该品种的长势强势，从萌芽到成熟大约需要的时间是160天，每年的8月下旬到10月上旬之间成熟。它的产量较高，抗寒、适应性、抗病能力比较强，适合篱架栽培。
赤霞珠酿造出来的干红，丰满而且味道醇厚，颜色是深度的宝石的颜色，香味浓郁，一般都要在橡木桶里面贮藏一年才可以装进瓶子里销售。
2.梅郁
梅郁是由梅露辄和魏天子杂交培育而成，由山东酿酒葡萄科研发的。
它的果穗一般平均约重275克，果粒紫黑色，接近圆形，平均约为2.5克，果皮比较厚，出汁率为67%，酿造的葡萄酒回味绵长，是宝石红色，有玫瑰花的香味。
该品种长势强，每年的8月中旬到9月下旬之间成熟。它的产量较高，抗寒、适应性、抗病能力比较强。
二、白葡萄酒品种
1.意斯林
又名贵人香、意大利雷司令，欧亚种。原产地是意大利，21世纪初的时候，由烟台的张裕酿酒公司从欧洲引入我国。
在我国的山东、河北、山西、陕西、辽宁和河南栽培。
它的果穗比较小，呈圆柱形或圆锥形，平均重量在253克。它的果粒小，是绿黄色，阳面更黄，有褐色晕斑，圆形或近圆形，平均粒重1.8克，果皮比较薄，果肉软，果汁多，味道酸甜，出汁率为71%，果汁颜色土黄色。可溶性固形物含量16.6%~23.7%，含酸量0.43%~0.71%。可以酿造出可口的香槟酒、白兰地、白葡萄酒等。酒的颜色浅黄中带着点绿色，澄清发亮，香气宜人，味道柔和爽口。
该品种树势比较平庸，生长期需要153~158天。对温度要求比较苛刻，需要有效积温3240摄氏度以上。例如，在河北昌黎地区，4月中下旬萌芽，5月下旬或6月上旬开花，9月中下旬果实充分成熟。
它在生长的过程中，结实能力比较强，全部萌芽的新梢中，结果枝条占73.4%。结果枝上多着生2~3个果穗，产量非常高。
2.霞多丽
原产地是法国，1951年由匈牙利引入中国。在我国的河北、山东、新疆及北京等地栽培。
它的果穗中等大，平均重量在225克。果粒中等大，是绿黄色，接近圆形，平均粒重2.1~2.5克，果皮中厚，果肉稍硬，果汁多，味道酸甜，出汁率为76%以上。可溶性固形物含量19%，含酸量0.6%~0.68%。可以酿造出可口的香槟酒、白兰地、白葡萄酒等。
酒的颜色浅金黄色，微绿晶亮，味醇和，回味好，适于酿制干白葡萄酒和香槟酒。
该品种树势比较强健，从萌芽到果实充分成熟的生长天数为149天，需要生长积温3147摄氏度。例如，在北京地区，4月下旬萌芽，6月上旬开花，9月上旬果实成熟。它在生长的过程中，结实能力比较强，全部萌芽的新梢中，结果枝条占75%。结果枝上为1.5~1.7个果穗，产量非常高。抗寒、抗病能力强，适合篱架栽培，中梢需要修剪。
该品种的适应性能比较强，能够在各种土壤上生长，抗寒、抗病能力比较强。因为它的结果早、丰收性能好，所以对于肥水的要求也高。篱架栽培的时候要注意更新，控制结果的部位上移。它是酿制白葡萄酒和香槟酒的不错选择，比较适合在我国的干旱地区栽培。
3.赛美蓉
原产地是法国，1980年从德国引入中国。在我国的河北、山东、陕西等地栽培。
它的果穗中等大，平均重量在250克。果粒为圆形，绿黄色，果粒生长紧凑，平均粒重3.3克，果皮中薄，果肉稍硬，果汁多，味道酸甜，出汁率为76%以上。可溶性固形物含量21%，含酸量0.6%~0.7%。可以酿造出可口的香槟酒、白兰地、白葡萄酒等。
酒的颜色浅黄微带绿色，澄清透明，果香酒香浓郁，柔和爽口，酒质上等。
