生产有机米时，对加工工艺有以下要求：
（1）生产有机稻米所用的稻谷必须是经有机稻米认证机构颁证的稻谷。
（2）工艺要合理，所采用的工艺要保证不破坏稻米的主要营养成分，并根据各类稻米产品标准，采用相应的加工工艺，确保产品质量。
（3）加工过程中禁止使用离子辐照处理。
（4）加工过程批次要清楚，严格区分颁证、未颁证以及普通的原料稻谷，防止有机和普通原料稻谷混杂在一起。
（5）每一批次产品均应编以批号，专门建档，详细记录稻谷原料状况和加工全过程。批号必须包含单位名称、稻田地块号、收获日期、储存仓库号和生产批次等信息。
（6）加工废弃物稻壳米糠等要妥善处理。