除疾病外，鹧鸪互相残杀或啄食是饲养鹧鸪的最大威胁，互相啄食不但使鹧鸪被啄死，而且无毛的背部暴露易受凉会诱发呼吸道疾病，如感冒等。发生啄食的原因较多，如过分拥挤，食物或饮水不够，笼内温度过高或过低。防止啄食的方法是：提供适合正常生活的环境，防止过热或过冷，舍内灯光要柔和，有足够的光线让中鸪去寻找食物和水。一般绿色灯泡会减少啄食，提供适当的空间及充足的食物，不要将跛脚或有病的中鸪和正常鸪放在一起，这样会引起互相啄剔。
⑧断喙
断喙是将中鹧鸪喙的尖端除去，使其无法啄食羽毛。断喙通常用断喙机。断喙的时间依需要而定，如雏鸪在刚出壳后不久即断喙的，通常到6周龄再断喙一次。断喙时要小心，不要将鸪喙弄裂。肉用鸪应使用电动断喙机除去从嘴尖到鼻孔的1/3～1/2，断喙后及时止血，可稍烙焦。在刚断喙的1周内，必须保证料槽中饲料充足，因为鸪喙采食饲料碰到食槽后，会感到疼痛，从而不敢再进食。因此，饲料要多放些。
三、肉鹧鸪的饲养管理
饲养肉用商品鹧鸪的目的是为市场提供肉嫩味美的鹧鸪肉。由于生产目的不同于种用鹧鸪，所以在饲养和管理上要区别对待。
1.生长及上市
鹧鸪出壳至13周龄内生长快，一般到13周龄时平均体重达到500克，饲料消耗量为1.5～1.75千克，此期饲料报酬最高，以后生长逐渐减慢。鹧鸪满13周龄即可上市出售，此时可获得最好的经济效益。从出肉率和胴体重来看，每只体重500～600克的鹧鸪，宰后胴体可达400～450克，并且肉嫩味美，不仅符合外贸收购标准，而且能满足市场和餐馆的需要。鹧鸪自13周龄以后，其生长速度趋于缓慢，如继续饲养，会导致饲料报酬下降，既浪费人工、设备，又增加饲养成本，使经济效益降低。由此看来，鹧鸪最适宜的出栏上市日龄为90日龄。
2.饲养管理
商品肉用鹧鸪有三个主要来源：①鹧鸪初产1周内的种蛋所孵出的雏鸪，一般只作肉用鹧鸪饲养；②选择种鸪时不合种用标准而又有饲养价值的鹧鸪；③雏鹧鸪的供应量已超过了种用的需要量，多余的雏鸪可作为商品肉用鹧鸪进行饲养。
(1)同笼饲养
商品肉用鹧鸪一般采用立体笼养方式进行饲养是最为经济、有效的，鹧鸪从育雏至出售上市应在同一笼中饲养。
(2)饲料与饲喂
饲料营养成分的搭配，既要能促进鹧鸪的快长，还要让鹧鸪多长瘦肉，提高品质。在同样日龄的情况下，肉用鹧鸪饲料的能量、蛋白质和氨基酸等营养成分含量应高于种用鹧鸪饲料。肉用鹧鸪的喂料次数和喂料量不少于种用鹧鸪。要充分不断地供料，让其自由采食。
(3)育肥
为了使鹧鸪达到肥满、肉嫩滑的程度，需要对肉用鹧鸪进行育肥饲养。育肥饲养就是要设法提高鹧鸪的食欲，使鹧鸪多吃料。同时还要设法减少鹧鸪的运动。通常情况，肉用鹧鸪养至8周龄即开始育肥饲养，逐渐在日粮中增加各类高能量的饲料，一直喂到出售上市。为了做到饲料变化合理和不影响鹧鸪的吸收，最好要在刚开始换料时，采用三分之一育肥饲料与三分之二原饲料混合后饲喂。以后逐渐加大育肥饲料的比例，在3～5天内完全改喂育肥饲料。此期饲料整天供应不断料，让鹧鸪每时每刻都能吃到饲料，育肥期间，不要惊扰鹧鸪，以减少其运动。一要提供安静的环境，二要控制光照，采取间歇点灯(1小时点灯后，随即熄灯2小时，依此循环)，或每日固定点灯20小时，若没有上述条件，可靠自然光进行育肥。
(4)温度与湿度
饲养成鸪的最适宜温度是18～25℃。要注意温度的变化，过高，鹧鸪会骚动不安，不吃饲料，脱羽，便秘，若温度过低，鹧鸪则会拥挤成堆，乱叫，拉稀屎。12周龄以上的肉用鹧鸪，饲养密度可比种鸪密些，一般每平方米面积可饲养鹧鸪15只左右。
(5)坚持“全进全出”制度饲养肉用鹧鸪，必须采取
“全进全出”制，每次全进同龄鹧鸪，出售时，应在1周内全部清出(销售或处理掉)，绝不允许留下个别生长缓慢的鹧鸪与其他鹧鸪合并饲养，以便切断疾病传染源的生活循环条件，利于防疫。
