在孵化全过程中，必须有良好的空气环境。胚胎在发育过程中，胚胎要吸入氧气，同时又要向外呼出二氧化碳，如果没有新鲜的空气，会大大影响到胚胎的正常生长发育，会导致孵化率降低。如果空气中二氧化碳的含量达到1%时，胚胎发育受阻，发育缓慢，死亡率增高。还易造成畸形等现象。所以要求空气中的二氧化碳含量不可超过0.5%。另外，孵化室不应采用窗户自然通风，而应使用机械通风设备(如风机、风扇等)，孵化器中的排气孔与孵化间进气排气孔应分开或远离，以免使从机内排出的污浊空气再回流到孵化间去，再被抽入机器内，造成整批种蛋污染的恶性循环。
(4)翻蛋
通过翻蛋，可以经常改变胚胎的位置，防止胚胎与壳膜粘连。除此之外，翻蛋还可以起到调节温度的作用，使胚胎各部位受热均匀。一般在孵化头25天，要求每两小时进行1次翻蛋，其翻蛋角度为90度(±45度)，落盘后的种蛋不要再翻动。
(5)凉蛋
受精蛋孵化到17天后，胚胎自身温度急剧增加，因而对空气的需要量也随之增加，此时必须保证有充足的空气量，并为胚胎向体外散热造成良好的条件。凉蛋时可打开机门，关闭电源(热源)，或将蛋架车拉出机外，使蛋温逐渐下降到30～33℃，凉蛋时间一般10～15分钟即可。
(6)照蛋
照蛋一是能及时剔除无精蛋和死胚蛋，二是观察胚胎发育情况是否正常，以便发现问题能及时采取相应的措施，三是照蛋也起翻蛋的作用。在孵化全程中，照蛋可分三次进行。第6天进行第1次照蛋，可以明显地看到胚蛋有黑色眼点，称之为“起珠”。孵化进入第14天进行第2次照蛋，此时胚蛋尿囊血管伸展并在胚蛋的小头一端连接，称为“合拢”。孵化到第20～21天进行第3次照蛋，此时在小头一端看不到光亮部分，称之“封门”。以上照蛋的长相就是胚胎发育的标准。如果没有达到规定的上述标准，则说明孵化温度掌握得不够适当或由其他不利因素造成，此时就要及时进行调整。
(7)落盘
胚蛋孵化到第25天，可将胚蛋从孵化器内转入出雏器内，这一过程称之为落盘。落盘时，可将胚蛋平放在出雏盘中，防止挤压，否则影响通风换气，落盘后不需要再进行翻蛋。
(8)淋蛋
种蛋落盘12小时后，要每隔6小时淋蛋一次。淋蛋的水温为40℃左右，通过淋蛋可刺激胚胎运动并及时出壳。
(9)出雏
一般胚蛋孵化到26.5天后就开始出雏，28天出雏结束。在出雏期间，要每隔4～6小时捡雏一次，把脐部收缩良好、绒毛己干的雏火鸡捡出来。对蛋黄吸收不好、绒毛末干的软弱小雏，可暂时留在出雏盘内，等下次再捡。
(10)清盘
出雏结束以后，可先把蛋壳、毛蛋和死雏等处理掉，然后对出雏室、出雏器、出雏盘等各部分进行彻底冲刷，出雏盘冲洗干净后再用0.1%的新洁尔灭药液进行浸泡消毒，出雏室和出雏器要用0.2%～0.5%的过氧乙酸或次氯酸钠药液喷洒消毒。最后将各种器械整理好，经熏蒸消毒后，以备再用。
（第四节）火鸡的营养需要与饲料配制
在火鸡饲养的各个不同阶段，采用何种饲料和如何配制饲料，是火鸡饲养管理中的一个十分重要的问题。
1.各生物学时期的营养需要
(1)火鸡育雏期的营养需要雏火鸡的胃容量小，消化能力弱，消化系统还处于逐渐发育阶段，器官组织生长发育迅速，此时期主要应增加蛋白质。要求全价饲料，浓度大、易消化、蛋白质含量高。0～4周龄代谢能11704千焦/千克，粗蛋白质28%，粗纤维3%～4%；5～8周龄代谢能12122千焦/千克，粗蛋白质26%，粗纤维4%～5%。还要注意氨基酸平衡和维生素、微量元素的供给。
