彭教，江西吉水人，字敷五，号东泷。生于明英宗正统三年（1438），卒于明宪宗成化十六年（1480）。明英宗天顺八年（1464）甲申科状元。授翰林院修撰，官至侍讲学士。
彭教自幼颖悟出群，未能言时，父兄戏指斋堂匾额语之，明日试问，彭教即能手指以答。四五岁时，父亲教他写字，笔画丝毫不爽，口占韵语辄成章。稍长，博览群书，好臧否人物。天顺六年（1462）乡试第一，八年会试第二，廷试第一，时年27岁。
天顺七年二月会试，闱中起火，焚死举子九十余人，彭教幸免于难。帝怜举子之被焚者，并赐进士出身，谕祭于郊，礼部尚书姚夔伏地大哭，哀动百里。八月补试，翌年廷试，彭教夺魁。
彭教取状元后，预修《英宗实录》，进侍讲学士。成化十三年（1477）为顺天乡试副主考，选拔了不少有用之才，人称拔擢公平。侍讲经筵，锐意辅导，后死于任上。年仅43岁。著有《泷江集》、《东泷遗稿》四卷。
彭教才气横溢，其文章往往锻章炼句，典则森严，时人多不及。因其才高气傲，同辈多不喜欢他，仕途亦郁郁不得志。