书城保健养生现代家庭保健(时尚生活指南)
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第21章 常用食物功效(20)

治疗夜盲,可用鳗鱼3m~350克、荸荠7个炖服。每日1次,连服较长时间。

鳗鲡精有何保健作用?

鳗鲡精是金曼集团水产营养食品厂生产的鳗鲡保健补品,市场已有供应。

主要原料是鳗鲡提取液98%,西洋参2%。成分:含有氨基酸、微量元素镁、锌、钙、钠、锗等和多种维生素。

主要保健作用有:

①能提高心肝组织的抗氧化能力,因而具有抗衰老作用。

②能诱导活化各种T淋巴细胞,因而具有免疫调节功能;对慢性鼻炎、易感冒症、不明原因低热、慢性肝炎等免疫失调疾患。确有缓解症状、促进康复的功效。

③能平补阴阳,填精益髓,可以保持精力充沛。提高性机能。

产品特点是不含激素、香精、色素、防腐剂等,无任何毒副作用。

为何说鳗鱼可治疗夜盲症?

夜盲症的主要原因,是缺维生素A,而鳗鱼体内却含有大量的维生素A。特别是干鳗鱼,每100克含维生素A15万国际单位,被称为纯维生素A。所以多吃鳗鱼对治疗夜盲症有好处。

鳙鱼之美在头,有何科学道理?

鳙鱼,别名胖头鱼、黑鲢、花鲢等。性味甘温。《本草纲目》中记载:“鳙鱼,处处江湖有之。状似鲢而色黑,其头最大,有至四五十斤者。味亚于鲢,鲢之美在腹,鳙之美在头。”民间以食鳙鱼头补虚,可治耳鸣头眩。

据分析,鳙鱼头富含有磷脂,以及可以改善记忆力的脑垂体后叶素。在东北松花江流域盛行鱼头宴,桌上少不了胖头鱼的头。中医《本草求原》中说:“鳙鱼头能暖胃、去头眩、益脑髓。”上海名菜大鱼头也是一道受人欢迎的补脑佳肴。日本坂野节夫教授也称誉,这是一种“以脑补脑”的食疗菜。

黄鳝有何保健医疗作用?

黄鳝,又名蝉鱼、鳝鱼。为鳝科动物,因体色微黄或橙黄而得名。

黄鳝肉味鲜美,每百克肉含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、无机盐1.0克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、维生素A115.2国际单位,营养丰富。

黄鳝肉甘、温,有祛风湿、补虚损、益中气的功效。临床治疗用于:

久痢虚瘟,便脓血:黄鳝1条,红糖9克(炒)。将鳝鱼去肛杂,以新瓦焙枯。和糖研末。开水吞服。6痔疮出血:鳝鱼煮食。也可适用于脱肛、子宫脱垂等症。

臁疮:黄鳝去骨。将鳝肉剁成肉泥,敷患处,2~3小时更换1次。

糖尿病:鲜黄鳝250克,炖熟食之,宜常食用。黄鳝体内含有效的降糖成分。

鳝鱼血清有毒,但不耐热,故一般煮熟食用不会中毒。民间常用鳝鱼血治疗颜面神经麻痹,效果显著。方法:左侧面斜涂黄鳝血于右侧,右侧面斜则涂左侧。中医《世医得效方》一书,介绍了另一种方法:将鳝鱼血涂于患侧(口向左歪,右为患侧;口向右歪,左为患侧),30分钟后洗去,3天后再行第2次治疗;或先用面粉加水调搓成细长面条,做成圆圈形置于面部患侧(目的是防止鳝鱼血流掉),然后用消毒注射针头在消毒过的地仓穴上划一“十”字。略使渗出血液,最后取鲜鳝鱼1条,将头切去,滴血于面圈范围内(地仓穴滴厚些)。2天后擦去,每隔2~5天1次。鳝鱼血涂于局部,干燥后能牵引面肌。刺激神经。促使瘫痪的肌肉群恢复正常。

为何不能吃死黄鳝?

