书城保健养生现代家庭保健(时尚生活指南)
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第47章 男女各时期饮食(4)

豆奶粉有哪些特点与功用?

豆奶粉,如江苏维维集团生产的维维豆奶。选用优质大豆和新鲜牛奶为原料。经过高新技术处理,既含动物蛋白,又含植物蛋白,有动植物蛋白互补作用。这样就比豆浆和鲜奶营养都全面。豆奶富含不饱和脂肪酸及纤维素(食用纤维比同类食品高出10倍),能帮助消化,降低胆固醇。具有助长发育、防衰老、美容、防癌的作用(与大豆中所含的异黄酮有关,被誉为“癌症克星”)。也适合患冠心病、高脂血症、动脉粥样硬化、胆石症的患者食用。

目前,在国内外市场上已有纯豆奶、酸豆奶、果汁豆奶、维生素豆奶及营养强化豆奶等20~30个系列品种。

麦乳精能代替奶粉喂养婴儿吗?

麦乳精是由麦精、糖、奶、蛋及可可等为主要原料配制加工而成的,如可可麦乳精、强化麦乳精等。

麦乳精的主要成分是糖,每百克占70克,为奶粉中糖量的2倍,鸡蛋中糖量的43倍;蛋白质含量为6~8克。约为奶粉中蛋白质含量的1/4~1/3,为鸡蛋中蛋白质的1/2。麦乳精中的蛋白质来自麦粒及可可粉中,属于植物性蛋白质,生理价值低,还不及奶粉的一半。

所以,麦乳精尽管有一定的营养价值,但不适合给婴幼儿饮用。

为什么对婴儿要逐步增加辅食品?

乳类是婴儿最适合的营养品,但是乳类缺乏铁质。人乳内维生素B的含量和消毒牛、羊乳或奶粉内维生素C的含量,都不充足。人乳、牛乳及奶粉,都以流质形式供给。不能满足婴儿生长发育的需要。

婴儿出生后随着身体各组织器官的不断生长,胃容量亦日益增加,5~6个月后逐渐生出牙齿,流质食物不足以给予良好刺激。生长发育不断需要补充更多更广的营养素。所以,自初生到1岁这时期,不但要把食物的量增加,而且食物的质也要从流质逐渐改为半流质、软质以至固体食物。

辅食品就可以根据生长发育的需要,有目的、有计划地补充各种营养素。同时又逐步改变食物的性质以适应婴儿需要。

婴儿常用的辅食品有哪些?

辅食品较多,给婴儿食用的大致有以下几种:

①菜汤或果汁,含丰富的维生素C。

②糠麸煮水,含丰富的维生素B。

③菜泥、蛋黄和血类,富含铁质。

④菜泥、碎菜、菜末,含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和无机盐。

⑤米汤、稀粥可补充碳水化合物、水分,增加热量。

⑥烤馒头干、饼干等,一方面可补充营养:另一方面可锻炼牙齿咀嚼功能。助长牙齿生长、发育。

⑦鱼肉、肝类、豆腐等豆制品,可补充优质蛋白质。

⑧酌用鱼肝油或浓缩鱼肝油滴剂,特别是在冬季及日照不足的情况下。

婴儿期如何具体增加辅食品?

根据月龄来看,一般规律如下:

1个月时:可加菜汤或果汁,每次1汤匙,1日2次。

2~3个月时:菜汤或果汁的量可增加,改为每日4次。

4~5个月时:除菜汤或果汁外可加用稀粥。约1/3碗,分2次食用;加蛋黄半个,分2次食用。还可加点菜泥。

6个月时:可加至2~4汤匙菜泥。蛋黄1个。

7个月时:除果汁或菜汤、稀粥、蛋黄、菜泥外,可增加碎菜面、蒸蛋、饼干等。

8~12个月时:可在原有辅食基础上,加用鱼、肉或肝泥(末)、豆腐、水果(煮熟水果)等。

在这期间可用麦麸水或于酵母,加入牛奶、菜汤或果汁中。

补充辅食品还要注意些什么?

