植株整理与否及其质量如何，对番茄的产量起决定性作用。在实际生产中，打杈、抹侧芽不及时或不到位，易造成侧枝生长茂盛，营养生长过旺，坐果少，果实小。在田间表现为主茎基部直径小于上部茎秆或侧枝直径的现象。存在这种现象，说明植株出现了徒长，会严重影响番茄的早期产量和均衡增产。因此，番茄栽培中要将打杈和抹侧芽作为日常性工作来做，及时进行打杈摘叶，以利产量的形成。
（4）保花保果
进行高山番茄栽培，如果营养不良或环境条件不适（如温度过低或过高），就易引起落花落果等。而第一、第二穗果在番茄的总产量中所占比重较大，直接左右了番茄的种植效益。
为促进保花保果，可对花进行处理。其方法一是用浓度为8~10毫克/升2，4-D溶液，在开花时涂抹花柄，开一朵花涂一朵花；二是用防落素20~25毫克/升溶液，对有2~3朵花开放的花序，用小壶喷一次花即可。
为提高番茄的优果率，除樱桃番茄外，要进行适度疏果。其方法是：大果型品种每穗选留3~4个果，中果型品种每穗选留4~6个果，将其余的小花、小果及时摘除，以保证果实的营养均衡。
三、冬瓜的高山栽培
（一）主要特征与特性
冬瓜属葫芦科冬瓜属。直根根系十分发达，生长势旺，耐旱性也强。既耐肥水，又耐瘠薄。冬瓜花为雌雄异花同株，少数品种为雌雄同花的两性花。早熟品种第一朵雌花多发生在4~5节叶腋间，中、晚熟品种分别发生在9~12节和15~25节叶腋间。果实被白蜡粉或者被茸毛并随果实成熟而相继脱落。
冬瓜喜温，又耐热和耐湿，生长的适宜温度为20~30摄氏度，当温度低于15摄氏度时，其茎蔓和叶片生长不良，开花和授粉也不正常。种子发芽适宜温度为30~35摄氏度，幼苗期所需适温为25~28摄氏度。若低于20摄氏度时，幼苗生长缓慢，但秧苗健壮；若温度达到30摄氏度左右时，幼苗生长快而植株纤细。从抽蔓到开花结果期时，温度以25~30摄氏度为宜。如果低于20摄氏度，则坐果率低，果实发育不良。冬瓜在各生育阶段对水分的要求有所差异，前期耗水量不多，当进入初花到结果期，要充分满足水分要求；进入结果后期，特别是采瓜前要适当控水，以提高干物质含量和耐贮运性。
（二）栽培要点
1.栽培季节
高山栽培冬瓜在4月下旬至6月上旬播种育苗。
用塑料育苗棚或遮阳网覆盖育苗效果好。当苗子具有3~4片真叶时，进行定植。7~10月份为采收上市期。此时早春栽培的早冬瓜已下市，可填补市场空缺，种植效益高。
2.品种选择
高山冬瓜品种，要求选择耐热、抗逆性强、适应性广、耐贮运的优质丰产品种。冬瓜小果型品种和中果型品种一般属早熟和中熟，大果型品种中熟或迟熟，在生产上可根据栽培需要，选择适宜的品种。
3.育苗与定植
冬瓜的育苗可参照黄瓜育苗进行，每亩大田用种量为0.2千克。多采用营养钵（块）或穴盘育苗。由于冬瓜苗株型大，要选用10厘米*10厘米规格的营养钵，或32孔或50孔规格的穴盘。冬瓜种子壳硬且厚，吸水慢，发芽迟缓，要将种子进行人工破壳后播种，以利出苗。种子破壳的方法，详见本书第二章育苗技术的相关内容。当苗子长到3~4片真叶时进行定植，定植前5~7天，要进行炼苗处理，施好送嫁肥和送嫁药，可用50%多菌灵800倍液和5%的稀薄粪水一并浇施，以带药带肥移栽。
定植田块要早耕深耕，每亩可撒施充分腐熟的有机肥2000~3000千克，然后沟施生物有机肥100~150千克或复合肥50~75千克于畦中央，进行整地做畦，并盖上薄膜。定植行株距为（1.2~1.4）米*（0.7~0.9）米，每畦栽一行。中小果型品种每亩栽800~1000株，大果型品种可栽500~700株，栽后浇施稀粪水进行定根。要选择晴天下午或阴天进行定植。定植时，苗子要尽量多带土，带肥带药移栽，以利于缩短缓苗期。
4.田间管理
（1）肥水管理