鳝鱼的蛋白质中含有多量的组氨酸,从鳝鱼离开水到濒死阶段,体内的组氨酸不断崩解,如果加上细菌感染,这种崩解就会更快。鳝鱼刚死时,就有不少组氨酸已经转化为有毒的组氨,组氨达到一定的量,就会引起中毒。

蟹、鳖、鲭鱼、鲐鱼等死后,体内也有组氨酸,所以也不能吃。

而活时宰杀或濒死时宰杀的鳝或鳖等,体内并不含组氨酸,或即使有,数量也是极少的,所以鳝鱼和鳖一般都是现杀现烹制。

烹调过程中,多加醋或山楂,可以使组氨酸破坏,能起到一定的减毒和防毒作用。

如何用鳝鱼骨粉治脚癣?

方法:取生鳝鱼骨100克,烘干研末,再加入冰片细末3克。应用时用麻油将鳝鱼骨粉调敷患处。一般每晚用热水洗脚擦干后在脚癣部位调敷1次,约3~4次即可治愈。

为何说鳝鱼可补脑?

鳝鱼的脂肪中DHA和卵磷脂含量丰富,卵磷脂是构成务器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养素。所以多吃鳝鱼可补脑。

为何说肺结核患者宜食鳜鱼?

鳜鱼能补气血、益脾胃、杀劳虫。张杲在《医说》中曾记述:“有越州邵氏女年十八,因病劳瘵累年,偶食鳜鱼羹而愈。”中医所说之劳瘵与目前的肺结核相仿,杀劳虫,就是对引起肺结核的杆菌有所抑制。

鳜鱼能治劳瘵,与其所含丰富的营养也有关。每百克含蛋白质18.5克、脂肪3.5克、无机盐1.1克、钙79毫克、磷143毫克及维生素等。对恢复病人体力很有好处,钙质丰富可促使病灶钙化。

鲮鱼有何保健作用?

鲮鱼为鲤科动物,栖于南方水温较高的河流内,分布于珠江流域和海南岛。性味甘、平,有补中开胃、益气养血作用。一般有黄疸、热淋、水肿者宜食用,可清利小便、尿路。市场上多见罐头供应。

为何“银鱼”有长寿食品之称?

银鱼,肉嫩昧美,营养价值高,有“鱼类人参”美称。每百克含蛋白质72.1克、脂肪13克、碳水化合物0.5克、无机盐6.3克,热量约407千卡,是大黄鱼的5~6倍:含钙量高达761毫克,居群鱼之首。

据《食物本草》记载:银鱼有“利尿、润肺、止咳”的作用;《医林纂要》称其能“补肺清金,滋阴补虚劳”。日本人则视它为“长寿食品”。日本《治疗》杂志报道:有位日本妇女生于1871年,死于1973年。享年102岁。日本老年病专家对这位妇女进行研究发现,她长寿的奥妙之一在于喜食银鱼,几乎每餐必备。

泥鳅有何保健作用?

泥鳅,又名鲺、鳅、鳅鱼等。肉质细嫩,营养丰富。每百克含蛋白质18.4克、脂肪2.9克、无机盐2.2克、钙51毫克、磷154毫克、铁3毫克、维生素A70国际单位、维生素A原90国际单位、维生素H,30微克、维生素B2440微克、尼克酸4.0毫克。

泥鳅性昧甘、平,有补中益气、祛风利湿功效。可用于肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、肾虚阳痿等病症。

急、慢性肝炎:活泥鳅用清水养2天,使肠含物排尽,将其焙干、研末。每天3次,每次服10克,持之以恒。有消退黄疸、保肝、消除脾肿大的效果。

小儿盗汗:泥鳅200克,热水去黏液。剖腹去内脏:再用油煎焦黄、煮汤,用盐调味,饮汤食鱼。每天1次,连服3天。

肾虚引起阳瘘:活泥鳅200克,与等量鲜活虾,洗净去杂,煮汤食用,加盐调味,经常食用。

跌打报伤:将泥鳅肉焙干,研粉,与黑砂糖和水拌匀,涂伤患处(外用)。

手指疔疮:将鲜泥鳅肉洗净,捣烂,外敷患处。

泥鳅滑液也有药理作用,方法是将泥鳅洗净后放入盆内,放白糖适量(也可将白糖撒在泥鳅身上),搅拌后,待片刻,取其滑液,可外治丹毒、疗疮、腮腺炎等:若以冷开水冲服,可治小便不畅及热淋。

鲸鲨有何保健医疗作用?

