书城保健养生哮喘病实用自我疗法(实用自我疗法系列)
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第11章 哮喘病的饮食治疗(2)

枇杷属蔷薇科植物,民间称它为黄金果。枇杷果浆汁清香甜美,是一种药食兼备的水果,据营养学家分析,每100g枇杷果肉中,含碳水化合物7g,蛋白质0.4g,膳食纤维0.8g,钙22mg,铁0.3mg,胡萝卜素1.3mg,磷36mg。李时珍的《本草纲目》载明:枇杷有“止渴下气、利肺气、止吐逆、润五脏”之用。枇杷果不仅具有很好的食疗价值,而且其花、叶、皮皆可入药。其花和叶,均具有化痰止咳作用,可用来治疗咳嗽气逆、痰多口渴的哮喘患者。

柑橘

柑和橘均是呈扁圆形状的柑橘类果品。它们的果皮颜色或发红或呈橙黄色。果皮薄,容易剥落,果味甜酸。柑橘营养丰富,它含有葡萄糖、柠檬酸、多种维生素,尤其是维生素C的含量更多。橘皮具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃等作用,可用于哮喘患者中痰湿咳嗽者,可煮吃,亦可泡茶饮用。

丝瓜

丝瓜,属葫芦科植物。丝瓜为夏秋季常用蔬菜,既可食用,又有药用价值。丝瓜的营养成分非常丰富。丝瓜的汁液还含有皂苷、木聚糖等。丝瓜的甜萝卜素及维生素C含量较高,丝瓜的根、茎、叶、花、种子以及老熟的瓜络均可入药。瓜实味甘,性平,无毒,有清热化痰、凉血解毒等功用。瓜络味甘,性平,以通络见长。瓜藤具有止咳、化痰、平喘的作用。瓜根味甘,性平,能消炎解毒、去腐生肌。瓜籽味苦微甘,性凉,有清热、化痰、润燥、解毒及驱肠虫等功用。故常食丝瓜对哮喘防治有利。

冬瓜

冬瓜,属葫芦科植物。为老少皆宜的家常瓜菜。冬瓜不含脂肪,有利于减肥去脂;冬瓜的营养成分较全,营养价值也较高,尤以维生素C及钙的含量最高,冬瓜肉中还含腺嘌呤,瓜瓤内含有葫芦巴碱、组氨酸等,雌花中含精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸,种子中含有尿素分解酶、皂苷、脂肪、蛋白质等。冬瓜含钠低,尤其对有浮肿的哮喘防治有利。冬瓜的皮、籽、肉、瓢、叶皆可入药治病。冬瓜味甘淡,性微寒,能利水消肿、化痰清热、除烦解毒,可用于痰热喘咳、痰吼、消渴、水肿、肥胖等。常食对哮喘有防治作用。

大蒜

大蒜既是调味品、蔬菜食品,也是近年来被研究和发现的一种有效抗癌、抗菌药,有人称之为天然抗癌物。大蒜营养丰富,其所含的大蒜辣素,是一种广谱“植物杀菌素”,对多种细菌、病毒有杀灭作用。此外大蒜还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C,以及钙、磷、镁、锗、硒等元素。大蒜味辛、性温,具有广谱抗菌、消炎、驱虫、健胃、止咳祛痰、宣窍通闭、消肿解毒等作用。研究发现:因大蒜含有丰富的大蒜辣素,故其不仅能直接杀死胃癌细胞,而且能激活人体内巨噬细胞的吞噬功能,提高机体免疫能力,故其具有良好的抗炎平喘作用。