根据冬瓜伸蔓期前期植株小，生长慢，需肥少，进入坐果期生长旺盛后边开花、边结果和肥水需求量大的生长特点，在施肥上要采取“促、控、重冶的策略。即在苗期要薄施肥水提苗促生长，每15天左右浇一次肥水，用量为每亩施用腐熟人、畜粪水200~300千克，加尿素3~4千克，进行浇施，促进茎叶的生长；进入始花阶段，要控制肥水的施入，以利于坐果；当幼瓜达到1千克左右（小果型品种0.5千克）时，可重施肥水，促进果实发育，隔10~15天每亩用复合肥10~15千克，穴施于植株基部附近，以后视苗情追肥。在冬瓜上粉褪毛时，可用磷酸二氢钾进行叶面喷肥。因此，在肥料的施用量上，应掌握为“前轻、中稳、后重冶的原则，以促进冬瓜的稳健生长和平衡增产。
在水分的管理上，冬瓜在结果期要求土壤湿润，特别是在夏秋季节栽培时需水量大。若土壤干旱，则要在早晚灌半沟水，以湿润土壤。在旱季到来之前，可在畦面上铺草，进行防旱保湿与防草。
（2）植株整理
冬瓜多采用爬地式栽培（即地冬瓜），不需搭架，植株调整因品种和长势而定。早熟品种宜多果，中晚熟品种宜结大果，其植株调整方法因栽培方式而异。地冬瓜的整枝方法是：
坐果前选留强壮的侧蔓2~3条，将其余侧蔓摘除，利用主蔓和侧蔓结果。坐稳果后，可任侧蔓生长，但要理顺瓜蔓，使其分布均匀。
架冬瓜的整枝方法是：坐果前摘除全部侧蔓，引蔓上架，坐稳果后，可任侧蔓生长。
近年来，笔者探索并推广了一种冬瓜的立架（小竹拱架）栽培法。用竹片搭成拱架进行冬瓜支苗，增加了田间的通风透光性能，冬瓜在田间也由卧式变成了“立式冶，并有利于田间的管理，减轻了病虫害，提高了坐果率。具体方法是：在畦面上将竹片两头插入土中，搭成小拱棚，高度约1米。两片竹片之间可以平行，也可以交叉。其上再横绑1~2档小竹竿，使之成为一个整体，冬瓜苗栽在拱架的两边，以后引蔓上架。其他栽培管理措施与常规管理相同。
（3）人工辅助授粉
在天气不良的条件下，对冬瓜植株采取人工授粉措施，能提高坐果率。还可用坐瓜灵5毫升，对水1升，用微型喷雾器喷瓜胎一次，进行保果。
四、西葫芦的高山栽培
（一）主要特征与特性
西葫芦别名美洲南瓜，属葫芦科南瓜属一年生草本植物。西葫芦根系强大，幼苗期发根迅速，主根入土可深达1.5~2.0米，但大部分根群分布在30厘米以上的耕作层内，分布直径可达1~3米。
茎矮生或蔓生，主茎有很强的分枝性。叶片大且硬，直立粗糙，掌状深裂。雌雄同株异花，一般雌花大于雄花，午前开放，午后萎凋。
果实的形状、大小和颜色因品种而异。果实多为长圆筒形，表面平滑。果皮为深绿，或浅绿、白色、黑色、金色等颜色，或黑白相间的花纹。肉质细，风味似葫芦，气味似南瓜。种子扁平或披针形，千粒重140~170克，发芽率高。
西葫芦较其他瓜类耐低温，但不抗高温。种子发芽的最低温度为13摄氏度，最高温度为35摄氏度，温度低于10摄氏度或高于41摄氏度时均不发芽。
西葫芦生长发育的最适宜温度为18~25摄氏度，适当的低温有利于雌花的分化。果实膨大期的适宜夜温为10~20摄氏度，如果超过32摄氏度，其花会发育不正常。在低温短日照条件下，结瓜节位低，有利于开雌花。
西葫芦的叶片大，蒸腾作用旺盛，要适时浇水灌溉。西葫芦对光照的适应性很强，既喜强光又耐弱光。幼苗期光照充足，可提早第一雌花的开放，进入结果盛期更需强光。长期阴雨条件和高温长日照条件会导致雌花节位高，甚至只开雄花。西葫芦对土壤要求不严，以pH值5.5~7.0的沙质壤土最适宜。果实生长吸收钾肥最多，氮、磷肥次之。
（二）栽培要点
1.栽培季节
西葫芦的耐寒性较好，怕高温。因此，应选择海拔600米以上的区域栽培。可直播或育苗移栽，播种期为4月中旬至5月中旬，6月中旬至7月份开始采收上市。实行育苗移栽的播种期可提前到3月下旬，苗龄3叶1心至4叶1心时进行定植。
2.品种选择
西葫芦的高山栽培，应选用长势强、抗病和瓜条顺直的短蔓型早熟品种。
3.育苗
3月下旬至4月份播种育苗。育苗应采用塑料大棚或中、小棚进行覆盖。为保证西葫芦的育苗质量，培育壮苗，应采用营养钵育苗。可选用10厘米*10厘米的营养钵、直径为5~6厘米的营养块或泥草钵进行西葫芦的育苗。育苗棚的建造和育苗床准备以及种子处理和播种方法，可参照黄瓜高山栽培方法进行。但种子处理时应注意一点，就是在浸种时要用手搓掉种皮上的黏液，换水后再进行种子浸种、消毒与催芽的工作。