有三种情况要注意:

①添加辅食品要循序渐进,先从一种开始,小量开始。食用3~4天后,婴儿没有出现消化不良或过敏反应,再逐步加量及增加品种。

②遇到天气太热、婴儿有病(如消化不良、发热、感冒、咳嗽等)时,可以暂停加用。待天气转正常,婴儿康复时再逐步添加。

③如果食用某种辅食后出现皮疹等过敏现象,则应立即停服。并请儿科医师检查,再根据医嘱,调整辅食添加的内容。

另外,一般认为辅食在喂奶前吃,婴儿容易接受;橘子汁、菜汁等宜在两次喂奶之间添加;食物加工要精细,吃外购的熟食时,一定要再加热或消毒;煮粥或煮豆时不要加碱等。

为何说婴儿服用鱼肝油不宜过量?

无论是人工喂养还是母乳喂养的婴儿。都需服用鱼肝油滴剂补充维生素D。以防佝偻病。但鱼肝油绝不能作为补品长期大量服用,每日4~6滴即可。到一岁左右,因添加一定辅助食品,并常晒太阳,就不用再服了。

鱼肝油含有维生素A和维生素D,其中维生素A的含量是维生素D的10倍。过量服用使维生素A大大超过需要量,会产生维生素A的蓄积中毒。维生素A的中毒是慢性的,会影响小儿的健康和发育。维生素D也会引起中毒,表现为食欲不振、恶心呕吐、血钙过高、肾功能减退等症状。因此,鱼肝油一定要合理使用,不能过量。

为何婴幼儿的饮食不宜太咸?

因为婴幼儿的肾脏和其他器官一样,远未成熟,如果进食食盐过多,会造成血液中钠的含量过高,而肾脏又没有能力使血液中过多的钠充分排出。因此,就容易使婴幼儿肾脏等器官受损,而且这种损害将是不可逆的。

另外,体内钠的含量过高,还会造成体内的钾大量随尿液流失,而钾对人体的肌肉活动,特别是心肌的收缩有重要的调节作用。当婴幼儿体内的钾损失太多时,会使心肌的兴奋性降低,严重的可引起心肌极度衰弱而死亡。

所以对婴幼儿来说,饮食不宜太咸。

婴儿不宜吃哪些食物?

柿子性味甘涩凉,难消化,不宜吃。栗子性味甘温,生食不易消化,熟食滞气,不可多吃。大枣,可煮枣粥,但若多量生食可助湿热,损伤牙齿。李子酸,多食损齿。韭菜辛甘温,难消化,能使阳热之体多发疮毒,故不宜食。各种生冷之物、甘甜之品均会影响正常消化功能,不宜多食。

为何婴儿不宜多吃菠菜?

由于菠菜中含有大量的草酸,草酸进入人体后,与胃肠道中其他食物里的钙质形成不易溶解和吸收的草酸钙。而婴幼儿骨骼和牙齿的生长发育都离不开大量的钙,因此多吃菠菜会影响孩子对钙质的正常吸收,从而会影响到儿童全身骨骼以及牙齿的发育。

如果要给婴幼儿、儿童吃菠菜,最好先把菜中的草酸除去。除草酸的办法是将切好的菠菜放在开水里烫一下,使大部分的草酸溶于水中,然后再把菠菜捞出烹炒。

为何不宜多吃午餐肉?

目前,在中小学生中带午餐肉上学或外出的情况日多。这应该提醒家长和老师,少年儿童不宜多吃午餐肉。

因为在午餐肉的制作过程中需要加少量的硝酸钠、亚硝酸钠等化学药品。其作用有二:一是具有较强的防腐作用,使肉制品不易腐败变质:二是可以使鲜肉中的血红素和肌红素发生化学反应,使肉变成好看的玫瑰红色。

硝酸钠和亚硝酸钠是对人体有害的化学物质。尤其是对胃肠功能较弱的儿童很不适宜。食入较多的午餐肉,可引起轻度不同的亚硝酸盐中毒症状:如头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧、呼吸急促等症状。

为何婴儿营养过剩易致扁平足?