在家庭日常膳食中,还有许多食物具有不同程度的平喘或辅助平喘作用,如墨鱼(乌贼)、薤头、乳鸽、鸭、羊肉、小猪睾、桂圆、红枣、柚子等,这些在配菜应用时可酌情选择。

平喘食疗验方与菜谱

清炖鹌鹑

[组成]鹌鹑3只。

[制法]将鹌鹑活杀后,用沸水烫过,煺净毛,然后剖腹取出内脏,冲洗干净。将清洗好的鹌鹑切除头和爪子,加入盐、姜、黄酒适量,隔水炖熟。

[吃法]每次服1只,每周服2~3次。

[功效]补益脾胃、强身壮体、益肾平喘。

[主治]体虚型各类哮喘。

芝麻生姜糊

[组成]黑芝麻250g,生姜120g,蜂蜜120g,冰糖100g。

[制法]先将生姜绞成汁备用。将黑芝麻放入锅中,用小火炒香,再用生姜汁拌匀炒一下。蜂蜜蒸熟,与冰糖熔化后混合,待冷却后再与姜汁炒黑芝麻一起拌匀即可食用。

[吃法]早晚2次分服。

[功效]补肾养血、润肺散寒、扶正止喘。

[主治]老年性哮喘,对肾虚易感寒者尤为适合。

白萝卜汁

[组成]白萝卜600g,蜂蜜30ml。

[制法]将白萝卜捣碎,取汁300ml,加入蜂蜜,搅匀即可服用。

[吃法]每日早中晚3次分服,每次服用100ml。

[功效]养肺润燥、理气化痰、止咳平喘。

[主治]各类哮喘,尤对肺虚津伤、咯吐黏痰或有鼻子出血的哮喘有效。

核桃糊

[组成]核桃10个,红糖适量。

[制法]将核桃放火上烤熟。去壳去衣压碎,与红糖拌匀即可服用。

[吃法]于晚上用开水分2次冲服。

[功效]益肾平喘。

[主治]肾虚型哮喘急性发作。

雪羹汤

[组成]海蜇皮200g,荸荠300g。

[制法]将海蜇皮用开水洗除盐味,荸荠去皮切开,一起放入沙锅内,加水煮沸15分钟,然后改用小火炖45分钟即成。

[吃法]早晚2次分服。

[功效]健脾化痰、养阴解毒、止咳平喘。

[主治]适用于阴虚痰热型哮喘,表现为咯痰黄黏、口干欲饮、舌苔薄黄者。

南瓜生姜膏

[组成]南瓜3000g,鲜姜汁60g,麦芽1500g。

[制法]南瓜去籽切成小块,加入沙锅内,加水适量,煮极烂如粥,用细纱布绞取其汁,再煮浓缩成一半,加入姜汁、麦芽,以小火熬成膏即可服用。

[吃法]每次60g,早晚2次分服。

[功效]健脾益肺、散寒化痰、润肺平喘。

[主治]用于肺脾气虚反复发作的哮喘患者。

山药甘蔗羹

[组成]山药120g,甘蔗汁200g。

[制法]先将山药去皮蒸熟,捣成泥状,再与甘蔗汁和匀,放入沙锅中,用小火煮热即可服用。

[吃法]一剂分4次服,每日早晚分2次服。

[功效]健脾益肾、润肺平喘。

[主治]用于脾肾虚弱、阴津亏虚的老年哮喘。

生姜蜂蜜羹

[组成]生姜30g,蜂蜜60g。

[制法]先将生姜切碎,放入瓷碗中,加入开水冲泡5分钟,调入蜂蜜即可,乘热服用。

[吃法]每日早中晚3次分服。

[功效]温肺散寒、润燥定喘。

[主治]用于内燥外寒的哮喘。

