饮茶与长寿
现代科学研究表明，饮茶不仅可以提神益思，增加培养，而且可以延缓衰老，健身益寿。所以，茶叶已成了一种理想的天然保健饮料。在科学不发达的古代，物质生活水平比较低下，人的平均寿命较短，而一些酷爱常年饮茶的人，却大多寿命很长。如唐代的从谂禅师，活到120岁；宋代的大诗人陆游活到85岁；明代的礼部尚书陆树声活到97岁；清代的乾隆皇帝活到88岁。现代的一些高龄老人中，也大都嗜好饮茶。据载，四川省万源县大巴山深处的青花乡，自古以来盛产茶叶居民惯于喝茶，有“巴山茶乡”之称。全乡一万多人中，至今未发现一例癌症患者。那里有100多位年龄在80岁以上的老人，最大的年龄已超百岁。据查，那里的人，无论男女老少都有喝茶的习惯，甚至宁可少吃一餐饭，也不愿少喝一杯茶。前苏联老人阿利耶夫活到110多岁，他从不吸烟、喝酒，长寿的秘诀是每天饮茶和散步。埃及农民札那帝，米夏尔活到130多岁，他从不吸烟，但每天要饮茶6杯。被背为韩国茶坛泰斗的崔圭用，至今已年逾九旬，仍为茶事奔波不息。我国茶界元老，被誉为“当代茶圣”的吴觉农。一生研究茶、崇尚茶、饮用茶，92岁时才寿终正寝。目前仍健在的茶界著名人士庄晚芒、陈橡、王泽农等，他们都不吸烟、不嗜酒，但好茶，如今虽都已年过八旬，但却身体健康。所以说，饮茶有助延年益寿，长寿得益于经常饮茶。为此，人们把茶看作是一种长寿的象征。所谓“茶寿”，其意也在于此。
悟道修身“吃茶去”
从谂（公元778—897年），唐代高僧，本姓郝，青州临淄（今山东淄博东北）人，一说曹州（今山东曹县西北）人。自幼出家，世称“赵州禅师”，卒谥“真际掸师”。他在世120岁，深信茶能悟道修身，可以说是一生与茶结伴。他祟茶、尚茶、爱茶，不但自己饮茶，而且提倡饮茶，可以说是嗜茶成癣，连在说话时，总要每说一句话都加上一句“吃茶去”。据《群芳谱·茶谱》引《指月录》道：“有僧到赵州，从谂禅师问：‘新近曾到此间么？’曰：‘曾到。’师曰：‘吃茶去。’又问僧，僧曰：‘不曾到。’师曰：‘吃茶去。’后院主问曰：‘为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’师召院主，主应诺，师曰：‘吃茶去。”’
从谂禅师尽管一生为僧，但依然长寿，这是和他终生与茶为伴不分开的。
进一僧“惟茶是求”
据宋代钱易的《南部新书》记载：“唐大中三年，东都进一僧，年一百二十岁。宜皇问，服何药而致此？僧对曰：‘臣少也贱，素不知药。性本好茶，至处惟茶是求。或出，亦日边百余碗。如常日，亦不下四五十碗。”皇闻听此言，知其长寿秘诀，遂“赐茶五十斤，令居保寿寺”。以示嘉赏。道原的（景德传灯录）亦曾载：“有人问如何是和尚家风？师曰：‘饭后三碗茶。”佛教认为饮茶能够彻悟、长生，因此有“茶禅一味”之说。所以，在古代佛教典籍中，对饮茶多有推崇。佛教不但提倡饮茶，而且对种茶、制茶亦多有研究。可以说，佛教对推动我国古代茶业的发展，是作出了重要贡献的。进一僧从亲身领略到的饮茶的好处中，深知茶能治病疗疾，延年益寿，因此推崇饮茶，终成寿星。
陆游“汲泉闲品故园茶”
南宋著名诗人陆游（公元1125～1210年），赵州山阴（今浙江绍兴）人。一生酷爱饮茶，还当过3年福建和江西西路茶盘公事常平，这使他对茶有了更多的了解。由于陆游爱茶、管茶，又姓陆，所以，他曾多次以茶圣陆羽自诩：“桑芋（指陆羽）家风君勿笑，他年犹得作茶神（亦指陆羽）”；“我是江南桑芋家，汲泉闲品故园茶”。
由于陆游一生出任许多地方官吏，又专门作过茶官，因此，使他有机会遍尝众多名茶：“饮囊酒瓮纷纷是，谁尝蒙山紫笋香”，“春残犹看小城花，雪里来尝北苑茶”，“建溪官茶天下绝，香味欲全试小雪”。蒙山、北苑都是出产名茶、贡茶的地方。
陆游一生很不得志，生活十分清贫，因此，他常以饮茶自慰。尽管陆游所处的时代政局动蔼，他的仕途又屡受挫折，可他却以淡泊自慰，只求“饭软茶甘”足矣。因此，他仍然享年85岁。可见清茶淡饭的生活和淡泊名利的修养，是与健康长寿紧密相关的。
张岱自嘲“茶淫橘虐”
生活在明末清初的史学家张岱（公元1595～1679年），号陶庵，浙江山阴（今浙江绍兴）人。他癣好饮茶，在《自为墓志铭》中自称为“茶淫橘虐，书蠢诗魔”。在张氏的许多文章中，都留下了对茶赞美的墨迹。在张岱的心目中，茶的重要性超过了柴米油盐。如张岱的《斗茶檄》中说：“八功德水，无过甘滑香洁清凉；七家常事，不管柴米油盐酱醋。一日何可少此，子猷竹庶可齐名；七碗吃不得了，卢仝茶不算知味。一壶挥尘，用畅清淡；半榻焚香，共期自醉。”视品茶为最大乐趣。