鲸鲨,又名大沙鱼。营养丰富,据分析,每百克含蛋白质0.2克、钾215毫克、钙55毫克、钠81.6毫克、铁1.8毫克、硒24.89微克。脊椎骨及软骨含骨素,胆汁含胆酸、牛磺胆酸、胆色钙盐。鳍含胶体蛋白。肝含维生素A、维生素D。脑和卵巢含磷脂及胆固醇。

鲸鲨性味咸、平,有滋补强身、软骨作用。

如补血、补气、健胃、益肺:用鱼鳍与瘦猪肉或鸡炖食,可治疗各种慢性虚劳病症。又如提取而制成的硫酸软骨素,具有降低血脂、抗动脉硬化和抗凝血作用。临床上用于治疗动脉硬化、冠心病等。口服每次1.5克,一日3次。如无效,可增至每次3克,出现疗效后,又可改为维持量,每日1.5~3克。

为何说鲨鱼具有抗菌作用?

研究人员在鲨鱼身体组织中发现的一种抗菌素,目前已被证实对一系列的细菌、真菌和寄生虫都具有对抗作用。

美国马盖宁药厂的科研人员,不久前首次从角鲨胃中分离出被称为角鲨胺的化学物质,把该物质提纯后,已经能够人工合成生产。美国国家科学院的一项研究报告指出,角鲨胺作为一种水溶性抗菌素,其效果与现今所用的氨苄青霉素不相上下。

赤鱼工有何保健医疗作用?

赤鱼工,又名黄鲼、土鱼、滑子鱼。我国沿海及淡水中均有生长。体盘亚圆形,箭缘斜直,眼小、口小,体黄褐色或绿褐色,腹面白色,近边缘处橙黄色。

赤虹肉味甘、平,无毒,补气。尾刺咸、寒,有小毒,具清热消炎、化结、除瘀功能。

目前应用其尾刺试治癌症,例如:

胃癌、食道癌:尾刺10枚,炙黄研末,加朱砂3克,分10包,日服3次,每次1包,加黄酒吞服。7天为一疗程,停药3—5天后再继续服用,2—3疗程即有一定疗效。

肺癌:与治疗肺癌的中药一起服用,有一定疗效。日服1次,每次大刺1枚或小刺2枚,炙黄(烘箱低温烤或瓦片烤研末),温水吞服其末。煮食其肝脏,可治疗夜盲症。

大马哈鱼有何保健医疗作用?

大马哈鱼,别名大马哈、果冬、秋鲑、大发哈等。属冷水性洄游鱼类,产于我国黑龙江、乌苏里江、松花江、图门江。也见于日本、俄罗斯。

每百克含有蛋白质14.9克、脂肪8.7克、无机盐1.0克、钙50毫克、磷153毫克、铁1.9毫克,以及多种维生素。

大马哈鱼肉、肝、精巢、鱼头均可药用。中医认为鱼肉具补虚劳、健脾胃、暖胃和中功效,主治水肿、消化不良、消瘦等症。

临床应用,如治水肿,用大马哈鱼肉与豆腐同炖,不加盐。连续服用。治消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水,用大马哈鱼籽1千克,将砂仁250克放鱼籽上,置通风处阴干,制成粉末,每服15克,日服3次。治抽搐痉挛,用大马哈鱼1条,重500克左右,用火烤黄,以黄酒为引子,3次服完。治肿疮,咸大马哈鱼头,焙干研粉,加等量牡蛎壳粉,每日服15克。用白开水送下,连续服7天。治眼睛疾患、视力减退、夜盲等,采用大马哈鱼的肝脏提制的鱼肝油丸,或炒食大马哈鱼肝。

青蛙有何保健医疗作用?

