皮肤健康情况受维生素A的影响非常多，所以对产毛有明显的影响。丰富的胡萝卜素可以从大量的青草中获得，所以夏秋季一般不会出现缺乏症状，而冬春季应适当补充。另外，生物素、泛酸、烟酸维生素B2也会对皮肤的健康产生影响，从而影响毛的生长，但上述物质可以由瘤胃微生物合成，所以一般不容易缺乏，只需要注意羔羊的供给即可。
§§§第三节不同类型羊的营养需要
一、种公羊的营养需要
保持健康体况，旺盛的性欲和配种能力，产生正常的精子是对种公羊饲养的基本要求。因此应根据配种、采精的任务和种公羊的体况给予合理的营养。种公羊在一年中处于两种不同的生理阶段，即非配种期和配种期。
公羊的平均射精量为1毫升（0.7~2毫升），必须保证日粮中真蛋白质占有较大比例，因为每毫升精液所消耗的营养物质约相当于50克可消化蛋白质。通常对没有太多配种任务的种公羊，在维持其基础的能量需要上再增加20%左右，蛋白质要比维持需要提高60%~70%，当配种量或采精量大或公羊体质较差时，蛋白质水平就必须提高。
钙、磷对公羊精液的影响也比较大，日粮中含有0.75%的钙，钙磷比例（1.5~2）：1即可满足需要。如果缺乏维生素A，就会导致公羊的性欲不强，精液品质下降，维生素D可对钙、磷的吸收产生影响。维生素E会对精子的形成产生影响。缺乏B族维生素时，则会出现公羊性欲减退，睾丸萎缩等症状，维生素C对保证公羊的正常机能也非常重要。
二、母羊的营养需要
更多、更快地繁殖羔羊是母羊的主要任务。母羊的繁殖包括发情、排卵、受精与妊娠等过程。母羊的繁育机能直接受到口粮中的营养水平的影响。
（一）空怀母羊的营养需要
要保证妊娠前的母羊身体健康，正常排卵，按期发情，这样才能确保高受胎率。如果日粮中的营养水平比较低，就会导致羊的膘情差，继而出现发情排卵不正常的现象，即使受精，也会引起胎儿被吸收或流产。如果长期使母羊口粮中的能量过量，则容易引起肥胖，以致卵巢被脂肪浸润，不能正常产生卵泡和排卵，甚至引起不育或利用年限缩短，而且还会造成饲料的浪费。一般空怀母羊（包括后备羊和经产羊）保持7~8成膘为宜。
（二）妊娠前期的营养需要
怀孕的前3个月为妊娠前期，这一时期也是胎儿生长发育最快速的时期，会完成胎儿大部分的组织、器官的分化和形成；但这一时期胎儿的增重不多，仅为出生时体重的10%~20%。在这一阶段，为了满足胎儿生长发育的营养需要，必须提供一定数量的优质蛋白质、矿物质和维生素，但对日粮的营养水平要求不高。对于舍饲羊，要在这一时期补饲一定量的优质精料。从母羊体内能量沉积和代谢变化看，能量需要会随着妊娠期的延长而增加。同时，随着妊娠的延长，妊娠母羊对蛋白质的需要也相应增加。其需要包括瘤胃非降解蛋白和降解蛋白两部分的需要。
（三）妊娠后期的营养需要
怀孕的最后2个月是妊娠后期，这一时期母羊自身和胎儿的体重都会加快增重。母羊开始为哺乳期储备营养物质。胎儿纯蛋白质的80%贮积在这一时期完成。母羊增重的60%，胚胎增重的80%~90%都会在这一时期完成。母体与胎儿共增重达7~8千克，双羔可增重15~20千克。母羊腹腔随着胎儿的生长发育而逐渐减少容积，使采食量受到限制；草料水分含量过高或容积过大，都无法满足母羊对干物质的要求，所以这一时期应给母羊补饲一定的优质青干草或混合精料。妊娠后期母羊的热能代谢要比初期高15%~20%，对矿物质、蛋白质以及维生素的需要量明显增加。体重为50千克的成年卧羊，日可消化90~120克的蛋白质、4克磷、8.8克钙，钙、磷比例为（2~2.5）：1。
（四）泌乳期的需要
泌乳羊的营养需要包括产乳和维持两部分。根据泌乳量、乳成分含量来确定产乳需要，哺乳期的泌乳量可以根据出生羔羊20~25天哺乳期的日增重来计算，每增重100克，就需500克的母羊乳。
而母羊生产500克的乳，就需要33克的可消化蛋白质，1.2克磷，1.8克的钙，0.3千克的饲料单位。羊乳较其他动物的乳更浓，主要成分为脂肪10.4%，乳糖3.7%，蛋白质6.8%，钙0.18%，磷0.13%，氯0.13%，钾0.08%，灰分0.9%。
三、羔羊的营养需要
从出生、哺乳到开始配种，羊的生长发育要经过哺乳和断乳两个显著阶段，同化作用强于异化作用是这一时期新陈代谢的特点，营养充足与否，对羊的体形与体重有直接影响，饲养条件均匀，才能把羊培育成各部位匀称的个体。