如果婴儿因营养过剩而过于肥胖,在足底弓形部分尚未较好形成的情况下,勉强地学习走路,全身的重量压在足部。使足底的弓形部分受压过重而逐渐导致扁平足。故婴儿的营养也宜合理、合适,避免变胖。

为什么说2岁以下婴幼儿不宜多饮果汁?

据美国研究人员调查显示,2岁以下婴幼儿若饮果汁过量,将会对身体构成伤害。因婴幼儿胃口一般都很小,一旦胃内充液过量,将会影响他们的食欲,进而造成营养不良,并阻碍正常的生长发育。

美布鲁克林医疗中心的菲玛·利夫士茨博士及其同事曾对8名14~27个月婴幼儿做过试验。他们给这些婴儿每天喂服12~30盎司(355~887毫升)的果汁(标准婴儿的饮用量一般为8盎司),之后再记录下他们所食其他食品情况。研究人员发现,果汁饮料可使婴儿每日的热量消耗增加25%~60%。待改为少饮果汁,多喝牛奶后,这些婴儿的体重都有明显增加。

为此专家建议,6个月以下的婴儿应禁止喝果汁饮料。若想让婴幼儿喝饮料,最好等他们满周岁后。一开始饮用果汁时,其日服量不要超过8盎司。由于苹果汁中含有婴幼儿不宜吸收的两种糖分。因此若大量饮用则会引起小儿腹泻。

用羊奶喂养婴儿如何调剂?

羊奶所含蛋白质较多,且蛋白质中乳白蛋白含量较牛奶高,故羊奶的蛋白质凝块较牛奶的细而软,羊奶的脂肪球大小接近人奶,因此,羊奶比牛奶容易消化。羊奶可用羊奶粉配制,配制方法可参照牛奶粉配制牛奶的方法,即每匙奶粉加4匙水,这样调成的羊奶与鲜羊奶有相同的成分,再适当加水,加糖,也可适当加果汁,即可喂用。调剂时,先用少量温水调成奶浆,再用水冲到足量,也可煮沸消毒一次。

断奶后可选择哪些食物?

城市婴儿,一般10~12个月是断奶的适宜时期。如果母乳较多,或当地缺乏牛奶及代乳品的供应,也可以推迟到1岁半断奶,农村中这种现象多见。

此时,婴儿乳牙已部分长出。咀嚼能力与消化功能都逐步增强。饮食可有更多种辅食品。食物由泥、粥、羹状变为末、丁、小碎块状,瓜、菜与烂饭也可添加。如果条件许可,宜继续饮用牛乳或羊乳。每日1~2瓶。乳类供应不足的地方,也可用豆浆、豆腐、鱼肌、鸡蛋等优质蛋白质,以此来代替乳蛋白。

饮食次数,1日约4~5次。在三餐之外加一次点心,并以用牛乳或豆浆为宜。

在断奶过程中,要逐步减少喂奶次数,相应地增加辅食的添加,相互配合。如果在断奶前后未能补充好适当的和平衡的营养素,则婴幼儿常会有面黄肌瘦、消化不良、多哭、多病等现象,俗称为奶痨。有这种情况出现时。应及时请儿科保健医师提出具体指导意见。

1~3岁幼儿的饮食有什么特点?