张岱爱茶，因而对品茶鉴水、制作名茶等也颇有造诣。经张岱采用安徽休宁松萝茶制作工艺改进生产的古乡越州日铸茶，取名兰雪，因品质特佳，一时名声大振，可惜至今已经失传。
张岱在世80年，不但精于历史，长于散文，而且著作齐身，堪称“一代奇才”。这与他终生饮茶，而茶能益思、延寿不无关系。
乾隆“不可一日无茶”
爱新觉罗·弘历（公元1711～1799年）既是大清的乾隆皇帝，也是一位品茗的行家。他曾六下杭州，观看茶农采茶制茶，品饮西湖龙井，并5次为龙井茶提笔赋诗。他的《观采茶作歌》、《观采茶作歌之二》、《坐龙弁上烹茶偶成》、《荷露烹茶》和《再游龙井作》等诗，充分反映了乾隆的爱茶之情，至今读来，仍脍炙人口。在西子湖畔，传说乾隆采过茶的18棵茶树，被围为“御茶园”，至今依然存在。
乾隆一生爱茶，他不但广尝名茶，而且对宜茶用水也很讲究。为了品评天下名泉水质，他命人精制了一只小银斗。用银斗量出各种泉水的比重，然后排出泉水的优次，钦定北京的玉泉为“天下第一泉”，镇江的金山寺泉为“天下第二泉”，无锡的惠山泉为“天下第三泉”。
乾隆在研究名茶、名水的同时，还对茶具的选择有很高的要求。他十分欣赏江苏宜兴的紫砂茶具，认为紫砂茶具特别适合泡茶，而这种茶具本身又是具有文化意蕴的工艺品，所以，乾隆称它为“世上茶具称为首”。
在历代皇帝中，乾隆是年龄最高的一位。传说当他85岁让位于嘉庆时，一位老臣不无惋惜地说：“国不可一日无君！”乾隆听后哈哈大笑，抚摸着银须，幽默地说：“君不可一日无茶啊！”可见茶在乾隆心目中的地位之高。乾隆亨年88岁，除了注重养生之道外，一生嗜茶，修身养性，也有很大关系。
林语堂深知饮茶能“延年益寿”
文化名人林语堂（公元1895～1976年），不但熟悉茶叶历史，而且喜欢品茶论茶。在他的（茶与交友）一文中，认为饮茶已经成为社交生活中不可缺少的一环。
林氏还根据饮茶实践，总结了有关茶叶贮藏、水品选择、茶的冲泡、茶品次第等十条经验。特别是他的“三泡”之说，更是形象生动，惟妙惟肖。他认为茶“第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则已是少妇了。”因此，他主张“茶在第二泡时为最妙”。
林语堂熟知茶性，深知茶的作用，故极力推崇饮茶，他在《生活的艺术》一文中写道：“饮茶为整个国民的生活增色不少。它在这里的作用，超过了任何同类型的人类发明。”他还认为饮茶“会使每个人的情绪都为之一振，精神也会好起来。我毫不怀疑它具有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和”。为此，在林氏的一生中，不但尚茶、崇茶，而且写茶、论茶。他一生与茶结缘，茶对他的回报是使他寿龄八十有二。
吴觉农的长寿秘诀是“每天适量喝茶”
著名茶叶专家吴觉农（公元1897～1989年），浙江上虞人，一生以茶为业，与茶为友，被尊为“当代茶圣”，享年92岁。
吴老1919年毕业于浙江甲种农业专科学校，后在日本农林水产省茶叶试验场研究茶叶。1922年回国，一直从事茶叶生产、教学和科研工作，曾先后去印度、斯里兰卡、印度尼西亚、日本、英国、法国，以及前苏联等国考察种茶和茶叶贸易。他于1936年建议成立了中国茶叶公司。1940年创立我国第一个高等院校的茶叶专业。1941年又在福建崇安设立我国第一所茶叶研究机构。1947年创办了之江机械制茶厂，后又任中国茶业公司总经理。直到他90高龄时，还撰写了他最后的一部著作《茶经述评》。在半个多世纪里，吴觉农为振兴华茶作出了重要的贡献，在茶叶界享有崇高的威望。
吴觉农是一个“爱茶成癖”的人，他把振兴我国茶叶事业作为他人生的“最大乐处”。他自称“茶人”，取名“觉农”，具有终身为茶叶事业奋斗的含义。在他92岁高龄寿前几天，在北京参观“茶与中国文化展示周”，并亲切地和观众交谈，当有人间他长寿的秘诀是什么，他含笑回答说：“每天适量喝茶。”
张大千吃早点佐茶
国画大师张大千（公元1899～1983），四川内江人，享年八十有五，他习惯于吃早点和点心时佐茶，而且要佐以好茶，自称“无茶不欢”。
张大千一生嗜茶，而且要喝好茶。在大陆时，崇尚喝西湖龙井、庐山云雾；在台湾时，钟情啜铁观音、冻顶乌龙；去日本时，喜喝玉露茶。喝茶时，还讲究茶与具的搭配。啜乌龙茶时，选用扁平的铁砂壶冲茶，再用陶土制的小茶碗品茶；喝绿茶时，先用白色瓷杯冲茶品饮，认为用这些茶具冲泡而成的茶，不会变性走味。
用茶佐食，古已有之，它对帮助消化、去脂、除腻、降压，很有裨益。特别是老年人进食时，若能适当佐以好茶，实是有百利而无一害的事，应该予以提倡，这对降脂、减肥、降血压以及延年益寿，大有好处。后人说张大千的高寿，与他主张的“吃点佐茶”是有关系的。