书城烹饪美食卤味食谱
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第78章 五花肉卤蛋

原 料:

五花肉700克,鸡蛋6个,葱、姜、桂皮、八角、料酒、冰糖、老抽、油各适量。

制作过程:

1.五花肉切块,热水洗净,鸡蛋清洗后入凉水锅,水开后煮10分钟取出过凉水去壳。

2.锅内热油,烧五成热,下入姜煸香,下入五花肉煸干水份。

3.烹入料酒,接着下入老抽,煸炒至肉完全上色,倒入开水没过肉,同时下入冰糖、葱结、桂皮、八角、鸡蛋。

4.大火烧开,改文火,盖紧锅盖并用干净毛巾封严锅边炖一个半小时即成。