书城保健养生现代家庭保健(时尚生活指南)
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第12章 常用食物功效(11)

山东北乡枣为上品,枣身肥壮,皮薄肉厚,核小味甜,乌黑有光,黑里透红。石家庄地区的乌枣也不错,枣粒大,皮纹粗,肉质松软,稍有弹性。长江以南。则可选用浙江义乌、东阳等地的南枣。这种枣甘美甜醇,风味胜于一般乌枣,古时曾进贡帝王,又称贡枣;皮色胜于一般乌枣,乌亮透红,肉质金黄丰满,花纹细致清晰,味甜软糯;养血补中功过红枣,质地亦较滋润。笔者幼时体弱,先辈三代行医略知医道,每逢我去外地上学之际,家父总为我备好精选出的黑枣数千克,作日常滋补之用,的确有强身之效。

山楂有哪些保健作用?

山楂,又名山里红果、赤枣子。为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。“三尺动摇风欲折,葫芦一串蘸冰糖”。说的是冰糖葫芦。中医认为山楂酸、甘、微温,能消食积、散瘀血、利尿、止泻。《本草求真》中记述:“山楂,所谓健脾者。因其脾有食积,用此酸咸之味,以为消磨,俾食行而痰消,气破而泄化。谓之为健,止属消导之健矣”。张锡纯在《医学衷中参西录》中说:“山楂,若以甘药佐之,化瘀血而不伤新血,开郁气而不伤正气,其性尤和平也。”《简便单方》治食肉不消,以山楂肉120克,水煮食之,并饮其汁。朱震亨治疗产妇恶露不尽,腹中疼痛,或儿枕作痛,以山楂百十个,打碎煎汤,入砂糖少许,空腹温服。张锡纯治妇女经闭,以山楂60克煎汤。冲化红糖30克,服之有效。民间煮老鸡硬肉,入山楂数枚,则易煮烂。又能帮助消积。

山楂在果熟采收后,晒干,称生山楂;用火焙焦外层者。称为焦山楂;若炒炭存性用者,名山楂炭。常用的山楂肉,即为成熟果实。多用于消食;而山楂粒,是指未成熟之果实,多用于消化不良的泄泻。

凡是脾虚胃弱无积滞、气虚便溏、脾虚不食者宜少吃山楂。多吃后令人嘈杂易饥,并损齿。

近年对山楂研究日益深入,分析成分发现,山楂含有柠檬酸、苹果酸、山楂酸、鞣质、皂甙、果糖、维生素C、蛋白质、脂肪等,还含有钙、磷、铁等人体所需的无机盐。每百克山楂含维生素C量为89毫克,多于苹果、桃子、樱桃及梅子。含胡萝卜素比香蕉、桃子、樱桃等多2~3倍,比苹果多5倍。含钙量也居各种水果之首。

山楂有较持久的降压和扩张血管的作用。所含配糖体有强心作用:内脂有扩张血管的作用。用山楂制剂治疗冠心病、心功能不全、高血压病均有效。用6~12克煎服,也可经常生食。山楂花及叶,也有扩张血管、使冠状动脉流量增加、降低血压作用。泡水当茶饮,简便有效。这多是由于山楂含有多种黄酮甙及复杂的多聚黄烷和二聚黄烷类。

口服山楂能使胃增加分泌胃酶素和脂肪分解酶,促进脂肪的分解与消化,因此,对因吃肉类或油腻过多所引起的积食或消化不良,治疗效果显著。

山楂还有溶解脂肪和三酸甘油脂的作用,不但降低血中胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积,而且还可增加毛细管的流通量和渗透性,特别对单纯性脂肪沉积和内分泌紊乱的肥胖症,治疗效果较好。

山楂对痢疾杆菌有抑制作用,取山楂、红糖各50克,红茶10克,用水煎服,可治疗细菌性痢疾和肠炎。

山楂烧熟捣烂外敷,可制成山楂软膏,治疗冻疮。

据实验及临床观察,山楂能收缩子宫,故治疗产后瘀血病有效。

什么情况下不宜多吃山楂?

山楂味酸而甘,是儿童、老人、孕妇及病后胃口不好者最喜欢的果品之一。但食用山楂不宜过多。山楂破气去积滞,平素脾胃虚弱或正在服用人参等补气药物时。吃了山楂会抵消人参等的补气作用或使脾胃虚弱更甚。

另外,儿童正处在换牙时期,如果大量地食用山楂,对牙齿生长也会不利。中医有“损齿”之说,可能是指“酸蚀”作用。

枇杷有什么保健作用?

枇杷因其叶形似琵琶,故得名。因产地或品种的不同而有白沙枇杷、红沙枇杷等的区别。果肉含脂肪、糖、蛋白质、纤维素、果胶、鞣质、无机盐钠、钾、钙、铁、磷、维生素B1、维生素C等。枇杷能润肺止渴、止咳下气。凡是肺热咳嗽、咳痰、咯血者,宜吃枇杷。《滇南本草》中记述:枇杷“治肺萎痨伤吐血,咳嗽吐痰,哮吼”。

酸梅膏有什么功用,如何自制?