(6)记录与称重
为了能及时掌握鹧鸪的生长发育情况和存在的问题，在日常饲养管理工作中必须认真做好每天的记录，其内容有气温变化、采食量、鸪群变动情况、疾病防疫、特殊情况(如停电、停水、喂药)等。
为了掌握和检查鹧鸪的生长速度，要在鸪群中按一定比例进行抽测体重，一般采取每2周称重1次。
四、种鹧鸪的饲养管理
鹧鸪28周龄后，就转入成年种鹧鸪饲养阶段，此阶段饲养和管理的主要目的是获得高产蛋率和受精率。
1.饲养方式
种鸪的饲养有立体笼养和平面饲养两种方式。
(1)立体笼养
种鹧鸪采用立体笼养，具有温度、光线易控制，鹧鸪的血缘和配种容易掌握，投喂饲料方便和疾病较少等优点。
种鸪笼重叠式放置，一般叠3层，也有的为4层，每格笼的规格为60厘米×40厘米×30厘米，每层间在笼外有除粪板、水槽和食槽。每格笼公母按1：3搭配。各饲养场由于种鸪笼的尺寸大小不同，所以公母搭配方式也不相同，有1公配1母或1公配2母设计的，也有按3公配9母设计的群居笼。由于目前种鸪笼的大小规格形式有多种，饲养者可根据具体情况和饲养目的自行设计制作。为便于清扫和消毒，最好把笼子固定在框架上，既节省饲料，又可降低造价。
饲养笼的前段用竖直的栅条，栅条的间隔为4～5厘米，能让鹧鸪伸出头来采食，但不能钻出身体。底面可用小钢条或圆竹等材料，形成一定的斜度，有利于产蛋后蛋的集中。
笼底向前延伸的部分为集蛋槽。在集蛋槽的上方安置V形食槽，笼子背面放置水槽。如果两排笼合并一起，宜在食槽中间放置水槽，食槽的长短应与笼子宽度一致，也可以制成连续式自动饮水槽。如果家庭少量饲养，可因陋就简，用玻璃瓶代替食糟、水槽，同样很方便，且经济。
(2)平面饲养
饲养种鹧鸪最经济的方法是养在平地栏中，地面应铺水泥，并有排水系统以便清洁，墙选用不透水的材料。用散装饲料桶或放在架子上，并配以滚筒，可防止鹧鸪在上面休息。沿墙排列蛋箱，可减少脏蛋或破蛋。群集式蛋箱最适用于平面饲养管理。
平养舍可分栏饲养，每栏面积约为30平方米，可养80～100只，公母比例为1：(4～5)，并设运动场，运动场需安装网以防逃走。网高1.8～2米，网眼为2厘米×2厘米。舍内吊有饮水器和饲料盆，可减少饲料的浪费。运动场的面积可比鸪舍小一些，北面设走道，便于饲养员工作。舍内设低矮的产蛋箱，箱内铺些干草。由于成鸪经常到处产蛋，因此要随时捡蛋，以减少脏蛋和破蛋。要定期清除舍内粪便，以保持舍内清洁干燥卫生。另外，种鸪箱不宜放在室外，否则如遇到不良气候条件，种鸪易感染死亡率很高的黑头病和球虫病。
2.饲养
(1)饲喂
饲料是保证发挥成年种鹧鸪最大遗传潜力，增加产蛋量和提高种蛋质量的物质基础。鹧鸪在产蛋期对蛋白质的要求不高，但对维生素、微量元素及钙等要求全面合理，为此，应喂给全价碎粒料，并可提供钙粒和青饲料，让鹧鸪自由采食。饲料要新鲜，严禁饲喂发霉饲料，以防发生饲料中毒和产蛋量下降。鹧鸪在休产期可改用中鸪碎料饲喂。
饲喂方式应做到相对稳定。在产蛋期每昼夜可饲喂3次，要求早、晚都让鹧鸪吃饱，饲槽要备足，以防争食发生啄斗，也可采用昼夜自由采食法，投喂饲料要求勤添勤给，但每次投放量不宜多，以免溅料或因偏食而营养不平衡，一般每昼夜只需60～65克饲料。在休产期为使鹧鸪充分休息，喂料次数一天改喂2次，喂量按每日每只35～40克。饲喂多采取干喂法。
(2)饮水
成年种鹧鸪必须供给清洁新鲜的饮水，水的温度要适宜，春、夏、秋可供给自然温度下的饮水，进入冬季要供给温水。饮水供应要充足，不能中断。同时，每周可加饮一次高锰酸钾水，能起到防病的作用。在饮水中加入土霉素和维生素，对抗应激有一定效果。
3.温度、湿度和光照
(1)温度、湿度