(2)生长期的营养需要火鸡在生长阶段采食量很大，增重快，此阶段正是长肌肉和骨骼的时期，粗蛋白质水平可逐渐降低，能量水平应逐渐提高。此阶段应喂给2～3种饲料，代谢能12540～13376千焦/千克，粗蛋白质22%～16%，粗纤维4%～8%。
(3)限制生长期的营养需要此期火鸡还在继续生长发育，若喂的能量过高，会导致体内大量脂肪沉积，若饲喂粗蛋白质过高，会促进性成熟，为了保持其种用价值，所以应在营养上加以限制。此期代谢能要求12122～12958千焦/千克，粗蛋白质15%～12%，粗纤维6%～10%。
(4)繁殖期的营养需要
①种母火鸡的营养需要种母火鸡在产蛋阶段需要供给营养适中的全价饲料，饲料营养水平要与产蛋火鸡的生理需要和产蛋能力相适应。如果营养水平低，火鸡不能保持良好的体况，排卵数减少；若日粮中粗蛋白质水平过高，则产蛋初期产蛋较多，但持续时间短，数周后，母火鸡体重和生活力降低，产蛋量减少，若饲料中能量过高，会导致体内大量脂肪沉积，也会造成排卵数减少。同时还要注意钙、磷的供给和适宜的配合比例，钙在日粮中若低于1.9%或高于3.2%～3.5%，都会影响种蛋的孵化率和蛋壳的厚度。在此阶段，一般要求日粮代谢能为11704～12122千焦/千克，粗蛋白质14%～15%，钙2.5%，有效磷0.7%左右，粗纤维5%左右。
②种公火鸡的营养需要饲养种公火鸡最重要的是蛋白质的质量，日粮中氨基酸是否平衡与蛋的受精率和精液品质有着直接关系，特别注意的是精氨酸对于精子的构成具有重要作用。在配种季节，精氨酸的水平不能低于日粮蛋白质的6%，每只种公火鸡每日不能少于50毫克。另外，脂溶性维生素A、维生素D、维生素E的标准应增加1～2倍，维生素C在每吨饲料中应为100克。日粮要求代谢能11704～12122千焦/千克、粗蛋白质16%、粗纤维6%、钙1.5%、磷0.8%。
2.饲料配制的基本原则
配制火鸡饲料是一项十分重要而细致的工作，在配制火鸡饲料时必须遵循以下几条基本原则。
(1)要根据某一阶段火鸡的生长发育规律和生理特点，按照营养需要给以科学合理的配制。
(2)要掌握当地饲料资源和价格，要尽可能地选用当地产的优质价廉的饲料，以降低饲料成本。
(3)日粮组成要尽量做到多样化，必要时应补充各种添加剂，如维生素、微量元素和各种必需氨基酸。
(4)饲料原料要新鲜，适口性好，容积和粗纤维的含量要适宜。
(5)日粮配制要随季节的变化而调整，由于季节的不同，火鸡的采食量多少也存有差异，一般冬季气温低，火鸡的采食量较高些，应注意适当降低日粮中粗蛋白质的水平，而到夏季，则正好相反，日粮中要适当提高蛋白质的水平。
(6)饲料搅拌要均匀。在添加维生素、微量元素和药物时，应先用少量饲料与其预混，然后再与其他饲料一起用人工或机械进行拌匀。
（第五节）火鸡的饲养管理技术
一、种火鸡的饲养管理
1.育雏期的饲养管理
火鸡的育雏期一般为0～8周龄。育雏是火鸡饲养过程中比较重要和较难饲养的一个时期。育雏的好坏直接关系到饲养火鸡的成败。
(1)育雏前的准备
饲养雏火鸡必须要有一个良好的房舍环境。在进雏前，必须将育雏用的房舍和育雏设备进行清扫和消毒。
①垫料