哺乳时期的羔羊（0~8周龄），营养需要主要依靠母乳来满足，而后期（9~16周龄）必须要对羔羊进行单独补饲。哺乳期的羔羊生长迅速，日可增重200~300克；到了育成阶段，虽然没有哺乳期增重迅速，但肉用羊在8月龄前仍可达150~200克的日增重，通常山羊的日增重没有绵羊高。脂肪和蛋白质（肌肉）是羊增重的主要可食成分。处于不同生理阶段的羊，其脂肪和蛋白质的沉积量也是不同的，例如，10千克体重，蛋白质的沉积量可占增重的35%，而50~60千克体重时，蛋白质的沉积量占增重的比例为10%左右，而相应的脂肪沉积的比例会明显上升，因此为了满足其需要，要根据不同阶段的体重，调整蛋白和能量在精料中的比例。精料粗蛋白含量在育成前期应保持16%~18%，后期14%~16%为宜。
羊在生长期需要各种微量元素，尤其对于采食范围小的舍饲羊，容易缺乏铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴等微量元素，因此必须补充。维生素对于生长期的羊也很重要。维生素D参与钙、磷的代谢，缺乏后羊容易患佝偻病；维生素A的需要按每100千克体重需7~10毫克胡萝卜素供给，由于幼羊瘤胃微生物区系尚未完成，不能合成维生素B族，所以生产中应考虑在饲粮中供给。
四、育肥羊的营养需要
增加羊体内的肌肉和脂肪，并改善羊肉的品质是育肥羊生产的主要目的。羊的皮下结缔组织、腹腔和肌肉组织是所增加脂肪的主要蓄积地方。
只要能提供充足的能量饲料，成年羊的育肥就能取得较好的效果。肥育羔羊需要的蛋白质比肥育成年羊要多。育肥成年羊时，蛋白质的需要量主要满足食欲和机体的正常代谢，通常略高于维持需要即可；肥育羔羊时，因为是肥育与生长同时进行，所以就需要增加1倍的蛋白质。
肥育成年羊对维生素和矿物质的需要与维持相似，除要将食盐调整到占精料的0.3%~0.5%以外，不必补充其余的。羔羊肥育时，其需要量与生长羊的需要量相似。
§§§第四节常用饲料及其加工调制方法
肉羊常用的饲料很多，可分为植物性饲料、矿物质饲料、动物性饲料及其他特殊饲料。其中，对其特别重要的是植物性饲料，如粗饲料、青贮饲料、多汁饲料和精料。饲料调制的目的是保证饲料的品质，增加适口性，减少营养损失，便于采食，易于消化，使饲料的营养价值和利用率提高。此外，通过加工调制后可将某些不能直接饲用的副产品变成饲料，有利于开辟饲料来源。
一、粗饲料及其加工调制
粗饲料是指含能量低、粗纤维含量高（占干物质20%以上）的植物性饲料，又叫粗料，主要有干草、秸秆和秕壳等。这类饲料的体积大、消化率低，但因为有丰富的资源，所以是羊等草食家畜主要的补饲饲料。
（一）青干草
1.关于干草
将栽培牧草或天然草地青草进行刈割后，再经人工（烘干）或天然干燥制成。根据植物的种类不同，刈割的时期也有所不同，通常禾本科植物应在抽穗期刈割，豆科植物应在开花初期刈割。如果刈割过早则会降低干草的产量；而若过迟刈割，则干草的品质粗老，又会使营养价值降低。晒制干草时，要注意颜色保护和叶片的保存。一般地讲，深绿色占的越多，养分愈高，淡黄绿色养分减少，白色更少；天气晴朗，养分损失少。白毛则已发霉，变黑则已霉烂。
牧草中20%~40%的营养物质会在干草调制过程中损失掉，只有维生素D3会增加。牧草种类、物候期和调制技术等都会对干草的营养价值有一定影响。粗纤维含量较高是干草的一大特点，通常粗纤维的含量在26.5%~35.6%。牧草的不同种类中，粗蛋白质的含量也各不同。禾本科牧草和禾谷类作物干草含量较低，一般为7.7%~9.6%，豆科干草较高，为14.3%~21.3%，但能量值差异不大，每千克消化能为9.63兆焦左右。一般情况下，豆科干草的含钙量要高于禾本科干草，如苜蓿为1.42%，禾本科为0.72%。
2.干草的调制
为了达到贮备干草的目的，要对植物酶和微生物酶的活动进行抑制，即将含水量为65%~85%的青绿饲料，降低到15%~20%的含水量。
贮备干草的方法有两种：一是最普通的调制干草的方法，即田间干燥法。将刈割后的牧草立即进行薄层平铺，暴晒4~5小时，使水分迅速降至38%。可用压扁机把牧草压扁、破碎，以提高干燥速度，要注意避免营养丰富的叶片在调制干草的过程中脱落。我国一般以堆垛的形式贮藏干草。应在地势高燥、易于排水的地方堆垛，要在垛底垫上石头或树枝。堆垛后要将垛顶盖好，垛顶的斜度大于45度。二是干草块法，即用干草制块机将水分已经降至15%左右的干草制作成干草块，通常每块重45~50克，有柱状、砖块状和饼状等。干草块的特点是单位体积重量大，保存养分性能好，在通风良好的情况下，可贮存6个月，可作为羊的基础饲料。