醋鸡蛋

[组成]鸡蛋1只,醋适量。

[制法]先将鸡蛋洗净,放入沙锅中,用醋煮熟去壳放入醋中煮5分钟后即成。

[吃法]每日早晚分2次服,每次服醋鸡蛋1个。

[功效]祛风平肝、定喘止咳。

[主治]用于哮喘季节性发作者。

母鸡大蒜汤

[组成]黑母鸡1只,大蒜15g,糖、醋适量。

[制法]先将母鸡宰杀,去毛去内脏洗净,大蒜洗净,一起放入沙锅中,加入1500ml醋,用中火煮45分钟,加入适量糖即成。

[吃法]早晚2次分服,3日吃完。

[功效]补益气血、抗菌消炎、止咳平喘。

[主治]用于日久不愈、身体虚弱的哮喘。

萝卜散黄蛋

[组成]红皮白心大萝卜1只,新鲜鸡蛋1个。

[制法]冬季前后取红皮白心大萝卜1只,对剖成两半,将中间挖空成蛋形,放入新鲜鸡蛋。然后将两半萝卜合拢,用线绳扎紧,将其种入花盆内,适当浇水晒太阳,使萝卜保暖成活,长出新叶,待81天后挖出取用。取出鸡蛋,将萝卜洗净切片,入沙锅中,加水适量,用中火煮熟,再将已散黄(但不臭)的鸡蛋打入萝卜汤中煮熟即成。

[吃法]不拘时分次服用。

[功效]养肺化痰、脱敏平喘。

[主治]过敏性哮喘。

芝麻豆腐羹

[组成]芝麻60g,豆腐100g,糖、醋适量。

[制法]将豆腐洗净,放入瓷盆中捣碎。芝麻放入沙锅中,用小火略烘炒致香,即倒在豆腐上,再加入适量糖醋搅匀即成。

[吃法]每日早晚2次分服。

[功效]益肾健脾、扶正平喘。

[主治]小儿哮喘。

冰糖小冬瓜

[组成]未脱蒂小冬瓜1个,冰糖适量。

[制法]将未脱蒂小冬瓜去毛洗净对剖开,冰糖适量纳入其中合上小冬瓜,放蒸笼里蒸熟即可饮用冬瓜水。

[吃法]每日1个,早晚2次分服,连服3~4个。

[功效]健脾化饮、脱敏平喘。

[主治]痰饮伏肺的过敏性哮喘。

小猪睾汤

[组成]刚产下来20天后的幼猪睾20个,生姜末20g。

[制法]将小猪睾切片,放入沙锅中,加水适量,先用大火煮沸,再改用小火炖60分钟后,加上适量盐和生姜末即成。

[吃法]每次2只,每日早晚2次分服。

[功效]益肾强体、脱敏平喘。

[主治]主要用于体虚性小儿哮喘。

蒸鳖蛋

[组成]鳖蛋2个,冰糖20g。

[制法]将鳖蛋打开去壳,加入少许黄酒搅匀,蒸熟后调冰糖即可。

[吃法]每日服1次,连服3~4日。

[功效]滋阴养血、肃肺平喘。

[主治]肺肾阴虚型哮喘。

杏仁胡桃丸

[组成]杏仁、胡桃仁各120g。

[制法]先将杏仁、胡桃仁研末,炼蜜为丸。

[吃法]每服1丸,姜汤送下,早晚2次分服。

[功效]补益肺肾、止咳平喘。

[主治]各类哮喘。

白果桂花汤

[组成]白果50g,白糖适量,桂花少量。

[制法]先将白果放入沙锅中,用小火炒熟,去壳去衣切成小丁。沙锅洗净后加入清水1碗,投入白果丁,先用大火煮沸,再用小火焖煮片刻,加入白糖,烧滚一沸,再加入少许糖、桂花即成。

