名优茶种类繁多，应用的机器设备种类形式也较多。因茶类不同，可分为名优绿茶机械、名优红茶机械和名优乌龙茶机械等，但生产中名优绿茶机械应用较普遍。
名优绿茶加工机械，因茶叶加工方法不同，可分烘青型、炒青型、半烘炒型名优绿茶机械。按加工的茶叶形状区分，名优绿茶加工机械又有条形茶、扁形茶、针形茶和球形茶加工机械等。名优绿茶加工技术十分复杂，但概括其工艺过程，大致由鲜叶处理、杀青、揉捻、做形、烘干等工序组成，所以名优绿茶机械基本上也是由鲜叶处理机械、杀青机械、揉捻机械、做形机械和烘干机械等。
一些名优茶通用机械，如杀青机械、揉捻机械和烘干机械等，研制较深入，也较成熟，基本上已可为各类名优绿茶加工所应用；而有些名茶加工专用机械，尤其是做形机械，成熟程度不一，还有待完善。所以，在选用这类设备时，应根据加工茶类的工艺和质量要求，进行科学合理和慎重的选择配备，而不必过分地追求全程机械化。个别工序机械不能完全满足制茶工艺要求，可适当手工辅助。