该品种树势比较强健，从萌芽到果实充分成熟的生长天数为130~140天，活动积温为2800~3100摄氏度。例如，陕西8月中旬、河北沙城8月下旬果实成熟，为中晚熟品种。结实能力比较强，全部萌芽的新梢中，结果枝条占68%。每一结果枝上的平均果穗数为1.9个，产量一般。抗病性能比较差，容易感染白腐病，适合篱架栽培，中梢修剪。是酿造干白和半甜白葡萄酒的优良品种。
4.琼瑶浆
欧亚种，原产地是希腊。
它的果穗歧肩圆锥形，带着副穗，穗小。平均穗重是184克。
果粒生长得非常紧密。果粒是圆形的，粉红色或者暗红色。个小，平均粒重1.4克。每颗果粒里面有种子2~3粒。含糖量为17.68%，含酸量为0.56%，出汁率为67%。它的果肉多汁，具有玫瑰味。用它制造出来的酒微黄色带绿，清亮，细腻，味柔爽口，果香极浓。
该品种树势比较中等，从萌芽至浆果成熟需142天，此期间活动积温为2937摄氏度。例如，山东济南地区，4月中旬萌芽，6月上旬开花，9月上旬浆果成熟。结实能力比较强，萌芽率为52%，结果枝占芽眼总数的47.9%。每果枝平均着生果穗数为1.52个，产量适中。在浆果中，属于中熟的植株。适应能力强，能够抗黑痘病、炭疽病。
该品种是著名的麝香型葡萄酒用品种，多用来酿造贵宾酒、干白葡萄酒、甜白葡萄酒。经常种在温凉的气候和肥沃的土壤，并且能在黏重的土壤栽培，葡萄酒的香味非常好。抗病性比较弱，采前的果穗极易感病、腐烂。适合篱架栽培，以中、长梢修剪为主。
5.小白玫瑰
欧亚种，原产地是地中海中部沿岸。在我国主要种植在华北地区。
它的果穗中等大小，圆形或圆锥形，带有副穗，穗小。平均穗重是300克左右。果粒生长得非常紧密。果粒是圆形的，绿黄色，个小，平均粒重2.4~3.4克。可溶性固形物含量14%~17%，含酸量0.5%~0.7%，出汁率75%。果肉多汁，具有玫瑰味。
该品种树势比较中等，从萌芽至浆果成熟生长期151天，需有效积温3400摄氏度。例如，北京地区物候期，4月中旬萌芽，5月上旬开花，9月中旬成熟。结实能力比较强，萌芽率为52%，结果枝占芽眼总数的47.9%。每个结果枝平均有花序1.5个，产量较高。适应性强。抗病力中等，易感黑痘病，不裂果。宜篱架栽培，中梢修剪。
喜欢高温干燥的环境，对土壤的要求不高，适应性也比较强，宜立架、小棚架栽培，中、长梢修剪。
它可以用作酿酒或者鲜食。是地中海沿岸国家的重要品种。是在前苏联克里本地区酿造名牌甜酒和蜜酒的主要品种。用它酿造的葡萄酒果香浓郁，酒体醇厚，回味绵长。鲜食也受到消费者的欢迎。
6.白玉霓
原产地是法国，是法国最著名的酿制白兰地品种之一。
它的果穗较大，长圆锥形，平均穗重442.1克，最大的达780克。果粒中等大小，果粒是圆形的，绿黄色，个小，平均粒重2.6克。可溶性固形物含量17.9%~21.8%，含酸量0.36%~0.68%。
出汁率高达78%，酿成的酒浅金黄色，澄清透明，香气怡人，回味绵延，能酿制出上等的干白葡萄酒和白兰地酒。果肉多汁，具有玫瑰味。
该品种树势比较强，从萌芽至浆果成熟生长期163天。例如，在河北昌黎，4月下旬萌芽，6月上旬开花，10月上旬果实充分成熟。结果枝率62.2%。每个果枝平均果穗数1.6个。结实力强，如果肥水管理得好的话，可以提前丰收。它的主要特点是产量高、管理容易、容易丰收。适应性比较强，能够在各种土壤上栽植。但是抵抗力比较弱，应该加强病害的管理。适合篱架栽培和中短梢修剪。
白玉霓是酿制干白葡萄酒的优良品种，也是酿制白兰地的优良品种。
§§§第四节制汁和制干品种
一、葡萄汁品种
1.紫玫康