1~2岁的幼儿,每天每千克体重总热量约为420千焦耳。一般包括粮食100~150克,荤菜50~95克,蔬菜100~150克,豆制品25~50克,油、糖适量,乳制品或牛奶500~600毫升。安排4~5次进餐,即早饭、早点、午饭、午点、晚饭。例如,早餐可吃稀粥、肉松或蛋花粥、碎菜粥、红焖黄豆等。早点有豆浆或牛奶,可加鱼肝油1茶匙。午饭吃肉末碎菜面、菜汤、肉末豆腐羹或烂饭加肝泥等。午点为豆浆、饼干或牛奶、蛋卷。晚饭吃碎菜、豆丝或烂饭、炒鱼片、番茄炒鸡蛋等。

2~3岁的幼儿,乳牙已出齐,能咀嚼较硬的食物。每天每1000克体重的总热量约为380千焦耳,包括粮食150~200克,豆制品25~50克,肉、蛋类75~100克。蔬菜150~200克,牛奶或豆浆250~500毫升。饮食次数可改为4次。例如,早饭可选用牛奶、豆浆或稀粥。加用馒头、面包、肉包或鸡蛋。午餐吃软饭或面食、青菜鸡蛋汤或萝卜烧肉、红烧鱼;午点吃牛奶、饼干或包子。晚餐吃花卷或菜肉包、稀饭、猪肝、粉皮、炒鱼片、青菜鸡血汤等。

总的看,牛乳、豆浆,仍为主要营养品,作为早餐或点心用。鸡蛋可煮熟吃,但多半是打碎蒸蛋或煮汤,不宣油煎。牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉和肝类,应尽量切细煮烂。黄豆制品,多用豆腐或豆腐干、豆腐丝。

蔬菜如菠菜、白菜、油菜、胡萝卜之类,可供给维生素A与维生素C和钙、铁等,还含有粗纤维,有利于肠的蠕动,一般不要吃生瓜与生菜。

谷类如小米、大米、面粉、玉米等,可以煮粥、煮饭、煨面。糙米、标准面粉内,维生素B的含量高,也可多采用。

哪些食品不宜给儿童吃?

归纳起来有以下几种:

①多油、煎炒等不易消化的食品。

②辛辣等刺激性较强的食品。

③酒、咖啡、浓茶等可引起神经兴奋的饮料。

④巧克力、麦乳精等含脂肪和糖太多的食品;

⑤豆(干黄豆)类、花生、圆珠状的糖果,不宜给幼儿吃,因为容易咽入气管,造成呼吸道阻塞,带来严重后果。

⑥果子露等饮料,系色素和香料制成,不宜食用。

早产儿如何合理喂养?

胎龄未满37周(少于259天),体重小于2500克,身长少于46厘米的婴儿,儿科学上称之为早产儿。

早产儿肝脏贮铁、骨骼贮钙、消化功能、免疫功能都是不足的。因而容易患贫血、佝偻病,容易感染,容易呛奶、溢奶和呕吐。

体重过低的要在医院暖箱中保温,并在医师具体指导下喂养。

对早产儿喂养可从以下几方面注意:

喂奶时间及方法:生下后4~6小时就可以开始喂5%葡萄糖水。缺乏吸吮能力者。用滴管滴入5~10毫升。到生后10小时时,可增加到50毫升。到生后12小时时可以试喂母奶。有困难时,可先将母乳吸出。灌入奶瓶,或用滴管喂。体重在1000克以下的,一般每小时喂1次;1000~1500克的,1个半小时喂1次:1500~2000克的,每2小时喂1次;2000~2500克的,每3小时喂1次。夜间,间歇的时间可适当延长。

乳品选择:以母乳最好,若母乳不足,可加牛奶混合喂养,用牛奶与水配成2∶1的稀释奶再加5%~8%的葡萄糖即可。由于早产儿对脂肪的消化吸收能力差,所以,以半脱脂奶更为合适。

食量的计算:人奶喂养时可灵活掌握,一般婴儿哭了想吃即可喂奶。若人工喂养。初起2-3日内,每千克体重每日给牛奶60毫升(小奶瓶二大格),以后逐渐增加,10天后每日喂奶量为婴儿体重的五分之一,如果体重约2000克。则每天喂奶约400毫升左右。