银耳栽培季节，要根据银耳生物学特性并结合栽培地域气候环境来选择适宜栽培期。银耳子实体发育正常温度范围18～28℃，子实体生长的最适宜温度22～24℃。在18～20cI=和26～28℃时，子实体虽能发育，但耳片薄，易腐烂；28℃以上耳基易糜烂，朵小质差；在20℃以下时，银耳子实体发育慢，产量低。据此，银耳栽培通常安排春季3～4月和秋季9～10月接种栽培。室内栽培，如果有条件调控温度，一年四季均可栽培。春季栽培应选择当地日最低气温稳定在12℃以上时进行。若栽培过早，气温低，采用烧火加温，也难达到银耳生长适温；若栽培太晚，春季气温回升快，到5月下旬气温高，不利银耳生长发育。秋季栽培应选择当地日最高气温稳定在28℃以下时进行。秋季若栽培过早，气温过高，高温会影响菌丝生活力，不易出耳，还易烂耳等；若栽培过迟，到子实体发育后期气温低，采用烧火加温和关闭门窗保温，室内空气二氧化碳含量高，导致耳片发黄，蒂头大。同时，加温增加了生产成本。只要掌握银耳子实体生长所需的适宜温度，选定适宜子实体生长温度范围的时期，即可安排生产。
