第九章第9节 羊毛出在羊身上——别把金钱花在饭桌上
一名企业家曾指出：“把精力花在饭桌上的企业，是没有前途的企业。”还有人说：招待费是企业一个深不见底的“黑洞”。这两句话都有道理。只有堵住招待费这个无底“黑洞”，才能最大限度地增加企业的利润，推动企业的发展。
可是，在日常的工作中，实在避免不了举行宴会、招待客户等活动，这些宴请吃喝，在我国很多企业是十分常见的。
那么，怎样才能有效地控制企业的招待费用呢?
本文提供了一个具体的做法：
为了厉行节约，制止浪费，我们提倡在各类宴会中实施“分餐制”。分餐制除了讲究卫生、保障健康等好处之外，最大的好处在于避免浪费。在合餐条件下，主办人为了让大家吃好，总是要精选菜肴，七个碟子八个碗，茶水饮料供足，这其中的浪费很大。而且吃宴席者则出于客套习惯或因菜肴不合口味总要剩下一些食品，其结果是巨大的剩餐浪费。分餐制则是每个人按自己的饮食爱好与需求选择，各取所需。对比合餐中的浪费，不用计算就可得出结论：分餐是最节约的饮食方式。
但是有些主办人会认为分餐冷落亲情，没有聚餐气氛。不用担心，分餐实际是一种值得提倡的现代文明聚餐方式，它可以采取不同的形式，分餐并不会影响情绪，还会使大家感到方便、卫生和可口。比如采取自助餐酒会的形式，每人按照个人喜好选择饭菜，然后坐在一起用餐，这样原有的团圆氛围仍在，但浪费却大大减少了。
如果每位员工都能以身作则，堵住招待费的“黑洞”，必能为企业带来大笔的利润。