芋艿丸的一般制法：将芋艿干研成细粉。加工时将粉烘热，用生姜20％打汁，和水（中药加工的一种方法）成丸，做成绿豆大小。每服9克，陈海蜇皮、荸荠煎汤送服。主要治疗瘰疬（颈淋巴结核）不论已溃未溃均可。在《岭南采药录》中也记述：“以此煮粥。研末和粥食之，能治小儿连珠病及虚疬，大人亦合。”指的就是治颈淋巴结核。
生姜对人体有哪些保健作用？
综合新近对生姜的研究，主要有以下几个方面：
①生姜所含的挥发油，能增强和加速血液循环。刺激胃液分泌。兴奋肠管，促进消化，有健胃作用。
②生姜能抑制蛋白性关节炎。
③生姜可降低心脏病和中风
的发病率（丹麦科学家1992年报告）。
④生姜对心脏有兴奋作用，治疗心动过缓有效。美国用生姜制作血液稀释剂可以防止血液凝固。
⑤英国科学家报告，手术前给病人服用生姜末，可以防止病人手术期间呕吐。
⑥日本报告，姜酚有较强的利胆作用，而姜汁又能抑制癌细胞。
⑦德国科学家报告，生姜辛辣成分抗氧化作用比维生素E更为有效。
⑧抗菌试验：证明生姜能抑制葡萄球菌，在试管内有杀灭阴道滴虫的作用。体外试验水浸剂对堇色毛癣菌有抑制作用。
生姜能解表散寒、温中止呕、止咳、健胃，并能解半夏、南星之毒。
临床治疗风寒痰嗽、感冒风寒、发热、胃及十二指肠球部溃疡、菌痢等病症，均有效。由于生姜辛温，还治胃寒疼痛，可煎饮生姜。加红糖调匀服用。
凡是阴虚内热较重，或血热妄行（有出血现象）者不宜多用生姜。
为何生姜能治疗关节炎？
医学专家最近提出，一个人如果遭受关节炎痛楚侵扰时。进食生姜取代止痛剂，会收到意想不到的奇效。研究证实，生姜具有镇痛、消肿作用，使用安全而无毒副作用。
丹麦奥丹斯大学研究报告。进食新鲜的生姜还可缓解骨关节炎以及风湿病的疼痛。密斯达化博士说：“我们认为生姜有抑制造成关节痛楚的酵素的作用。”
美国名医占士·巴利博士采用生姜食疗法奇迹般地治好了好菜坞男星占士·高宝的关节炎。他说：“生姜食疗法比传统的止痛剂优胜之处是生姜无副作用，也不致使患者肠胃产生不适。”
常食生萝卜有何保健作用？
近年来研究发现，常食生萝卜有抗病毒和抗癌作用。
正常人体细胞中有一种干扰素基因，在诱生剂的刺激下，能产生干扰素来抵抗病毒的细胞。而生萝卜就是一种良好的干扰素诱生剂。实验证实，萝卜的提取物有抗病毒（包括流感病毒）感染作用。此外，还发现萝卜的提取物能激活自然杀伤细胞的活性，从而抑制恶性肿瘤的生长，尤其对人体的食管癌、胃癌、宫颈癌的抑制作用效果明显。
据研究分析，“心里美”萝卜抑制病毒能力最强，白萝卜次之，胡萝卜较低。
但萝卜经过高温蒸煮后，会失去其诱生干扰素的作用。所以洗净以后生吃最好，凉拌亦佳。
为何红、白萝卜不宜合煮？
营养专家指出，红萝卜中含有一种叫抗坏血酸的酵素，会破坏白萝卜中的抗坏血酸，所以，红白萝卜不宜混合食用。但若添加一些食用醋，红萝卜内抗坏血酸酵素的作用就会急速减弱，使白萝卜内抗坏血酸的损失程度降至最低。
如何用鲜萝卜汁治糖尿病？
据报道，将新鲜萝卜（红皮者为佳）洗净，捣烂取汁，不加热，不加佐料。每天早、晚各服100毫升，15天为1个疗程。一般10天即有疗效。可连续服用6个疗程，对缓解各期糖尿病症状、降低血糖、尿糖均有作用。
若使用萝卜汁配合中药治疗，疗程可缩短1／3左右。
如何用萝卜汤治脚汗、脚臭？
方法：100克重萝卜1个，切几道口，放入2500毫升水中煮沸5分钟，倒入盆内，稍冷后，双脚放入浸泡，直到水凉。早晚各进行一次。连续5～7天。对脚汗、脚臭有治疗效果。
如何服用萝卜汁治疗矽肺？
萝卜能降气、祛痰，一般用于治疗慢性气管炎、咳嗽、咳痰、气喘等病症。近来医学界根据萝卜的这个功效，应用于对矽肺的治疗。具体方法：以新鲜萝卜汁及茅根汁为主，每日饮服。或用鲜萝卜、鲜荸荠，每日尽量多吃，坚持服半年到一年，可见症状改善甚至消失。
萝卜还有哪些医疗保健作用？
根据临床报道，萝卜的医疗作用较为广泛：
①治疗咯血，以萝卜和鲫鱼煮熟频食。
②煤气中毒，生萝卜汁频饮。
③妇女月经过多或血崩，用生萝卜1500～2000克，洗净、切细，榨汁250～300毫升，加白糖30克为一次量，早晚各服1次。对任何原因所致的血崩，在一次服药后30分钟，出血即可见减少。
④萝卜汁可防止胆石形成。应用于胆石症治疗。促进胆汁分泌，有利于脂肪的消化。
⑤据《中华妇科杂志》报道：治滴虫性阴道炎，先以醋酸冲洗阴道，后用萝卜汁擦洗及堵塞阴道／10次治疗的治愈率达95％。