为了保持全年产蛋，一般在夏季室温应控制在29℃以下，冬季室温应保持在16℃以上。相对湿度保持在55%～60%。鹧鸪舍内空气要保持新鲜，无臭味，环境要清洁卫生。
在产蛋期，每天要捡蛋4次(天气冷时，捡蛋次数应多一些为好)，并做好产蛋记录，用笔注明产蛋日期，将蛋放在阴凉地方贮存。
(2)光照
鹧鸪经长期驯养后，由于进行了人为的控光和保温工作，可由野生状态下的春秋两次产蛋期转变为一年四季都产蛋。据台湾、香港、广东、广西的养殖场试验，美国Chukar鹧鸪在4.5～5月龄达到性成熟，开始配种繁殖。在鹧鸪进入产蛋期前4周，即以人工补充光照，便每天光照达到17小时。据一般试验，若在鹧鸪正常繁殖期不补充光照，年产蛋量仅50～60枚；如补充光照，使光照达17小时，年产蛋量可达到150～200枚，蛋重一般为20～25克。由此可见，科学地进行光照，能大大提高鹧鸪繁殖率。但光照时要注意不可突然增加，应采取逐渐增加，直至达到每日光照17小时。灯光强度以4～6瓦/平方米为宜。在休产期(每日8个小时点灯，14小时熄灯)，灯光强度只要1.5～2.5瓦/平方米。应注意的是休产期内，每天熄灯时间内，不得有光线干扰，即使有一瞬间的光照也不好。为了遮住自然光和外来光，可在门、窗上挂两层黑布。
还有一点应注意的是：公鸪比母鸪晚2周才达到性成熟。为此，可将公母鸪分开来饲养，公鸪比母鸪早2周实施点灯刺激2周后再放入种鸪笼，与母鸪一起点灯刺激。
光照时，不要擅自减少光照时间，否则会使产蛋量下降。如果饲养栏放在室外，最好把开口的地方朝着阳光或较暖和的方向。同时要在四周围栏上围以铁丝网，以防狗、猫或其他动物的侵犯。
4.饲养密度
28周龄以后的鹧鸪，每平方米饲养8只为宜。在交配产蛋期，饲养密度每平方米宜控制在6～8只以内。如果饲养密度过大，容易造成鹧鸪发生啄羽、啄肛，也不利于交配。
5.通风换气
成年鹧鸪由于新陈代谢量大，对氧气的需要量也大，排出的二氧化碳随之增多，再加上从粪便中散发的有害气体(如氨、硫化氢等)，因此需要定期开窗通风换气。有条件的，可配合控制温度采用机械强制通风。夏天通冷风，每小时通风量为3～5立方米；冬天通热风，每小时通风量为1立方米。
6.环境安静
成年鹧鸪对周围环境的变化很敏感。安静的环境，使鹧鸪有安全感，尤其是正在产蛋的鹧鸪更要求保持环境安静。为此，鹧鸪场不要建在交通要道、工厂、居民区等附近，饲养管理工序操作要轻手轻脚地进行，不要高声喧哗，并且要谢绝参观。水槽、料槽等用具，饲养人员着装的颜色、发出的饲喂信号应相对固定，使成鸪对上述环节发出的声响、信号习以为常，不会引起惊恐，切忌频繁更换饲养人员和变更操作程序等。
7.分群
鹧鸪饲养到28周龄，要再次对其进行严格的选择，择优作种，同时将公母种鹧鸪分别组群饲养，公母群的饲养和管理基本相同，只是光照时间长短不同，公鸪群进行2周龄刺激性光照之后或在公母鸪达到性成熟之后，按配种要求将公母鸪以一定的比例混合饲养。产蛋期一结束，可将公母鸪分开组群饲养和管理，以减少兴奋，减少打斗，利于休息，若种鹧鸪已利用了2年，则产蛋期结束后应予淘汰。
8．换羽
禽鸟大多数会出现换羽现象，换羽是禽类为适应生活条件的变化而进行自身调节温度的保护行为。大多数禽类在换羽时肌肉会停止生长，生殖活动停止，母禽停止产蛋。
人工饲养的鹧鸪，如在较恒温的环境下，一般不会出现换羽现象，因为鹧鸪在人工恒温饲养条件下，生活环境变化不大，温度也较稳定，不需要通过换羽来调节自身温度。但有时也会发生换羽现象。若发生换羽，应立即检查以下两方面：①饲喂的饲料是否有什么不足，如缺乏矿物质、维生素和脂肪的饲料会使鹧鸪因营养不足而换羽；②鹧鸪舍温度是否过高，在15～30℃之间的室温内，鹧鸪一般不会换羽。一旦发现鹧鸪有换羽现象，应立即采取相应措施，如通风降温、改喂优质饲料等。