育雏舍经过清扫消毒后，需要在地面上铺放10～15厘米厚的垫料。垫料的厚度视其舍内通风条件和育雏季节而定。一般在设有通风装置的土地面上的雏鸡舍，在夏天可铺10厘米厚的垫料，在冬季可铺15厘米的垫料。垫料要经常保持“湿润”，这里所说的“湿润”是指垫料既不起尘土，又不致湿得导致发霉的“干”垫料。这里说的“干”也是相对的。垫料采用锯未或木屑最佳，但费用较高。可以用做垫料的有稻壳、麦秸，稻草和沙子。解决好育雏垫料是搞好育雏的重要一环。
②围栏
雏火鸡的围栏可用铁丝网或纤维板制作，铁丝网围栏，空气流通好，能保持雏火鸡处于良好的通风环境，缺点是温度不易控制。而纤维板围栏保温性能好，温度易控制，使雏火鸡不会感到忽冷忽热而骚动，但室内要求通风条件好。
③消毒
在育雏前必须对育雏舍和舍内的育雏设备进行清扫和严格消毒。消毒方法较多，但无论哪种方法，都要严格按卫生消毒要求认真做好和把关，这是确保育雏安全的重要环节。
④试温(预温)
在育雏舍进雏的前两天，要对育雏舍做好试温和调温工作。此时地面应铺放好15厘米厚的清洁垫料。
(2)平面育雏
平面育雏有三种方法，现将其介绍如下。
①更换垫料法
此法就是在地面上铺3～5厘米厚的垫料，实行定期的打扫和更换。此法费劳力，而且还常骚扰火鸡群。
②厚垫料法
本法采取地面一次铺上15厘米厚的垫料，待育雏结束后进行一次性清扫。本法在冬季和早春多用，但必须保持垫料层的干燥与松软度。
③网上育雏
此法采取在离地面60～70厘米高处架设钢板网，再铺上一层塑料网，可减少雏火鸡与粪便的接触机会，能明显降低胸部炎症和软腿病的发病率。
(3)立体育雏
可以用多层式立体育雏器养育雏火鸡，一般指笼育，但要散开放置雏火鸡。因为雏火鸡生长速度快，其密度不好控制，所以用多层网上养育。此法对房舍空间利用率高。由于幼雏密度大，所以保温效果较好。但通风换气不好控制，粪便臭味较大不易分散，此法由于每天要清洗接粪板以保持卫生，较费人力，工作人员劳动强度大。另外，本法由于每层网的间隔高度有限，育雏到一定时间，雏火鸡的生长就会受阻，所以此法只能育雏到2～3周龄，以后就应转移到地面养育。这样不仅费工费时，而且由于转移的惊吓等应激刺激，也会给雏火鸡带来不良影响。
(4)饲养管理要求
①温度
由于雏火鸡体温调节机能差，胃肠软弱，采食与放热均少，因此必须要人工调节温度。通常雏火鸡要求的温度要比雏鸡的育雏温度高些。雏火鸡1周龄的育雏温度要求保持在36～38℃，以后每周降低2～3℃。其育雏的室温要求保持在20～23℃之间。但给温标准应视鸡群的神态、表情而灵活掌握。
②湿度
幼雏刚从湿度为80%的出雏器中孵出，存放一段时间，如即刻转入干燥的育雏室中，小雏呼吸加快，会随呼吸把体内水分大量散发出来。会造成剩余在腹中的卵黄吸收不良。幼雏由于干渴饮水过多，会发生下痢，全身脱水严重，脚趾干皱，羽毛生长缓慢。因此，育雏舍内相对湿度必须保持在60%～65%为宜。育雏开始头10天，可以采用水盘供湿。以后随雏火鸡体重增加，其粪便排泄量和呼吸量也增加，会使育雏舍内的湿度加大，舍内垫料中含水量也将增加。所以这时要在注意舍内的通风和更换垫料。使室内湿度宜保持在55%～60%的范围内。
③光照