梅子味酸,有“望梅止渴”之说。据分析:梅子含枸橼酸、苹果酸、糖、维生素C、铁与丰富的钙、磷、钾。尤其是含钾多,7个大梅子约含0.5克钾,而含钠量较少。

自制酸梅膏方法:在黄梅时节,取青梅2~3千克洗净,去核,捣烂,用布过滤,放陶瓷盆内,在日光下晒干,至凝固如胶,放瓶中贮存,放5至10年也不坏。临床用以治疗痢疾,取酸梅膏,每服10克,日服3次。

为何胆囊炎病人适宜饮用酸梅汤?

酸梅汤的主要成分是乌梅。乌梅是由未成熟的青梅加工熏制成的,含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷固醇及齐墩果酸样物质。酸梅汤作为夏季的清暑饮料,能生津止渴。另外。实验已证实乌梅能使胆囊收缩,促进胆汁的排出,故笔者常用酸梅汤治疗胆系疾病,有较好效果。

患有慢性胆囊炎者,胆囊壁逐渐增厚,胆囊的收缩功能亦随之逐渐减弱,胆汁在胆囊内潴留的时间较长,胆汁容易浓缩变稠,一方面影响了胆汁的排泄,另一方面增加了胆石生成的可能性。要改变这种情况,可以经常饮服酸梅汤。如每天清晨饮服1杯,不必太浓,也不必太多。坚持一段时间,时有隐痛、嗳气呃逆等症状,可以明显减轻。由于胆囊收缩功能增强,排出胆汁通顺,有助于食物的消化和吸收,从而增强食欲。

但是,要注意一个情况,如果已发生胆绞痛。或有小结石嵌塞了胆囊颈部。胆囊又呈现病理性增大时,则不宜再饮服浓酸梅汤,否则有可能加剧胆绞痛。

白果有哪些医疗保健作用?

白果为银杏科植物银杏的种子,性味甘涩、苦、平,入肺、肾经。中医认为能收敛肺气、定喘止嗽、止带浊、缩小便、驱虫。白果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素以及多种氨基酸。还含银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和银杏醇。内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶。白果酸能抑制结核杆菌和一些皮肤真菌,并对多种类型之葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有不同程度的抑制作用。果肉的抗菌力较果皮强。临床上用白果治疗肺结核、气管炎、赤白带下等病症。

肺结核:取白果用菜子油浸1年以上,每次食2粒。每日2次。曾有报告。治疗肺结核400例。疗效较好。

气管爽、咳嗽、咳痰:用白果仁10~12克,炒后去壳,加水煮熟,加蜂蜜或食糖调汤饮服。

白带、白浊、遗精:取白果仁2~3个,研末;另取鸡蛋1个打一小孔。将药塞蛋内,饭锅上蒸熟食,日服1~2个。或用白果仁4~5个,酒煮食,连服4~5天。

梦遗:白果3粒,酒煮食,连食4~5天。

小儿腹泻:白果2个,鸡蛋1个。将白果去皮研末,鸡蛋打破一孔,装入白果末,烧熟食。

支气管哮喘、肺结植咳嗽:白果9~12克(炒,去壳)加水煮熟,入砂糖或蜂蜜,连汤食。

何谓白果中毒,如何医治?

白果多食可中毒,古书早有记载,近年来也屡有报告。《三元延寿书》中记述:白果食满千个者死。又说,昔有饥者,以白果代饭饱食,次日皆死。《随息居饮食谱》中描述:“中银杏毒者,昏晕如醉,白果壳煎汤解之。食或太多。甚至不救。”《四川中药志》中记述:“白果,3~5岁的小儿,一次服30~40粒者易中毒。若中毒可用麝香0.3克,调温水服即解。”《上海常用中草药》介绍:白果中毒,急用生甘草60克煎服,或用白果壳30克煎服,均可解毒。

白果中毒出现的时间,在食白果后1~12小时不等。症状以中枢神经系统为主,表现为呕吐、昏迷、嗜睡、恐惧、惊厥,或神志呆钝、体温升高、呼吸困难、面色青紫、瞳孔缩小或散大、对光反应迟钝及腹痛腹泻等。少数病例还可表现出两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫,触痛觉均消失。一般认为引起中毒及中毒的轻重,与年龄大小、体质强弱及食量多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大,中毒程度也愈重;服食量愈多,体质愈弱,则死亡率也愈高。若不及时抢救,可导致死亡。

吃白果者应该懂得以上的知识,以防不测。

为何晕船者宜吃芒果?