紫玫康是欧美杂交种类型，由山西农业大学研制而成，母本是玫瑰香和康拜尔。后来由上海农科院园艺所引种鉴定，它的制汁性状高于一些世界名牌品种，并且具有独特的荔枝风味。
该品种的形状是圆锥形，果穗平均约重102.1克，果粒约重3.7克，果皮紫红色，果肉有肉囊，味道酸甜多汁，但稍微有点涩。生吃的时候质量一般，产量也一般，但是它的出汁率高达73%，汁是紫红色，酸甜可口，汁多，味道比较浓厚，是南方优良的葡萄汁。
一般生长在上海，8月中旬成熟。
2.康拜尔
康拜尔，别称康拜尔早生，是欧美杂交种类型，原产地在美国，后来引进我国，主要在黑龙江、辽宁、江苏、安徽等省以及上海市引进栽培。
该品种生长强势，果穗形状是圆锥形，平均约重580克，果粒约重4.9克，接近圆形。果皮比较厚，深黑色。果肉有肉囊，味道酸甜多汁，有草莓的香味。出汁率高达80%，为紫红色，酸甜适宜，品质优良，适合封闭保存。吉林地区8月下旬成熟，辽宁地区中旬成熟，南北方都比较适合栽种，抗寒热性、抗病性强，不过不耐旱。
二、葡萄干品种
1.无核白
与第二节的无核白一样。
2.京早晶
属于亚欧品种，是中国科学院北京植物园利用葡萄园内的皇后和无核白进行杂交培育而成。目前在北京、河北、吉林、辽宁等地区均有栽种。适合在东北、华北以及西北地区栽培。该品种生长强势，果穗平均重约240克，呈现圆锥形，果粒生长聚集，重约2.9克，呈现卵圆或者长椭圆状，果皮较薄，黄绿色。果肉品质优良，汁少味甜，无核。北京地区的品种4月中旬发芽，5月下旬开花，7月下旬成熟。京早晶较脆弱，产量一般，容易脱粒，需要采收得当，抗病性一般。
§§§第五节优良的砧木品种
改革开放以前，我国使用砧木比较少。因为在我国广大的不下架、不埋土防寒地区，没有根瘤蚜和线虫危害，因此我国习惯用自根苗，而砧木的研究和利用几乎是一片空白。后来发展到寒冷的地区，树木存在根系冻坏的问题，从20世纪60年代以来我国开始使用山葡萄和贝达作为抗寒砧木，这对于我国在寒冷地区种植葡萄起到了巨大的推动作用。特别是改革开放以后，随着大量引进有粮酿造和生食品种，国外的某些葡萄病毒病、线虫、根瘤蚜也进入我国，甚至有些葡萄园发现了病毒病、线虫和根瘤蚜危害。为了避免不必要的伤害，保护葡萄的收成，在广大寒冷的葡萄园种植以外，积极推广有良好抗性和适应性的砧木具有重要的战略意义。
我国常用的抗寒性的砧木包括贝达和山葡萄。
（一）贝达
贝达广泛地分布在我国的东北各地，是河岸葡萄和美洲葡萄的杂交种。在我国的吉林南部、辽宁省等比较寒冷的地方得到应用。
贝达虽然抗寒性比较强，扦插生根容易，但是它也有自己的弊端，贝达的根系抗寒能力不够理想，耐盐碱能力较弱。最近事实显示，很多贝达母树已经感染上了严重的病毒病，这样对接穗的品种的质量、品质和成熟都有不良的影响。
（二）山葡萄
山葡萄主要应用于黑龙江省及吉林北部。虽然山葡萄根系的抗寒性极强，但是因为它的扦插生根困难，所以采用的是实生繁殖。
但是实生繁殖发育缓慢，根系不发达，根须又较少，所以成活率很低。还有就是山葡萄在与大多数葡萄主栽品种嫁接亲和力存在一定的问题，因此并不是十分理想的抗寒砧木。
除了贝达和山葡萄之外，一些单位现在正在利用山葡萄选育出具有抗寒酿造品质的砧木，如北醇、公酿1号、公酿2号。因为这些品种抗寒性强，可以在-11~-9摄氏度的低温生长，并且扦插生根容易，嫁接亲和力好，因此可以在不太寒冷的地方做砧木。
值得关注的是沈阳农业大学引进并筛选出的河岸2号、河岸3号、山河1号等抗寒抗病砧木，性能优良，抗寒性强，有希望代替贝达和山葡萄成为抗寒砧木。