书城烹饪美食卤味食谱
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第62章 快乐卤蛋

原 料:

鸡蛋若干,八角、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、肉寇、陈皮、生抽、老抽、盐、冰糖各适量。

制作过程:

1.制作卤水:将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来;锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有原料,煮开;转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。

2.锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮熟去壳。

3.用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案,笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸,或者花鸟鱼虫,凭您的喜欢。

4.将鸡蛋放入卤水中煮开,转小火煮30分钟即可,卤的时间越长越入味。

小贴士

如果家中的香料不齐也没关系,有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。