（1）无公害禽蛋，它是指依据无公害禽蛋生产技术规程生产，符合无公害禽蛋标准，许可使用无公害禽蛋标志的安全、优质类禽蛋。
（2）绿色禽蛋，它是指遵循可持续发展原则，按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的，无污染、安全、优质、营养类禽蛋。
（3）有机禽蛋，它是指根据有机农业、有机食品生产和加工标准来生产的，经过有机食品颁证组织颁发给证书，供人们食用的禽蛋。
有机禽蛋比国内通行的绿色禽蛋的环保标准更高，要求原料必须来自有机农业生产体系，生产和加工过程中不能使用任何人工合成的农药、化肥、促生长剂、兽药、添加剂等物质，不使用辐照处理，也不使用基因工程生物及其产品。有机鸡蛋，指购买不足1岁的小母鸡，在按照有机生产标准饲养至少4个月后，所产出的、经过有机食品颁证组织颁发给证书的鸡蛋。