每亩大田用种量为250~300克。当种子芽长约0.5厘米时进行播种。播种前先用水将营养钵或苗床土浇透，待水渗下后播种，播后用细土或培养土盖籽，土厚0.5~1厘米。然后覆上地膜，盖好育苗棚，进行保温保湿。播种后至出苗前，棚内温度应保持在25~30摄氏度，夜间为18~20摄氏度，一般经过3~4天即可出苗。当出苗达70%时，可适当降低棚内温度，撤去地膜等覆盖物，开始通风换气。棚内要保持干爽，表土不发白则不浇水，必要时可结合施肥进行浇水。
4.定植或直播
（1）定植
定植田应选择疏松肥沃、前茬不同科的地块，并且要施足基肥，每亩施腐熟的有机肥3000~3500千克。施后进行深翻整地，继而沟施生物有机肥150~200千克或饼肥100千克，整成宽（包沟）1.3~1.5米的畦，以供定植，也可用地膜覆盖后再进行定植。定植苗龄为3叶1心到4叶1心。选择晴天的下午进行定植，每畦栽两行，株距为0.4~0.5米，每亩栽1500~1700株。
（2）直叠
西葫芦直播田块的整地与种植规格，与定植田块相同。播种时，按移栽规格开好播种穴，穴内点水，水渗下后再播种，也可在土壤墒情较好时及时播种，每穴播种2~3粒，然后用细土盖籽，土厚3~4厘米，然后再用薄膜覆盖畦面。出苗后及时破膜放苗。西葫芦幼苗具有两片真叶后进行定苗，每穴留一株健壮苗。若没有进行地膜覆盖，则可在播种后用遮阳网进行畦面浮面覆盖，以保湿和防止雨水冲刷。出苗后，及时掀去遮阳网，以利于出苗。
5.田间管理
（1）肥水管理
水分管理原则为：前期控制水分，促根控苗，促进植株向生殖生长转化；结瓜期要满足水分供应，以利于果实膨大。缓苗后长出新叶时，可轻施一次提苗肥，用稀薄粪水浇施；当第一个瓜坐住后，浇一次肥水，每亩用三元复合肥15~20千克进行浇施。以后每10天左右施一次肥水。在结瓜期追肥1~2次，每亩施复合肥10~15千克，以后视苗情酌情追肥。
（2）中耕除草与保花保果
未进行地膜覆盖的田块，在定植活棵后，可进行中耕除草1~2次，并于封行前结束中耕。为提高西葫芦的坐果率，可进行人工授粉。其方法是，在每天上午8~9时，采下刚刚开放的雄花，用毛笔把雄蕊的花粉轻轻地涂抹在雌花的柱头上进行授粉。还可以用2，4-D溶液进行处理，方法是在上午9~10时用20毫克/升浓度的2，4-D液喷雌花，或者用30毫克/升浓度的防落素溶液喷布雌花柱头。人工授粉和激素处理相结合，效果更好。
做好植株整理工作，对病叶、老叶、侧枝和卷须要及时摘除，以利于通风透光，提高产量。
五、扁豆的高山栽培
（一）主要特征与特性
扁豆，别名鹊豆、蛾眉豆、沿篱豆，属豆科扁豆属，为一年或多年生缠绕草本植物。根系发达，较耐旱。根部的根瘤与豇豆族根瘤菌共生，形成球形根瘤。茎蔓生，分为短蔓种和长蔓种两种，我国栽培的扁豆多为长蔓种，其蔓长3~4米或更长，茎缠绕，能抽生分枝。而短蔓种蔓长60~150厘米。根据花的颜色的不同，扁豆又可分为以下两类：
（1）红花扁豆
茎绿色或紫色，花紫红，分枝多，荚紫红或绿带红，种子黑色或褐色，多采收嫩荚供食。
（2）白花扁豆
茎叶柄及叶脉均为绿色，花白色，荚绿白色，种子褐色或黑色，以嫩荚或种子供食。
早熟种扁豆在播种后60天左右结荚，有的品种可以周年栽培，结荚持续时间达120天。扁豆喜温畏寒，遇霜即死。其种子发芽最低温度为8~10摄氏度，适温为22~25摄氏度；生长适温为20~25摄氏度；开花结荚期的适温为25~28摄氏度，较耐热，在30~32摄氏度温度条件下，仍可正常生长发育，不易落花。昼夜温差大，有利于开花结荚。扁豆属短日照作物，空气湿度要求较低，在秋高气爽条件下生长茂盛，结荚良好。对土壤的要求不严，但以排水良好、富含有机质的沙质壤土为好。
（二）栽培要点
1.栽培季节
高山扁豆多在5月份进行直播或育苗移栽，苗龄3~4片叶期定植，7~10月份上市，填补秋淡蔬菜市场。为了提早上市，也可提前到4月上旬播种，6月中旬后即可采收应市。
2.品种选择
进行高山扁豆长季节栽培，可选用耐热性强、产量高的中熟品种。