书城烹饪美食卤味食谱
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第69章 酱鸭头

原 料:

鸭头若干,葱、姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、料酒、老抽、甜辣酱、盐、冰糖、蚝油、南乳汁各适量。

制作过程:

1.辅料装入茶包袋。

2.鸭头洗净入温水,加料酒焯水。

3.焯好水的鸭头用温水洗净浮沫,放入炖锅,加适量温水,放入所有调味料。

4大火煮开后小火炖20分钟,转大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅装盘上桌。