书城保健养生杨力谈蔬菜养生
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第57章 头发需要哪些蔬菜

古人爱用“秀发如云”、“云鬓花影”来描摹秀发之美,秀美的头发不仅使人耳目清新,也是健康的表现。中医学认为,头发的荣枯能反映出五脏气血的盛衰,头发的变化能反映出人的情志、生理和病理变化。因此历代养生家都非常重视头发的保养,把头发的保养方法看作是保持人体健康长寿的重要措施之一。可以说,保养头发,等于保养健康!

注意饮食的合理调配,吸取全面的营养是头发健美的基础。国外科学家通过对头发健康的研究认为,调整饮食对头发生长有明显的促进作用。中医学认为,“发为血之余”,“肾主藏精”,“其华在发”,精血同源,精血充足则头发乌黑光泽、柔润不脱。肾精亏损,阴血不足则头发早白、脱落、干枯、易折。要想保持一头健康的秀发,除了需要使用一些外用保健用品之外,更重要的是要经常食用具有护发、养发、美发作用的保健食物,即滋补精血的食物。蔬菜中含有大量滋养头发的营养素,对维护头发的健康能起到很重要的作用。

维生素A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善,促进头发的生长起十分重要的作用,含维生素A丰富的蔬菜有胡萝卜、菠菜、莴笋叶等。维生素B可以促进头皮的新陈代谢,缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6是造成头发早白的一个重要原因。故应多吃含维生素B族的蔬菜,如菠菜、番茄、香菇、扁豆等。维生素E可抵抗毛发衰老,促进细胞分裂,使毛发生长。如鲜莴苣、卷心菜、豌豆等蔬菜中含有大量的维生素E。

矿物质摄入不足同样会影响头发生长。这是因为铁、锌、铜、钙等微量元素是人体组织细胞和皮肤毛发中黑色素代谢的基本物质,缺乏这些物质会引起头发过早变白。含这些微量元素丰富的食物有木耳、菠菜、胡萝卜、金针菜、苜蓿、芥菜、红菜苔、芹菜、苋菜、海带等。此外,头发的光泽与甲状腺的作用有关,补碘能增强甲状腺的分泌功能,甲状腺素可使头发乌黑秀美,有利于头发健美。故应多吃富含碘的食物,如海带、紫菜等。

在下面我们再给大家介绍几款维护头发健康的食疗方:

1.首乌肝片

首乌液20毫升,鲜猪肝250克,水发木耳20克,青菜叶、调料适量。先将首乌煎汤浓缩,然后取20毫升药液备用;将猪肝剔筋后洗净切片,葱、姜、蒜洗净,葱姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干。然后将猪肝片放入首乌汁内浸蘸,加入少许食盐,调入适量淀粉,搅拌均匀,再将剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。将炒锅置于大火上,入油烧热,待油热后放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内剩少许油,下入蒜片、姜末,煸出香味后下猪肝、水发木耳,炒数分钟,再将青菜叶入锅翻炒数次,待8成熟时倒入滋汁,炒拌均匀,出锅前再将葱丝下锅,翻炒几下,即可食用。此膳食可补肝肾,益精血,乌发明目。

2.麻酱拌茄子

鲜茄子400克,蒜末20克,芝麻油20克,酱油20克,生姜3克,老陈醋10克,白糖10克,味精2克,麻酱25克。将茄子洗净,摘去蒂把,切块。将蒜拍松切碎,生姜切末。炒锅放旺火上,倒入芝麻油烧热,下入姜末爆香,再倒入茄子块,干煸后,调入酱油、白糖、香醋、蒜末烧热,加麻酱、味精拌匀装盘即成。补肾,润五脏,润燥滑肠,有乌发作用。

3.奶汁猴头菇

猴头菇100克,纯牛奶、盐、鸡精、高汤、淀粉适量。猴头菇洗净,切成大片,下入沸水中煮熟,待用。锅内放纯牛奶和高汤,用盐和鸡精调味后,放入猴头菇,煮开后勾薄芡,即成。对头发的生长有很好的促进作用。

总之,为使头发秀美,必须给予充分的营养。饮食中应注意合理搭配,确实保证与头发健美关系密切的脂肪酸、铁、铜、碘、锌及各种维生素的供给。

贴心小叮咛

蜜蛋油可使稀发变浓。取1茶匙蜂蜜,1个生鸡蛋黄,1茶匙植物油或蓖麻油,2茶匙洗发水,适量葱头汁,将以上各料兑在一起搅匀,涂抹在头皮上,戴上塑料薄膜的帽子,不断地用温毛巾热敷帽子上部。1~2个小时之后,用洗发水将头发洗净。坚持一段时间,可改善头发稀疏的状况。