芒果原名蜜望,又名望果、莽果、沙果梨、檬果等。《肇庆志》中记述:“芒果树高数丈,花开极繁,蜜蜂望之而喜。”

芒果甘酸、性凉,能益胃止呕。医家赵学敏在《本草纲目拾遗》中说:“船晕北人谓之苦船,多呕吐不食,登岸则已,胃弱人多有之。蜜望果甘酸益胃,能止之。故飘洋渡海者多购之,其类有天桃与相类,六七月熟,大如木瓜,味甜酢以羹鱼尤善,凡渡海者食之不呕浪。”

为何有人吃芒果后会出皮疹?

芒果树属于漆树科,芒果中含有生物致敏原物质,致敏性较高,有些人具有过敏体质,则在吃过芒果后的数小时或次日出现过敏性皮炎。其症状表现先是上下嘴唇麻木、痒或肿胀,接着唇周皮肤发红,并可见痱子般大小的丘疹、水疱。面部、耳廓及颈部等露出部位的皮肤亦可出现皮疹。严重时可引起皮肤化脓感染,应及时治疗。

首先停吃芒果,口服扑尔敏、息斯敏等抗过敏药物,局部外搽炉甘石洗剂、地塞米松霜、氧化锌糊剂等抗过敏、止痒、消炎的药物。只要治疗及时,一般5~6天即可明显缓解症状或治愈。预防措施是,一次吃芒果不宜太多,有过敏体质的人不宜吃。

为何称无花果是抗癌食物?

无花果,又称天生子、映日果、蜜果、文仙果、奶浆果、品仙果等。为桑科植物无花果的干燥花托,以往认为“不花而实”而名之。性味甘,平。成分分析,含葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸和少量延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、草酸、苹果酸、奎宁酸、莽草酸以及植物生长激素。干果、未成熟果实和植物的乳汁都含抗肿瘤成分;乳汁尚含淀粉糖化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等。还含维生素C、钙、磷等营养素。

从未成熟果实中所得的乳汁能抑制移植性肉瘤、自发性乳癌,致使肿瘤坏死;又能延缓移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之发展,使其退化。

无花果还有哪些医疗保健作用?

据《荷兰药镜》中记载:“凡咳嗽、声哑、咽喉刺痛、肺掀冲、胸胁痛或疝痛、淋疾锨痛等。一切适用缓和剂诸症,水煎用之,有殊效。咽喉口中掀痛等,加入漱剂。为甘和止痛良药。”《江苏植物志》中介绍:“鲜果的白色乳汁外涂去疣。”无花果有健胃清肠、消肿解毒作用,故可治疗以下疾病:

痢疾:无花果5~7枚,水煎服。

痔血:无花果30克与猪大肠一段炖服。

心痛、咽痛、咳嗽:无花果2枚泡开水。代茶频饮。

疮痞:无花果之干燥粉末。作疮疡面之撒布剂,有去腐臭、生新肌的作用。

肺热声嘶:无花果15克,水煎调冰糖服。

治咽喉刺痛:无花果鲜果晒干,研末,吹喉。

痔疮、脱肛、大便秘:鲜无花果生吃或干果10个,猪大肠一段,水煎服。

胃与十二指肠球部溃疡:以无花果焙干研末,每次服5克,日服3次。

如何自制“雪梨膏”治疗咳嗽多痰?

梨性味甘、微酸而凉,入肺、胃经,有生津、润燥、清热、化痰作用。在唐武宗李炎时就有雪梨膏制备,用治咳嗽多痰。方法是:白梨500克,去皮心,加百合250克,白糖250克,拌匀,隔水炖至膏状而成。每次取1~2匙,冲服。常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉口干舌燥者亦宜。

中医为何用梨治疗消渴症?

消渴是以多饮、多食、多尿,身体消瘦,或尿有甜味为特征的病症。《内经》中早就指出此病与过食肥甘、发怒、五脏柔弱有关,表现多饮、多尿、善食而瘦。现代医学的糖尿病,也归属消渴范畴。治则当以清热泻火、养阴生津为主。

《本革通玄》认为:梨“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。是生津止渴佳品。被称为“天生甘露饮”。古医书《名医类案》记述:“一人,患消渴,医者断其将死,随弃官而归。中遇一医,令急遣人备此梨两担,食尽可好。信其言,渴即吃梨。未及五六十枚,而病愈。”历代中医,均仿效此案,以梨治消渴。取得良效。

为什么说杏能抗癌?

据说,在1922年,闻名世界的美国医学家罗伯特、麦卡利桑等人。探索了喜马拉雅山麓一个遍布杏林的仅有5万人的芬乍王国,当地人很长寿,原因是芬乍人长年以杏子和杏仁充饥。而且均不得癌症。这些美国人提取出了苦杏仁甙(又称维生素BJ,)来治疗癌症,轰动了数十年。有效与无效,一直争论不休,然而探索者和求治者,依然不断。

1993年,美国《预防》杂志介绍,杏仁提取物可以抑制癌细胞,以及致癌物质黄曲霉菌、杂色曲霉菌等,认为杏仁甙抗癌有研究价值。杏仁甙呈苦味,含较高量的氨基酸,观察认为,维生素B17对人体细胞无破坏作用,但能杀灭癌细胞。