书城烹饪美食卤味食谱
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第33章 白切贵妃鸡

原 料:

母鸡1只(重1100克),贵妃鸡水,姜葱蓉。

制作过程:

1.将鸡挖去油、肺、喉,洗净。

2.放入沸腾的水中,把鸡只反复提出2~3次,倒出腔内的水,然后再浸入水中,熄火浸约23分钟。

3.把已浸熟的鸡只放入冷却的贵妃鸡水中,浸60分钟,取出斩件,配葱姜蓉上碟。