可供窨制花茶的原料有绿茶和红茶等。其中以烘青绿茶为主，其次是炒青，红茶一般适合窨制玫瑰花茶。这是因为烘青茶的附性要强些，同时烘青的香味要平和些，窨花后香花的香气更能显出来。必须经过加工的茶坯才能用于窨制花茶。这是因为：
（1）未经加工的毛茶混杂，不能充分、均匀地吸收花香。
（2）毛茶外形凌乱，规格不一致，不符合消费者的要求。
（3）毛茶条索杂乱，花渣不易分出。
（4）毛茶经济价值不能充分发挥。
茶坯加工按前述进行。一般采用多级加工，多级回收的办法。成品拼配时，大于9孔的上段和中段茶占90%左右，其他小于9孔的下段茶占10%左右。先逐号取样进行品质审评，本着“以内质为主，兼顾外形”的原则，先试拼小样，经内质外形审评后，再拼大样。