光照的强弱和光照时间的长短等则直接会影响到雏火鸡的生长发育、消化吸收以及其后的性成熟时间等。为此要根据雏火鸡的生理要求，结合饲养方式制定出科学合理的光照制度。育雏阶段光照的原则是光照时间与照度应随着日龄的增加而逐渐缩短和降低，6～8周龄时，光照时间每天不超过14小时。凡开放式鸡舍应根据当地自然光照时间的长短，采取用人工补充光照的增减来控制，具体要求是1～3日龄，每天光照24小时，照度为50个勒克斯；4～14日龄，每天光照18～20小时，照度为25个勒克斯；15～21日龄，每日光照17小时，照度为10个勒克斯；22～42日龄，每日光照16小时，照度为10个勒克斯；43～56日龄，每日光照14小时，照度为10个勒克斯。
④通风
由于雏火鸡代谢旺盛，呼吸快，生长发育迅速，排泄量也大。若舍内通风不良，将会造成舍内有害气体急剧上升，从而影响到雏鸡的生长发育。为此，舍内必须保证空气流通。将舍内二氧化碳等有害气体控制在0.2%以下，不能超过0.5%。舍内氨的浓度应控制在10～20毫克/千克以下，硫化氢含量低于6.6毫克/千克。
⑤密度
适宜的饲养密度能促进火鸡健康生长和良好发育。
若饲养密度过大，会影响生长和阻碍雏火鸡发育，增加死亡率。但密度过小，会造成房舍和设备的利用率低，既浪费又不经济。饲养密度随着日龄的不同和育雏方式的不同而不同。从目前在生产实践中的饲养经验来看，其密度要求如表5-3。
⑥饮水与开食
雏火鸡出壳后，在出雏室内一般保温约20小时左右即被移入育雏室。经过短时间的休息后，就要给雏鸡进行饮水和开食训练。具体操作方法是在水槽或水盘中放上一些深色的石子，这样可使于视力弱的雏火鸡容易识别，然后把雏火鸡引到水槽边，让雏火鸡去接触一下水源，如果雏火鸡不会自饮，饲养人员可强制将雏鸡嘴接触一下水槽中的饮水，尝一下水味。如果一次不行，可连续再进行几次，直到会饮水为止。
雏火鸡饮水后即可开食。其开食方法与训练饮水一样。雏火鸡喙尖有一层角质膜，最好剥去，这样有利于开食。雏火鸡开食后，饲料可直接用配合料，也可采用在配合料中再加入熟鸡蛋拌喂。并利用火鸡嗜好葱、蒜类的本能，可将韭菜或葱、蒜切碎后拌入料中喂给，进行人工引诱火鸡学会采食。开食后第1周，雏火鸡喂料次数较多，以后可随日龄的增加而逐渐减少喂料次数，增加喂料量。
⑦设置围栏
进行平面育雏时，为防止雏火鸡盲目乱窜远离热源而挨冻挤堆，影响育雏成活率，要在热源附近增设围栏。可围成一圈，也可围成多格分成小群。随着雏火鸡日龄的增大，其围栏也应逐步放大。
⑧断喙和去肉垂
雏火鸡断喙既可以有效地防止鸡群内发生啄癖，又能减少饲料的浪费。其断喙一般于10～14日龄进行。用断喙器或剪刀断去1/2上喙和1/3下喙，形成上短下长喙状。在进行断喙时，要防止切去舌尖，在断喙前还要多喂一些维生素K，断喙后一定要加满饲料，便于采食。在雏火鸡出壳的当天，要用剪刀将火鸡头顶上的肉垂剪去。若不剪去则随火鸡长大、下垂，将会把火鸡视线挡住，影响到火鸡的视力。
⑨免疫程序
10日龄要进行新城疫Ⅱ系弱毒疫苗滴鼻，每只1滴，疫苗按1：20的浓度进行稀释。在进行大群饲养时，断喙也可同时进行。1日龄起供给青、链霉素饮水。按1000只雏火鸡每次给20万单位的青霉素和100万单位的链霉素。在给药前要停止饮水2小时，这样做可让每只雏火鸡都能喝到含有药的饮水。每日进行两次，连饮3天。
从进行第1次新城疫Ⅱ系弱毒疫苗滴鼻免疫25天后，再进行第2次免疫。第2次新城疫免疫，30天后再进行第3次免疫。以后每3个月做一次，以1：20的浓度稀释后进行喷雾免疫。
出雏后3个月做鸡痘免疫刺种，以后每3个月免疫一次。
2.育成期的饲养管理