青蛙,又名蛙、田鸡(其肉味如鸡)、水鸡、青鸡、坐鱼、蛤鱼等。

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐(如每百克含钙22毫克、磷159毫克等)、维生素类(如硫胺素、核黄素、尼克酸等)。蛙肉除含维生素A(每百克含8国际单位)、维生素A原外,还含磷肌酸、三磷酸腺甙、肌酸、肌肽、氨基酸、蛋白质、糖原等。

青蛙甘凉、无毒,有清热解毒、利尿消肿、补养胃气作用。《陆川本草》中记载:“青蛙滋阴降火。治阴虚牙痛、腰痛、久痢。”从黑斑蛙的皮、肉中,可分离出三种肽,其中一种为缓激肽,可使离体子宫收缩,故有时也适用于妇科病。如治疗闭经,用青蛙焙干研末加酒服,每服9克,也可用青蛙1只,黄豆90克,炖吃,连吃3天。治疗浮肿,以青蛙去内脏,煮熟,加白糖,每次1个,日服1次,连续服用。

蛤士蟆有何保健疗作用?

蛤士蟆为蛙科动物,一般指中国林蛙及黑龙江林蛙。

中国林蛙外形像青蛙,雌蛙较大。皮肤的颜色随季节而变,秋、冬季为褐色,夏季则为黄褐色。鼓膜处有三角形黑斑,四肢背侧有显著的黑横纹;腹部皮肤光滑,乳白色,衬以许多小红点。从4月下旬至9月下旬,生活在阴湿的山坡树林中,9月底至次年3月营水栖生活:冬季群集在河水深处的大石块下进行冬眠。雄蛙有1对咽,侧下内有声囊。

黑龙江林蛙,形状与中国林蛙相似,但皮肤较粗糙,咽、喉及腹部有鲜艳的朱红色与深灰色花斑,雄蛙无声囊。

一般在白露节前后捕捉,捕得雄蛙后即剖腹去内脏,洗净,挂起风干或晒干;若捕得雌蛙,先取出输卵管,再除去其他内脏;然后晒干。

据分析,中国林蛙含有的蛙醇,是一种胆醇,其腓肠肌中三磷酸腺苷的含率因时节而异,每百克腓肠肌中最高时超过240毫克。最低150毫克;二磷酸腺苷最高时超过40毫克,最低时少于20毫克;不含一磷酸腺苷。

蛤士蟆性味咸、凉,入肺、肾二经。有养肺滋肾功效,可用于治疗虚劳咳嗽,一般老年性慢性气管炎伴气喘(肾不纳气)时也宜经常食用。

蛤士蟆油有何保健医疗作用?

蛤士蟆油为蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙雌性的干燥输卵管。采集时选肥大的雌蛙,用麻绳从口部穿起,挂于露天风干。干燥后,用热水浸润,立即捞起,放麻袋中闷一夜,次日剖开腹皮,将输卵管轻轻取出,去净卵子及其内脏。

置通风处阴干。干燥品为不规则弯曲并相互重叠的厚块,略呈卵形,长约1.5~2厘米,厚约1.5~3毫米。外表黄白色,显脂肪样光泽,偶有带灰白色薄膜状的干皮。手摸之有滑腻感。遇水可膨胀10~15倍。本品味微甘,嚼之黏滑。以块大、肥厚、黄白色、有光泽、不带皮膜、无血筋等卵子者为佳。一般青蛙(金线蛙、黑斑蛙等)类的雌性输卵管,也可利用,但油量少,色泽稍差。

蛤士蟆油含蛋白质为主,占43.2%,脂肪仅含4%左右,另含无机盐磷、硫及维生素A、维生素B、维生素C等,营养丰富,是一种滋补强壮剂。中医认为,功能补虚、退热。主治身体虚弱及精力不足。《饮片新参》中记述:“养肺、肾阴、治虚劳咳嗽。”《辽宁主要药材》中记载:“治本虚,神经衰弱。”《中药材手册》中认为:“治产后气虚。”