[吃法]每日早晚2次分服。

[功效]敛肺平喘。

[主治]用于经久反复发作肺气虚亏、汗多、少痰的哮喘。

鸡子黄石榴羹

[组成]鸡子黄4个,酸石榴10g,生山药45g,甘蔗汁30g。

[制法]先将山药削皮、洗净,放入沙锅中,加水适量,用大火煮熟,然后加入其他3味,用小火煮沸即可。

[吃法]每日早晚2次分服。

[功效]补益肺肾、生津敛肺、止咳平喘。

[主治]用于肺肾气阴两虚的哮喘。

猪肺百合汤

[组成]猪肺1个,百合50g。

[制法]将猪肺洗净切块,百合洗净,共放入沙锅中,加水适量,先用大火煮熟,然后改用小火炖40分钟,加适量细盐、姜末,即成。

[吃法]早晚2次分服。

[功效]补肺养阴、止咳平喘。

[主治]各类哮喘,对肺气阴虚型哮喘尤为适宜。

柿饼鸡血汤

[组成]柿饼30g,鸡血100g。

[制法]将柿饼、鸡血,一同加入沙锅中,加水适量,煮沸20分钟即成。

[吃法]早晚2次分服。

[功效]养血调中、祛痰定喘。

[主治]妇人哮喘。

北瓜生姜汁

[组成]北瓜500g,生姜汁75g,麦芽糖100g。

[制法]北瓜切碎,加入适量麦芽糖,放入沙锅内,加水适量,用大火煮至极烂,去渣,将汁再煮,浓缩后再加入生姜汁,稍煮即成。

[吃法]每次1匙,日服3次。

[功效]调中祛寒、润肺止喘。

[主治]各类哮喘,对胃气虚寒、肺阴不足型哮喘尤为适宜。

柚子炖鸡

[组成]柚子1个,母鸡1只。

[制法]先将鸡去毛、头、足、内脏,洗净。柚去皮取肉,放进鸡肚内,放入沙锅中,加清水少量,隔水炖60分钟即成。

[吃法]早晚2次分服。

[功效]健脾化痰、肃肺平喘。

[主治]脾气虚型哮喘。

核桃南瓜粥

[组成]核桃20g,南瓜300g,大米50g。

[制法]先将南瓜去皮切块、洗净,与核桃、大米一起放入沙锅中,加入适量清水,用大火煮熟后,改用小火慢煮30分钟即成。

[吃法]早中晚3次分服。

[功效]健脾益肾、益气平喘。

[主治]用于脾肾虚型哮喘。

丝瓜蛋膜粳米粥

[组成]丝瓜10片,鸡蛋膜2张,粳米30g。

[制法]先将鸡蛋膜煎水取汁,煮粳米粥一碗,再加入丝瓜煮熟,加盐、味精、麻油少许调味即成。

[吃法]每日1剂,早中晚3次分服。

[功效]清热化痰、止咳平喘、调和脾胃。

[主治]可用于热性哮喘的治疗。

霜丝瓜枣肉丸

[组成]经霜丝瓜2条,红枣100g。

[制法]将经霜丝瓜烧灰为末,再将红枣煮熟、去核、捣成泥状。丝瓜灰末,用枣肉泥调和为丸即可。

[吃法]每服1丸(3g),每日早晚2次分服,用姜汤送下。

[功效]散寒和胃、止咳平喘。

[主治]用于虚寒性哮喘的治疗。

丝瓜花蜜

[组成]丝瓜花10g,蜂蜜15g。

[制法]丝瓜花洗净,以沸水冲泡10分钟后,加入蜂蜜拌匀即可食用。

[吃法]每日早中晚3次饮服。

[功效]清热止咳、化痰止喘。

[主治]用于热性哮喘的治疗。

醋泡大蒜

[组成]大蒜10个,食醋、白糖适量。

[制法]将大蒜去外皮洗净晾干,放容器内,倒入食醋浸泡,同时放适量白糖,放置1周后便可食用。

[吃法]每天早晨空腹吃糖醋大蒜1~2瓣,并喝一些糖醋汁,连服10~15日。

[功效]止咳化痰、抗炎平喘。

[主治]各型哮喘。

紫皮蒜泥红糖膏

[组成]紫皮蒜60g,红糖90g。

[制法]将紫皮蒜去皮洗净,捣烂如泥,放入红糖调匀,在沙锅内加水适量熬成膏状即可食用。

[吃法]每日早、晚各服1食匙。

[功效]止咳化痰、补中平喘。

[主治]各型哮喘。