⑥治疗偏头痛，以生萝卜汁滴鼻，左侧痛滴右鼻孔，右侧痛滴在左鼻孔。
新近报告，萝卜有抗癌作用，其一是由于它含有多种酶，能完全消除致癌物质亚硝铵使细胞发生突变的作用：其二是萝卜含有木质素，能提高吞噬细胞的活力，可把癌变细胞吞噬掉。美国国家科学院全国研究委员会提出建议，美国人每周最好吃3次十字花科蔬菜（如小白菜、卷心菜、菜花、萝卜等），因为它们含有靛基质、异硫氰酸盐。动物实验表明，这些成分可防止体内肿瘤形成。
为何萝卜与水果不宜同食？
萝卜被人体摄入后，会产生一种叫硫氰酸盐的物质。并很快代谢成另一种物质——硫氰酸。如果在吃萝卜同时，人体又摄入含大量植物色素的橘子、梨子、苹果、葡萄等水果，那么，水果中的类黄酮物质在肠道中被细菌分解后，即可转化为羟苯甲酸及阿魏酸。它们可以加强摄入萝卜后产生的硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大，引起甲状腺功能上的紊乱。
因此，在吃萝卜之后不宜马上吃含植物色素及黄酮物质多的水果。
大蒜有哪些医疗保健作用？
大蒜具有很广泛的医疗保健作用，主要可归纳为以下几点：
①大蒜素是一种植物性广谱抗菌药。对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌有较强的抑制作用。对伤寒、霍乱、白喉、结核等细菌亦有抑制作用。并能抑杀立克次氏体和阴道滴虫。有报道，蒜素在12～15分钟内对白色葡萄球菌。在10～20分钟内对金黄色葡萄球菌及链球菌，可完全抑制其生长。
大蒜挥发性物质、大蒜浸出液及大蒜粥体外试验对多种致病真菌包括白色念球菌有抑制或杀灭作用。
②大蒜及蒜叶含有一种二烯丙基三硫化物，可抑制正常细胞转变成突变细胞，也可使突变细胞突变物去活性而消亡。所以大蒜既有防癌也有抗癌作用。另外，大蒜含有的硒与锗，均有较强的抗癌效果，如锗能刺激体外干扰素的合成，从而进一步加强了抗癌的效果。美国国家癌症学会已选择大蒜、卷心菜、姜、黄豆、胡萝卜等作为最重要的抗癌食物进行研究。
③能减慢心率，增加心脏收缩力，扩张末梢血管，增加利尿，降低实验性动脉粥样硬化总的血压。
④能刺激胃液的分泌，增强胃肠蠕动。增进食欲，促进消化及吸收功能。
⑤能刺激气管黏膜，使分泌增加而起到祛痰作用。
⑥可降低血糖。
⑦美国新奥尔良Tulane大学药理学教授报告，生吃大蒜可以降压。
⑧东京大学药学部研究报道（1993年），大蒜有防老年性痴呆、增强记忆力的作用。
⑨能阻断霉菌对亚硝铵合成的促进作用。
⑩能降低血脂。
乌干达新近报道，中国医生在乌干达金贾市医院用大蒜治疗98例艾滋病患者，64例症状明显改善。
大蒜制剂可以改善慢性铅中毒症状。
有驱虫作用。如对蛲虫病。
能治疗肠炎、菌痢。
中医应用于临床治疗感冒、小儿百日咳、肺结核等疾病。
蒜泥敷足底涌泉穴可治百日咳及鼻衄。
为何大蒜最好捣碎吃？
在大蒜的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酶，这两种成分在鳞茎中是各自存在的。只有把鳞茎捣碎使其接触，蒜氨酸才能在蒜酶的作用下分解，生成有挥发性的大蒜辣素。
大蒜辣素是一种无色的油状液体，比水重，具有较强的杀菌能力，在酸性情况下显水溶状。蒜辣素进入人体能与细菌体内的半胱氨酸反应生成结晶性沉淀，从而破坏了细菌生长所必需的硫基衍生物中的SH基，危及细菌的代谢。因此，食用大蒜时最好将蒜捣碎，并尽量避免同时吃碱性食品，以免影响杀菌效果。
如何用大蒜解鱼刺卡喉？
据《浙江中医杂志》介绍，大蒜可解鱼刺卡喉。具体方法：当鱼刺卡喉时别惊慌，取紫皮大蒜1瓣去皮，检查好鱼刺卡喉的部位，如果卡在左侧，便将蒜瓣塞入右鼻孔，塞至不通气为止。然后堵住左鼻孔，用口腔吸气，不多时便会打喷嚏，或小呕，鱼刺即可出来。如果鱼刺卡在右侧，将蒜瓣塞入左侧鼻孔即可。
胡萝卜有哪些医疗保健功效？
胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品，有廉价“小人参”之称。日本人亦称为“菜人参”、“芹菜人参”。中医很早就认为胡萝卜能润燥明日，用来治疗雀盲症。
经多年来的研究发现，胡萝卜具有广泛的医疗保健功效，主要有：
①胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A。能保护眼睛和皮肤的健康。防治呼吸道感染，调节新陈代谢。
②胡萝卜含有核黄素，能促进机体生长和发育，参与细胞的氧化作用。是许多重要辅酶的组成成分。并维持眼睛及皮肤、黏膜的健康。
③胡萝卜中所含的叶酸有抗癌作用，木质素有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。
④胡萝卜中所含的果胶物质可与汞结合。从而使人体内有害的汞成分得以排除。
⑤胡萝卜中含有9种氨基酸。其中人体的必需氨基酸就有5种，营养丰富。
⑥临床实验证明，胡萝卡有降压、降血糖、强心的作用，因此可以供冠心病人及糖尿病人食用。
⑦长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保健作用。
⑧可治疗因维生素A缺乏所引起的角膜干燥症。
为了使人体能更好地吸收脂溶性维生素A，胡萝卜应该用油炒食或与肉同煮食为宜。
为何不宜用胡萝卜做下酒菜？
“胡萝卜下酒——干脆”。这歇后语的意思是胡萝卜爽口脆美，做下酒菜别有风味。
但美国食品专家指出，用“胡萝卜下酒”是非常不利于健康的。
理由是：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
所以，除了不宜用胡萝卜做下酒菜外，饮酒时也不要服含胡萝卜素的营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不宜马上饮酒。
茄子有什么主要保健作用？
在500克紫茄中，含维生素P可高达3600毫克以上。维生素P是一种混合物，除大部分是橘皮苷外，还有圣草苷和芸香苷。其功能能保持细胞和毛细血管壁正常的渗透性，加强血管抵抗蛋白质渗透作用。
1936年，有人发现，坏血病的某些血管方面的症状单用纯净的维生素C治疗没有效果。而服用橘汁、柠檬汁等果汁却能治愈。后经证实。这就是柠檬汁中所含的维生素P的作用。所以，也有人认为坏血病，应该是维生素C和维生素P均缺乏的结果，至少两者的关系也是十分密切的，正因为茄于富含维生素P，所以也可用于防治高血压及其并发症。
新近还发现茄子中含有一种名叫“龙葵碱”的成分，实验时能抑制消化系统肿瘤的增殖，具有抗癌作用。
为何吃茄子可减少老年斑？
老年人因脂褐质的增加和沉积，血管的逐渐老化和硬化，皮肤表面会出现老年斑（又称寿斑）。由小变大，由少变多，甚至连成一片。
临床观察到多吃茄子可以减少老年斑。
据分析，茄子味甘、性凉，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、蛋白质和钙质，对人的血管有保护作用。也具有明显的抗氧化作用，可以减少脂褐质的形成和沉积。茄子还能消散瘀血，也有减少脑血管栓塞的作用。
为何饮茄子汁可降低胆固醇？
巴西科研人员将高脂肪、高胆固醇食物和茄子汁分别喂食给两个不同实验组的兔子，结果发现，食用茄子汁一组的兔子不仅养肥的速度缓慢，而且体内胆固醇含量的指标也下降了19％。
研究人员由此得出结论，人如果多饮茄子汁，也应该同样收到降低胆固醇的效果。
吃辣椒要注意些什么？
辣椒辛热，能温中散寒，开胃除湿。吃后能增加分泌及淀粉酶活性，从而促进食欲。辣椒还能使血管反射性扩张。促进血液循环，刺激感觉神经末梢，使人觉得温暖。辣椒含有丰富的维生素C，每500克含1600毫克。一个人一天只要吃100克，就可满足机体对维生素C的需要。
正因为辣椒性热，多吃后容易使人内火旺盛，故凡是阴虚火旺、眼睛有热症时不宜吃。大剂量食用后还可产生胃炎、肠炎，引起呕吐、呕血或腹泻。这一点在食用过程中应加以重视。
为何吃辣椒加醋就不太辣？
我们知道辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，吃时如加点醋，醋中含有的醋酸就可中和部分辣椒碱，除去大部分辣味。所以，如果怕辣，炒辣椒，或吃生椒时要注意加点醋，以减轻辣味。另一方面，加醋后还可减少辣椒中所含的丰富维生素C的损失，并可促进其吸收。
辣椒素为何起止痛作用？
辣椒素是包裹辣椒籽的一种纤维状物质。没有味道和气味，能给人一种烧灼感。
研究报告表明，辣椒素能够影响痛感神经纤维，能阻断皮肤将痛感传给大脑。